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* l& K. q" h6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 特点 ( R b2 M" Z/ s, W; a, X
& G. K: D* b: G" U, S5 H1 w+ s9 W- a 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
: E( ~3 M4 e/ H3 R# i+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ } @9 j8 \$ g+ [+ o+ M
原料
) J7 s; v5 E& |9 W2 {tvb now,tvbnow,bttvb 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
" p9 f0 L& m0 cwww2.tvboxnow.com 甜面酱20克；
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( ~% C9 S3 e* O. Z: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作过程
' X, N5 h) Q8 Btvb now,tvbnow,bttvb 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；! w- ?& ]: D4 c2 D1 K
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
7 g6 l y+ q( u- Wtvb now,tvbnow,bttvb 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；www2.tvboxnow.com; F9 o7 J& S' X
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；* Z1 h; R% R; k4 f! e- n4 L
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
' d: B1 s2 L, r( Swww2.tvboxnow.com 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
( ^7 c# t: o( w1 j- Y 鸭锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. ^$ s- Y6 W3 W1 b# K9 W. J
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒7 o1 m% E" T8 t9 |% m4 b
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭公仔箱論壇& w6 t2 y% z" E
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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