[中式食譜] 鸡蛋羹

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# w$ L7 p4 \/ w0 C" c3 P公仔箱論壇制作工艺：蒸
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口味：口感滑嫩
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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操　　作:
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1 d- s1 d6 J/ ]/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。公仔箱論壇* H2 n# x* t* G- T" v( t( Y' U! h9 R

( p) h/ F2 q( x: `; J$ b7 W: A) e) ?2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。0 V; f; S, y! z3 @: V2 w; E

( A9 P( F, }. t) V- Q( o/ x公仔箱論壇4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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5 j* p$ e: t, t" H5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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