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名称:毛氏红烧肉公仔箱論壇: L7 R; i8 y6 e/ h3 y
原料:公仔箱論壇1 F6 \& v4 i' C
带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。 公仔箱論壇" U; ]: v5 ^, U% K# m
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制作方法: & {7 s, t$ E- c$ \- }6 a* H3 K% P( d. A
(1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。
' \; {1 Q5 r5 K- g' N6 Fwww2.tvboxnow.com (2)将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5 o8 I3 v9 m5 V6 l
(3)锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。, z0 K: f/ s7 S F2 u b
(4)至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) {" k5 }) F1 O$ g" q
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特点:
$ C0 R7 c' E" ]0 V3 b7 \# k甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 |