來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ ! k) q6 F: K6 n- H
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烹製材料(三人份)
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& `0 n$ g& a2 q- O5 [6 Z3 \tvb now,tvbnow,bttvb材料： www2.tvboxnow.com* g6 n' F- q' [# @3 g: D; r4 l8 s& Z
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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4 A5 a! _" H; D( G/ {: m' Y; k+ Gtvb now,tvbnow,bttvb調料： & l* Z# C1 V! f# A' S
4 {) U, a4 h- P4 g$ @公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x2 Y# X" X9 o
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 1 m# B3 @! W: H
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' N$ v; n. O x- ?% _
, Q8 a5 f1 n1 J: ltvb now,tvbnow,bttvb往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- J( z) U* J* p4 R: R
( R+ X; {/ j6 k公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 G0 Y8 A( K1 J6 O/ }6 ?; q
$ h+ b1 T E$ H* v; I$ Q9 b8 _tvb now,tvbnow,bttvb取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb& W3 C/ i2 P7 a% i+ c. y a7 v
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' n/ d* o+ [& n+ T; b |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 ! D4 h+ g1 Y/ z5 [% l& t4 p
9 e9 e+ r( C$ I! i: \( L4 P4 ]tvb now,tvbnow,bttvb2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 " h4 x7 i) z9 q: ^
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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/ j- N" h! ?0 Q, zwww2.tvboxnow.com4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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' F5 c+ S" e5 }# `+ b) ~: Ptvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 www2.tvboxnow.com2 ^6 Z; z5 g# [0 t5 ^% h6 |
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+ r7 ^9 q5 E8 ]& Q, ?www2.tvboxnow.com延伸閱讀： - k4 C& |3 F& x1 u
5 W1 o5 P2 s) Z: ]' z$ X" M/ y公仔箱論壇Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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% i2 K% x, t' L( c+ r. ?) Ytvb now,tvbnow,bttvbCola Causes damage to Women's Bones 4 Q+ x7 ~; L- e
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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