[中式食譜] 香菇扒豆腐

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9 f8 m4 }% Y3 I( S6 Z1 f  p1 Z' k制作工艺：扒
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4 t, ?. v% H, r/ U/ U公仔箱論壇口味：鲜香爽滑
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克  白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 9 `& b5 u% Q& b8 M6 J) I
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操　　作: 3 K# ?6 h0 D+ a6 N1 b, Q9 ~" i
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；, D6 B! X# _6 V8 h0 v- f, K
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3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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4 a! O) P9 C" Z2 c7 p- M4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；公仔箱論壇- T0 T+ [0 I  n0 [" b* e2 k
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7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；- H# H# R" d1 q' q4 l9 d

" `! B6 q. ?& [( ^# A- x5 ^$ c2 Z( ?# Lwww2.tvboxnow.com8. 然后将锅移置小火上焖透；  O) F" p9 {# T5 h' y; L! L, A
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。