[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料) z8 L- {$ `; I0 `# }' `$ B
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)( @; @2 ]7 c. _
蔥　　　　　　　3棵www2.tvboxnow.com2 c3 n1 n( ~. l  H7 C  L( Z
薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb. t- t( ~0 J: x6 p9 l, O9 J
芫荽　　　　　　2棵
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! J6 k% J" K2 b0 q* k/ C2 L醃料
6 S1 X; G# z+ N8 C, z9 J  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)
, J3 P7 }; ~2 ]: O' G公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙
, S8 v: x: X3 S! R9 T! T% M4 m* _公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
) W  }/ b% Y* D煮雞原湯　　　　3杯
0 E  K9 h2 J' I4 G3 h$ b  M- [6 pwww2.tvboxnow.com碎冰糖　　　　　1茶匙
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; ?: O* S) M% P% j  D雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
/ A1 ]- `3 g( q, k1 Q3 V" S! R; m! g公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb" n& }( g% Q3 C
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。