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制作工艺：炒) {( x6 l. z: B/ e) C6 t0 t2 ~! E
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口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。公仔箱論壇, M, d H2 ? z) J6 u1 n; Y
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操 作:; q/ r& }8 q5 P3 g( G% q) b+ K, K2 }
7 B9 Q, Z1 n7 @( r: N* x* N1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；& P: p' X2 \" b2 x1 ]; w
) i! \" v5 o6 d+ }' y. J/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；公仔箱論壇$ A# c0 r9 p, N% m! C; L7 R& @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! H/ X3 T8 h. i& [, V* U6 E
3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；) j$ ?' Y. O( c e
+ @3 T5 {, c. u& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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( H$ r5 I \+ r. O& H6 M6 wwww2.tvboxnow.com6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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! x/ g! Q+ u& U3 [/ O) ntvb now,tvbnow,bttvb7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。tvb now,tvbnow,bttvb. s* s$ }7 K3 n( |. T: g) z! n8 D
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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