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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I1 s' J5 P/ Y1 Z
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　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

+ E8 B+ S* n, G* U公仔箱論壇　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。www2.tvboxnow.com8 l1 ^1 k) j1 q/ u% f

# A. Z) O; @+ a6 d5 H' d; h　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。2 S! k/ r) ?$ x/ b* |
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb, q( J' Z- c  T! M9 ~' F
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　　冰镇苦瓜

& v7 ~$ S( Z5 U7 L4 V公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇+ ]) w  [  E- J3 D. R) b
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；公仔箱論壇: u' i% X! J% I+ i3 T3 l
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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% e; O( s& V4 ]公仔箱論壇　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c/ f, B) [$ J* ?4 a- z
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；: g5 E) P0 Y. W1 m9 Z5 [  w  Z
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；4 z( s" C7 X1 r9 ~' d

  }5 j  `$ f' O. I" y* _　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；www2.tvboxnow.com0 e4 a) L9 ^7 `! f! \* g3 k+ t2 ]
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb; S) p5 l) w/ c+ n8 k* h- Q

　　

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　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U6 a: s. D3 p2 ~* t

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com2 D: p1 A$ C5 T4 m  g
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  ' S3 }3 y9 s6 p

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇' I4 g0 a. L) S" i- O) k1 Q3 o
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　　冬菇鹑蛋
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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+ ?( a" E; u% z8 q( }7 _5 y8 Q- T　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  www2.tvboxnow.com! S0 _: F/ g, z6 ?3 ?! I* F
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb3 P) P$ l' y, a7 J
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X4 u( {( Y; e" d% [; B. C) R- I

　　

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　　凉拌山药丝" x0 c( l/ b$ H
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 K5 T* C2 L5 |( O" G' g! J0 ]

　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

( ~% c. R) a# Z$ T, G( b公仔箱論壇　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

/ a/ E5 d5 x6 U6 t　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。公仔箱論壇9 T+ ^1 U# ~# G  u

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6 Y8 V" p( c8 @- Y2 Fwww2.tvboxnow.com　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  4 o: C- o0 x4 }& ?" z) y2 Q" d( F
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb8 r; z( q, X. [
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮

  S9 l/ W5 g; e- a( Y- f/ }　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  % V& j0 s% [) [' i( z  w  q  [

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。

　　
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$ P3 @: }6 F0 i2 q, b2 C　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味% V0 b) I: r* K/ R2 F  P
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；" y6 u# n* r: J* x. `: J/ A4 q# c/ y
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

9 x' Y0 t# `9 q  j, O3 Y　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋! m/ u! `6 C$ R  ?
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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7 w. }1 P  K2 Q, Wwww2.tvboxnow.com　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

  u5 V( K2 f  Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

　　
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　　原汁海蛏www2.tvboxnow.com& r, ~" U3 i- `! y

# P" z7 o4 W0 D- L- @3 h1 x　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 `" V' o" D  T9 q- {4 Z

2 D& i8 U" a/ u3 {" t! u公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克

, n) T+ Z, Y7 D( Itvb now,tvbnow,bttvb　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb$ y- `4 o+ q7 M0 j! V9 o

! |! c9 d3 N9 X9 @4 Z3 ?. a　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

/ ^, i$ s, j# b! S% `: |　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；公仔箱論壇9 f0 f4 C" e- M8 X7 v- L
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　　2. 葱头去外皮切成片；tvb now,tvbnow,bttvb; w4 ]0 ?. x$ I6 @& x8 g7 d

0 i* ^2 |, o, W6 u5 ], V　　3. 胡萝卜洗净切成片；

7 z1 C; ]+ s; o7 y  P8 s　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 8 k/ B9 r/ |8 l" V
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　　咖喱香鸡
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4 C+ B3 q+ }0 l+ C8 e. N! M　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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% X# \" w% J8 _# b  Z0 Q　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  ( A  Q) }* k/ v8 }- W  I/ I$ s

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；+ Q" a( Z  K1 x* L1 W) t$ {- E

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

' K" T9 W6 {, T6 x　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆www2.tvboxnow.com& Z( w; f- `  I0 ]+ L

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味3 `# R$ j0 m) H. s( D% u
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
% Y/ w  H8 O; c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( H) {' c& V. |. B* H/ H6 g
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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. t) B, T# K5 U: H　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；8 ^, u  R" H" _9 B8 D) i9 R0 t
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；% j! g" X/ H; E' \* y" |; I

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇0 V$ B' [! K: p0 u" r
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味www2.tvboxnow.com' x6 X2 c1 [: k/ w: n% U* X* e

+ I5 j$ D# ?$ j9 O# q　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
& B- T$ n% {* Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! M0 Z8 m6 ?5 Y' q! q! ^, ?
　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ ^* J% a# l1 u2 b; p
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

$ V% k, S1 ]+ d0 D! ]www2.tvboxnow.com　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；8 d/ h5 g, b$ _: X' c6 q

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇; n5 B, g$ ^3 ~
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。www2.tvboxnow.com4 f. u4 s2 b7 `$ w. Y: w0 }% k! ~
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ U* Y, e$ C

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味9 Z/ v( a- k1 e; a$ @
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ j. o4 Y2 N/ y' ]

$ x- y/ B3 z" x) F( B9 M, R　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [% X  T5 e2 J0 B. a( x8 {" B; k
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。) @4 }$ _* M, \8 Z9 G6 V# E- w5 z4 y) O

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/ R; K, b* j5 x; @* y1 y* Z　　四季豆焖肉排
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4 O: z6 }" v+ vtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
* M/ y% ]5 X5 h* K) s# w7 [4 |, H
! R& p) A* h7 }- ]+ N" k公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；www2.tvboxnow.com( g+ ~3 h; H1 t5 x" B' N
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；

4 p9 C+ A: q' |( Hwww2.tvboxnow.com　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

- U- L$ S2 {: z9 Y( F　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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; o! I- J; b* x+ |% A公仔箱論壇　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ V( a1 G$ k& ]. }

+ Q# X, }* o; ]* q! ~www2.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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. V! R, G3 I/ J4 D7 n5 z7 U. c+ D! Z$ t　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb; P* [& w6 O% a% ]% i! s1 I6 M
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇7 J) W, g% b2 H
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。www2.tvboxnow.com( F6 S6 W; Y  a3 \- F, t
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' O9 C3 F7 S& |7 [. H0 F! T4 p　　天椒炒鸡肫, h; A+ D0 V- t) K) K7 `) y" r8 Y4 s
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　　制作工艺:炒口味：香辣
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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  E) E' K# Q, U$ l　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇% O. _; d1 P, q8 [" ~4 \# ^7 s
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌$ v; B8 l0 [3 G# J- Q# l

　　制作工艺:扒口味：香辣

. p, b. v; L3 T/ h( q( `' R$ n* v4 m　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  # l7 _  p* y) ^+ e4 Z/ ~0 M3 X" r! R9 C
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。www2.tvboxnow.com$ Q6 b4 w/ p# f4 D7 l' \2 G
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。7 x& I$ G6 C8 O, n! L
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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

: W! c5 b- s1 |" e0 z　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿7 v$ k* J" }+ r1 v1 U

0 S. F) l; ^# p! w2 \1 L; I. ~　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味! ?- I& s! b! F' V6 f
公仔箱論壇3 m+ c9 E( k8 J: T1 d4 D* l" p
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇. b8 }# P( P; [& X, J$ Z- A

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；1 N5 B/ p6 \6 P! X1 T0 K1 Q

6 ~- G6 U% U0 y) o1 M　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；www2.tvboxnow.com$ ?* d- Q4 B) Q/ H# }
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

8 E0 j3 J: ?: L  l) R公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。1 T$ Y# U$ f- U1 ?
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇# z( T8 b8 ]& G, t1 z6 |( W8 |: E4 A

( L4 D* |. R$ z# ~* H) W$ S　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇! s0 ]2 O/ p% X
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。

　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩8 r, h7 ~3 G0 N2 k# w
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  公仔箱論壇& {+ \# [7 ~& |4 I8 I( P

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v; n4 N( W: F" s; U/ f% C
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

, z" ^: E* A3 C9 T. l, ~7 ?5 ~' x　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。公仔箱論壇# Y' e) R$ G# y- l3 d7 H

  }0 r8 u, V: y) h& Q公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。2 X; c' l' \* V. d
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* m! J3 l, K" b5 S2 L" T　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l/ G! q& [) U* |5 \
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  , x* u7 `- Z: [  D, r

$ T/ x! Y; [, N# ntvb now,tvbnow,bttvb　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；www2.tvboxnow.com0 C. p5 `( l6 W" {, J; {2 `& k
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。www2.tvboxnow.com0 f: ?  l* @2 {" @9 q" n
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　　姜汁活蟹www2.tvboxnow.com; I1 d& N( m% G: e8 R3 c5 V

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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' P* V! U" b: o% a" C　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  * ~0 n8 |/ h, z# r% `/ g6 |5 X

2 B' e- S. ?, K$ Q0 }4 Y' M. @　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；www2.tvboxnow.com, ?8 }: U9 A$ p6 s; r5 D4 d4 A
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；www2.tvboxnow.com! z/ t; s$ l4 E7 Q; j
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　姜汁蕹菜

& T- A1 n1 R+ ~2 c　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb) N! i( J4 J' l. R2 }

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  www2.tvboxnow.com) w! |) i' N6 ~8 T9 f: e
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇! ~% X  ~- g, g- w& C0 z/ @! g

- G- i  C; B4 [8 l8 i　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb( W) t0 j" ^3 z+ c" }

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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  % c# s- Y8 x/ e" {. m
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。7 \* z0 B5 _# [! D: ?7 I5 v

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% l+ L% p0 _, f$ k: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U7 q# `/ X( [  `2 |3 e/ Q

　　葱鱼头煲

# B6 D% T/ J: N& [4 lwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

! J8 U% E2 I+ |7 A1 \　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

7 R2 V1 e8 m: \0 r: g! T; f　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f8 D; r3 G! `+ P& D  ~& B9 j, U/ a

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇) O; W, S! u) H& C# `) K+ X( v5 h7 J6 ~
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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1 \( s7 f1 y9 Atvb now,tvbnow,bttvb　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

9 M6 g4 M# ^7 w' zwww2.tvboxnow.com　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ f% h/ O6 V5 s' L- e
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 \8 v/ ~" R& T3 W

8 ~& g; ^% z. ~7 m* A公仔箱論壇) ^6 }" @  A" C. [

% _1 @! C; n1 Z+ g/ W6 P' B1 w　　子鸡汤7 s' {; T  A" T( \5 d/ D
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
( e* m' O# M2 |  n* [& {: S' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 P4 Q( r- e1 p
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 % C$ q; z- R/ G! H

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。' q4 y! Q) H5 z3 i4 ?4 S

　　
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　　客家炒鸡块

# F7 c. L1 I% m  A公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣
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" t6 ?$ k! ~* z/ r$ l( X9 l% f8 g% A　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；8 u2 n9 n7 W/ _- B

, N+ v0 E3 t7 p4 T　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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  q3 A  W8 Z- B! j" Y  c　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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$ u; U6 _7 L# T3 g0 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! F- F8 w7 ]* I1 W# x

: H5 \4 Y2 H% X  e# o% I+ U! a　　家乡炒土鱿www2.tvboxnow.com9 T8 W/ L: c- E% G, W; F' t- P
公仔箱論壇  b( D+ j: X3 @3 X& i
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

' [2 ?0 [& l4 y; Stvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 _* [2 U& F  ~1 n$ F5 E

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
* P  }$ ]; V: R- k, m公仔箱論壇公仔箱論壇( A# C5 h% X9 _  U% H2 N# {
　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。
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7 Y  @$ Y# [- H. Z　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b  Y8 [- f8 ]* J
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  www2.tvboxnow.com" }3 b/ O7 ^. s6 a. N& ?* K6 L
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y- Q! a+ F: l
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `& ], ^( T! E

9 W0 m, T1 G  l( X% K2 x! K4 b　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  www2.tvboxnow.com2 [! C# V; M: _! K1 Q
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤

　　制作工艺:煮口味：清香味3 k+ s9 e; M9 n3 A

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O! b! u3 p+ V! \; `4 o7 t

2 Y" R. J8 W' I% r+ e" v公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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" t. l7 I6 V! J8 fwww2.tvboxnow.com　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；tvb now,tvbnow,bttvb* m: v! k6 \+ T
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇) {# K0 r1 X1 F. s- ]3 f

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb* r" Z- g( w2 ]: w8 B0 M

0 g% [2 A& P# h9 N$ ^2 }/ e& d　　制作工艺:炝口味：香辣

4 ~8 I- ?. o. s9 H5 Zwww2.tvboxnow.com　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  , V/ N1 ]3 _, w+ M5 ~- T/ N) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q# y3 ^& P7 |& ?% z$ [0 M
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；, r$ C& h% q, Q

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

( H! A+ I) f$ O! ^　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼

; z8 J0 K/ B! K( F7 U公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
/ r- j3 B3 l# t: g1 k# e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: R) }+ c, n- r: Y( e2 R2 F8 ~
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；7 s2 W+ T' {( ^. E( y2 l

　　2. 葱一半切段，一半切丝；  w1 h2 \& S7 Q% r  ~' k- L

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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! F( c/ R/ P. ~4 J$ y- ?　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 Z7 e4 i$ S+ H$ K* N
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ w/ t7 Q* B) I

2 n* Z# S1 ~) p5 x/ U公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇- z* v( x8 o. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: ]8 k* |: j& G
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；www2.tvboxnow.com% {0 R5 d. F; s, c

9 g( b; Q3 ?) Q% ?www2.tvboxnow.com　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；" w+ m; a( R. a' B* B

* L7 ~5 Y, t. m3 m5 \, [公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；* F5 j7 G6 U& f! @- K3 M+ \
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

　　
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb- J9 }( f. X  `6 E' |

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  ) i& N9 b, s# ~5 G8 S# @$ r
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。/ n! T  `& [/ S" y) H9 z# e- ^

6 i6 ]! [  S& d4 c　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb( h6 l) w6 s* o2 s. i. Q- u

/ p8 ?, l6 [! Z4 w. pwww2.tvboxnow.com　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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% `5 I1 e7 I; |% Y5 W9 g　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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- E. w) V7 ^9 C* j% t9 ^公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb* M9 d8 c9 P! f# E/ Z

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4 \  ?8 A9 F! O4 _! l( D　　干煸牛肉丝www2.tvboxnow.com/ z% R7 @4 z3 T; m0 y: }

! p/ B% y2 D9 a　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- x: E7 d. q' u" G' D2 C' s3 R

" U- ^5 O/ D" s1 G0 r  A- `　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
/ T3 u5 ?$ J5 J' Z& g9 |( X7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a2 ?0 S8 a, g- j1 R, Z% _
　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。4 A. F1 E* n3 L& R% c$ E

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。www2.tvboxnow.com" P5 r$ }& D2 n8 i& n. |6 h2 D4 C2 s
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　　干煸豇豆7 N/ C' Y9 ?5 ?* g( e6 R

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味- [( u$ a/ o8 X* n0 X5 C

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；

% J  a( P2 h# V8 q2 m　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；+ j0 C0 l) _6 l, |
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；www2.tvboxnow.com' L7 I  I; {0 s& _
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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- n  b6 A8 Z+ i& I$ E+ b9 V　　干煸青辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" a1 @1 Q+ a- ]# I

　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x) _7 t3 ?& E, ^
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L  h! w; r- v9 a* o3 X& p, e' Q2 T
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。www2.tvboxnow.com- |" Y2 d# v. ?' m$ g. O
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: L; U: \. R( i
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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8 W4 t1 t) T0 [% ^, g4 R( t　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

3 d. F3 C' A# N0 Q' c　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 顯示全部帖子

　　平菇炒牛肉  \7 |# n# r; {4 r7 J% Z
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb: D4 K; |* s0 @9 \! n" z

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； www2.tvboxnow.com5 A% l4 |; s9 q5 y- U

0 b% G" x3 x" ktvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；6 G/ |. ^$ d0 q- T# V4 m
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb- X" S% h2 b9 D) S: n: v& H, Z
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb* H1 Z. v7 }4 E9 v4 ^# |1 J
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, V5 M1 S- o/ ctvb now,tvbnow,bttvb) Y0 S/ j- G6 C( m  M! n
　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z  A5 A4 n, |! [
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. ^- s2 E; Z2 l

　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；' W+ A$ r! A9 [; N

* |% X% [( b: @6 E3 lwww2.tvboxnow.com　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇8 |# X8 \7 S" V: F4 ~( f& C! o
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: ]/ V' n$ B. W! j  y" _
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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9 H' N# @( t/ g# Q) k　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5 ~1 Q: q3 ~% m; P+ L

　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；7 D6 z: X+ R0 u/ w, @" }+ B

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；$ @  s* C" U. t1 j- l- U' x
公仔箱論壇! k2 P& \+ s1 P6 J+ c
　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　公仔箱論壇! v9 b4 t5 y( J) [( A" u# K# @
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　　成都爆鸡丁9 g: V6 t! D5 a+ [
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味www2.tvboxnow.com, L4 f8 }5 h# g

( }* D% }/ w, i% a  U公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  4 t7 L  K) c2 A$ K2 m  b

( ^/ }' g( g' m5 q% R+ C公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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9 \1 r4 S/ `: |　　2. 荸荠去皮洗净切丁；www2.tvboxnow.com' N2 }. Z* j7 C& e
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；, M8 k* c4 d. D' s* Z
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇8 R. D6 L* n$ G

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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# T; S2 a( E( d6 N, r9 V) z　　扁豆猪骨汤0 |$ x/ l6 e9 X5 z9 y9 n  c

; e" z8 P$ M$ _% k9 t% d) \　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇  y5 c, m) }, E8 W( g6 r( W* I

* i7 c' O( g$ w- Y9 T$ L　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；tvb now,tvbnow,bttvb& Y" |1 C8 C' Q5 J& z# K  j
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

& s7 o  m! j4 Q公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。
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3 n! @$ h( x! N公仔箱論壇　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' v0 m' Y6 b& J& M1 B* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a5 d4 G  e- W# s, o- B" x
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  ! a; z1 P- i! w# ~4 d

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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) b( t9 }( @  ?* V5 W* s　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。2 H2 N0 q) s. o' X9 k; i! Q

' d; E" P0 \; ]. y/ Kwww2.tvboxnow.com　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。tvb now,tvbnow,bttvb' X8 z  r' d: Y' m7 w
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　　扒鲜芦笋
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3 a5 p7 Z5 N, }; i　　制作工艺:扒口味：清香味
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7 d" _) X7 T# L. M$ U　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  www2.tvboxnow.com8 N, |) ?% D2 r% @1 q; V
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；) H7 d2 b* k- ^# o8 n
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　　2. 将芦笋劈开，切段；公仔箱論壇6 p9 B' C9 ~7 Z+ `" P' _2 K

5 J* j9 y% {2 `, }. _www2.tvboxnow.com　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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3 p8 Z; m, y! a& Htvb now,tvbnow,bttvb　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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5 @4 U3 m: f" L9 btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com$ u0 J9 Z. {! l! o1 c

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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @) C- A' x1 M, m+ S

4 N/ X9 W* ]0 T　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% W5 ?6 D% ?$ @+ k

7 O, p3 c5 E- I! W　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇9 M* k) O+ `, H! x( n: v% |0 a; W

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

7 s4 q2 h* ~, [. H' N+ g, j　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；www2.tvboxnow.com% C8 o5 s! W' ~. [! \

: |- K  O+ x: Ewww2.tvboxnow.com　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；7 @$ r" D) l+ S- N$ q" R- ~) ^. V

　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 www2.tvboxnow.com8 H( I1 ~( `: i4 x
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$ w6 z1 Q: l2 d) A+ U9 i　　拌什锦小菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I, y" G- u" u% ~; h3 J0 N2 ]" c! `
　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb7 V( Z2 n. I9 w( K+ |0 V* `- P

; ~3 a0 |: A& B% qtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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/ ~, q5 @' u5 P　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 www2.tvboxnow.com  G5 \+ S" }: ~2 A

　　公仔箱論壇7 l: {' Z; }. r& q. c7 }

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$ `$ \* I9 K% z* Y. i; v　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb+ ]# ~; q' @. l# g) n! Z) B

　　制作工艺:拌口味：香辣www2.tvboxnow.com0 w0 t9 X0 Q$ e0 Z. q% G) @
www2.tvboxnow.com" \7 P" F4 f4 h3 V# x) a
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  ( |, U# f" F' ?( A$ X+ \/ @

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 N/ U' @* z% D; E" V( h. D$ b8 @
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　　拌蓑衣黄瓜
1 C  `$ T1 x. iwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com( h+ K( y$ r+ Z
　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
1 `2 k. {) ?6 L8 p0 o& a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' U/ F4 P2 V+ O6 @
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
+ H, J$ x& H* w/ A( D% i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U# w2 Q7 I3 J9 m; l
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( i9 s6 x9 h! F# _

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9 M4 `% U5 R; g' O# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 \6 M, ~/ t. t0 b4 k' j
　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 Y8 d) y7 `, G( v
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味% G7 h& M* ?6 y+ K- U

) S- C# r4 Z9 Etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇2 g' q) S& v# V8 Q

6 E* H& F% ~2 d$ Twww2.tvboxnow.com　　2. 白萝卜切方块；
5 N+ D8 f! A2 P( @# M公仔箱論壇
　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；" Q1 i3 Z6 z# |4 W$ B2 l
公仔箱論壇! D7 ]; ^% E1 y
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

公仔箱論壇8 K$ Q% Z/ u9 ^+ k; U
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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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5 S' u& V' \3 \6 d) ?5 q  L　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；, H& J$ N1 |  f% i7 W
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；0 g/ m# Q' s" {8 e! w8 S5 m* V
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb& ]. l: \/ V3 U

  Z2 p, v- _) U- }" N* `2 g9 r5 W　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p7 W! P& ]$ u9 B
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；7 j6 o: G" ]/ P" J2 d9 O4 E( D

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。www2.tvboxnow.com! Z8 P( w& D" x/ a1 A

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) v" w' g) q+ E' D公仔箱論壇　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* _: D+ }. F# J/ \
公仔箱論壇2 K" L% k# X# k- f0 V
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

# g- \) S3 ~* V7 m  C公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；公仔箱論壇  c7 R: M+ Z) A
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；

' x* i3 p' s: M% S# X& B$ J3 d+ c9 w! h　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；" D: j3 v+ F- ]" P) o' R2 Y1 T) z: k
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
( }" @+ H* G( K* c) |) ~1 N, {tvb now,tvbnow,bttvb- N; M5 J1 r, G' d1 H2 z3 @
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味" c7 |  x$ X; o$ }8 o
公仔箱論壇, Y1 g! Z8 e: N$ V+ `; ]
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  www2.tvboxnow.com$ F/ `: l2 f4 n
公仔箱論壇' Q# c) ?4 i7 g3 @1 r! I) l& ^- i
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
) U1 m3 U) N  U" o7 d$ {$ b( Etvb now,tvbnow,bttvb; ]" W( u7 S0 w* }
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

& p. x  F% |1 P6 t# |4 f　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇+ d" `$ {. x1 ]& J6 i: d, D6 O

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　　tvb now,tvbnow,bttvb2 T; \1 k& M' m% ^$ y. \) [
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　　杂果酿番茄# F. j- O, ^& V

! t0 Y3 ?* ^* s0 k　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x7 O" z9 C4 B/ m6 Y* _

  F0 e; i$ Z& P) ewww2.tvboxnow.com　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ m& O1 B' k3 I

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

6 ~* e* k) |# Htvb now,tvbnow,bttvb　　
公仔箱論壇- X! `7 g8 p0 }! K

　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇# ~3 Y  s9 Y0 _) ?

  X5 y6 D( |+ ^/ Y0 L* y2 K　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；www2.tvboxnow.com0 d9 U. E% J% b$ O/ {$ o4 T5 F
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb( c7 l7 U5 T! I$ Q& ~

9 Y, f0 i" a9 l5 n( Bwww2.tvboxnow.com　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；+ e2 w1 ~9 x3 T0 G) p

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

7 A* T; y0 n, Ywww2.tvboxnow.com　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
1 d8 V, f: t0 H公仔箱論壇8 r; e# H9 {. A. _
　　
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tvb now,tvbnow,bttvb+ J: [. f7 m# n3 \% A4 {

8 T  B( z' k5 E, w- P2 p6 V1 P　　柿椒拌豆角公仔箱論壇; l! Y" V7 U' x8 S, h4 I4 J
公仔箱論壇$ _/ f/ z: V2 Q1 x( p3 k5 _. |
　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb& V/ B. _1 T8 ~( c, X
公仔箱論壇/ B9 y* [" m  x3 C7 s/ H
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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% d! \' P1 f: f+ N& P- h公仔箱論壇　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! @" D3 r+ p3 `: o, g( ?) Y

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 Y! o+ v  O
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。; F/ i  H3 o% p1 G" q$ y

4 j* \! G* U' w% V　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K1 Z! T% F' W+ X6 n8 p, @6 U2 {$ Z
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　　柳松茸烧冬笋  U( ^6 p  c; ]& V: l5 X2 t6 _( w* o

9 z( I& b( s6 y: D　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 p+ e1 b# f" w. ]
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  ( N5 p: F/ B' Z/ ?$ ?: |! |
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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9 v& T/ l- l( V: t9 b5 Q　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇6 J8 R: v; a7 N" Z5 Y) g
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$ `& o& U4 L6 `4 c　　枸杞烧海参
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. {+ c6 m' U; ^! O1 V/ A, v　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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% {+ v% P& q+ Cwww2.tvboxnow.com　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。www2.tvboxnow.com5 @! ?& R& A- N2 ]' F& N$ d+ E
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　　2. 将海参洗净，片成条。

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ U7 B5 r! \+ l- V& Z/ [
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8 y. t, M$ p+ d( L. k( G公仔箱論壇　　枸杞炒银芽tvb now,tvbnow,bttvb' o% P2 O% h1 N9 _
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇# G3 G: i% Q- L. {
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇8 X4 L5 _9 U% _1 r
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb- l3 }% V" |4 o# G

% Q9 }1 c* {$ s2 o公仔箱論壇
% }2 }7 y& d* D5 h6 [/ [% E　　栗肉烧香菇

) b3 P! Q3 a- O5 I　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇9 r+ d8 c" l( M. u, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! n1 k9 }4 N+ @( S
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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- y! z, W" D+ r( c5 h公仔箱論壇　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；www2.tvboxnow.com! e; Z* }4 L8 i( Z

5 l0 {2 @1 G7 Y3 k5 Z2 @　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& J& ^0 q/ v$ |$ U
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；www2.tvboxnow.com/ G2 A( |$ i) J! i- b* b

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；2 C( v% N( D9 n6 J6 z1 m

+ ^6 j, x8 p8 V, G3 k; D; E2 R　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

& {* ?  S' D9 G0 \公仔箱論壇　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉, u$ i0 |  s, H2 ^0 p
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味; I  {$ e5 Z& I& h  `0 b# V

* M% K7 _( b1 `$ @　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb- B) ^( r2 B: R; {
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；

+ q  i0 P$ l  X8 v公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

$ ]4 @( t$ U/ `/ S　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇  Q( V7 p/ f4 s

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；# a3 P% Q9 i& `; a% {
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
9 q& q) D/ z7 p. z0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( G$ O5 y3 R1 ]  R: P
　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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/ _. s: b5 c" `公仔箱論壇　　栗子扒白菜
) G3 W- W% P; n" q2 u公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% m3 K6 H5 {$ J, t. V5 b3 ]3 ~4 t0 t
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇! @( H$ Q, [% C- E/ K

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  ) i8 f4 k- ~! j, |
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；www2.tvboxnow.com2 ^% }/ w6 S) o
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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5 Q" S9 N! l' k3 Q公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i: l" x# e7 U  d7 a" D- A- B

6 U; ?8 k3 B" s3 c4 G' V: @　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；www2.tvboxnow.com/ ]/ L9 k  S7 v9 P" N8 D

9 y  P, @$ @# O公仔箱論壇　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。www2.tvboxnow.com. {: f6 Q! u+ ~/ g6 C0 S0 K  j
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　　核桃炒鸡丁
  {5 y, C, d+ }6 a; ^# A: Ntvb now,tvbnow,bttvb0 d; P! m2 U$ a
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味$ `/ e  v$ C, X4 v0 G  _

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克

4 X7 ?& T/ x; K　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；6 M6 x8 N: r# V( O0 ^

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；www2.tvboxnow.com* I- L) S! Z& b. r

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇3 `& Q0 m2 F0 ]: a9 ]4 t! H
公仔箱論壇7 \/ N5 l! Z9 E9 V" f
　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  www2.tvboxnow.com+ E, Q& b5 D8 X" R+ A2 e. @; M5 u: m

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；www2.tvboxnow.com; b* \5 Y4 p) T  o; b8 C
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆
公仔箱論壇8 Z! J: b. j; `+ v
　　制作工艺:煮口味：椒麻味www2.tvboxnow.com' l$ c  A1 \! L1 j* x
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

0 [# o8 R( J  M/ `4 Y　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；7 v4 k) i, X! X0 [/ P9 d; v! v

8 C# c6 p1 W( h. T) \1 Z　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

2 _% K# f; p% y! Z/ Y# }6 s6 u　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _) R6 ?9 {4 z6 J3 U5 x) Y0 K# J0 I* ]

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9 l1 N- ^" c$ z1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. _$ x: h* s. _: b
　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V1 P: y5 o3 K5 h, F1 {* }
0 q" y4 |7 K7 t* y" Q/ e9 F
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb! u/ O, `, ]: z5 a& j
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q0 m% z8 F, R( F

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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. z1 @! v0 D1 W　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# b: m8 Y0 t6 ^8 ?; ^3 `9 a$ V

　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇$ t8 O9 j/ g1 r* I2 z9 {/ L

/ i! e* `6 t! s( d　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇0 W! _6 L' ^0 d: ?8 i6 \+ _

; n7 R# e% G( L0 z# V% F公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；www2.tvboxnow.com9 V( Q  A( ]" \, _' O9 h1 J; \

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤

2 C: {" U. o! p8 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- u$ N% G' Q
! N/ E4 y/ ?: L5 A1 U4 \& y
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇( d/ e1 }  Q0 Q! {
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝$ k$ l' Y3 c* ?% x
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇1 X- u1 q  N0 s
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 V' }0 B5 I. N2 Z/ R. c; b

+ ^- B, i6 T" L6 z0 Jwww2.tvboxnow.com　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
  B- H* \6 f# d- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T* V/ E9 z: ]" I. i0 [
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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1 L" A1 |" I! G0 @www2.tvboxnow.com　　榨菜羊肉丝
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' e% ~" Z& R- @! h　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
2 F  t) P0 ^; G/ @www2.tvboxnow.com
# h& Z+ x3 u. f/ \　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb5 \2 p* d' I6 P1 E& V, Z( W/ ]' f: X4 m# ?

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。# g( P& T5 W+ W! Y' H

　　公仔箱論壇. z$ G* N6 r  t6 ?% G

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　　水煮鱼片4 o" N/ r* P2 a& C5 j5 n3 l: i

　　制作工艺:煮口味：香辣$ K1 u3 Z3 @  H/ ?& X7 K: F

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

; K* i$ g; U/ |　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。  j3 g0 c0 B7 n. E, U& S7 A% w4 b

9 W7 b9 |/ G6 ~- }6 l　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ i' d. A# d3 a0 z3 T

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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb$ _! e- ?$ @. s# \/ v; z) ~
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇- N8 z9 `4 C* e( P! K

- a, P4 z& @' Y' q" L. W　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 [5 |3 H9 ~5 W( D1 c  f+ i" ~$ v9 `
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；tvb now,tvbnow,bttvb# d5 m; s0 k5 I' C) w" ]: g( p5 [
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味$ z* W& }  g3 H: N* `5 d. ^  j  s
www2.tvboxnow.com$ t. [" A7 Z& u" B
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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! u7 n( R. r3 [" n: Z4 V3 A* l) V　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# r- i3 K7 v7 T6 m

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；www2.tvboxnow.com6 ]5 T- I  d! R4 @$ I
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；www2.tvboxnow.com2 e. p4 v- @. d; s5 k" Y0 D/ }; K
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }8 @+ b. r  }$ Y, U

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　　焖四季豆www2.tvboxnow.com1 p8 S( r, t8 |+ Y

6 g0 Z. O7 _9 j$ S7 f) J8 l　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% i- D3 Q, M' X$ C" k

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
公仔箱論壇6 Q0 M  ^! a& H
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb# t8 s) D4 E/ ?! R, U  H

　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；www2.tvboxnow.com: w, O' ~, s6 h1 `- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s' d% S! S1 W! \8 I
　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；公仔箱論壇6 Z, l/ h' F1 s- m1 E
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
: u  }: {' c7 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ ?1 ^" n  H  W2 T
　　

" P8 m4 v: }* J2 o公仔箱論壇　　油焖冬菇

　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

9 t% i* G8 C% c( y% q) W公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb, D4 h; n, ]! ?
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* B3 Y8 b  X2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. J6 c. [# ~' {1 y( }
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& E* [6 r1 ?4 R' [8 l

6 f. N+ K4 Q' q: P4 C9 ^& M, @　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇3 `9 P" ?+ C$ J% ^/ W0 Y
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　　油炒糖栗子- _/ a4 d* T! {2 U' r

; v, x0 D; V4 C; q# a　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb( k, O2 i, k1 ?! @- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 B5 {1 H* @  T' }' |
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 d; O( J3 C' ?1 b/ S" K

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www2.tvboxnow.com/ T) p1 _( U5 n4 r: a4 C' c+ Q3 S

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。% q: W( D' T- N8 J/ j1 d5 ^

! G; W4 O* S; {www2.tvboxnow.com　　www2.tvboxnow.com1 z1 u! ~4 t( a+ @2 e4 V
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　　泡椒肝片公仔箱論壇2 O8 t1 ~& {" C+ r+ Q

5 H+ {; Y/ k& R: {www2.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇# _& Y" q% D6 B
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  % r% P! _8 o) {2 t: L, @  m

. `; F( t; [4 B8 R' ]9 H　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
) A. C# E" @. H公仔箱論壇
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

　　5. 油菜择洗干净；公仔箱論壇- u' ^3 Y! `6 K4 y+ i
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb" o. v  t  p; w9 e

　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

回復引用

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

公仔箱論壇1 C7 X' C3 D2 w* R
　　油煎带鱼www2.tvboxnow.com9 t6 c, E" `# Z  ]( B
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味  E% T9 f1 a& I2 [4 B
, U# R. h& K' ^8 A) q2 D4 Z
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；( {  S1 A, a; q1 g6 [

8 A5 J- d  w# S" a  _$ n　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
+ X7 \7 N/ i2 dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 o  c  n. f! ~  n: C0 J. m4 c
　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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6 @; d+ G6 Z& E. M* d) C$ i, c$ o公仔箱論壇! l/ G: e$ a; o0 O; I
　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
& k9 g% G) K! h$ _3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- [8 S5 B  I. F! x, K9 v
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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9 s) K7 v) S" n1 \公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。www2.tvboxnow.com. F+ j1 A. |- u% a8 Y* U& ~6 b

　　公仔箱論壇' m: l9 Z* W8 D" z8 Z

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　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
9 [" o9 B( g( u) W7 h公仔箱論壇
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；

6 r/ u* @) U% u+ Dwww2.tvboxnow.com　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；, q- E" g$ Y2 ^' x& V( Q5 ?+ t) y  F
公仔箱論壇" A" ^# r$ t- w( I( i8 Z6 I" Y" o
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；公仔箱論壇  e+ |+ r, K2 o" L, N* h

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； www2.tvboxnow.com& I: L: C2 m5 f7 D5 c# ~

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；/ e& ^( n. z. Y# }5 z# E9 c

8 d# ]% t2 I* q- Y1 C5 a. l" Y　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 S) G, a( v8 q

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) [! r& z+ C) H: E9 @& b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y9 O" U( e3 I7 J8 w+ B& e

: n4 j$ a% h+ M2 Z$ v: Z
; v  N" w/ r/ c0 H) e3 w5 E　　洋葱炒牛肉
4 j$ g! O# O: H0 V# c6 M公仔箱論壇1 s3 u* s, ?3 X" l0 N
　　制作工艺:汤爆口味：香辣9 i# M2 t  H8 s/ Y# n
公仔箱論壇9 ~: ~: I9 n& P! Z$ o: F
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
4 T5 c  I- z# M3 t& d8 E. i- P5 d- D- ], ^8 z; |# t
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
. p2 ~7 K6 z4 lwww2.tvboxnow.com9 c1 l2 y) ]9 T# f2 y6 b3 B
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；www2.tvboxnow.com2 v- o& u* Q) Q) W, C0 Z1 T

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。www2.tvboxnow.com  I- x4 X$ l0 O* b: h9 _; f7 [
www2.tvboxnow.com4 ?; C5 g& F0 n
　　
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4 Y4 D; [. Q- L: Owww2.tvboxnow.com　　洋葱拌西红柿
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. S+ T. Q8 U2 o# l" N7 i公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇. I5 F" o% E  P9 I9 Q9 k

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

/ e/ Z- G2 L  a8 V5 C+ e& B/ F/ `　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；% {: a9 n+ p  e: x" S

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

9 c2 f; J, {1 A: }! \! G公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；2 x1 r; {/ Z# y$ ^% J5 }' `9 j
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb9 O) l% C5 O5 }9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [1 P0 C; l) U4 `8 w: |3 l- v2 h' \
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味. {! d; n: r0 F4 X- B" B

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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5 s2 x$ c5 ^8 I( Q- r公仔箱論壇　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；( l1 A4 z/ f. [4 A$ E; H: h
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
) i" {$ e/ Z4 L/ P& U' [2 E) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J7 m) U/ |$ k
　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

0 J$ Z7 f8 J! ?9 I% J) g% P　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。! t; o" j6 r6 M
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　　海米烧菜花3 i, Q# }& }1 D% a$ `) M
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　　制作工艺:白烧口味：家常味
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  www2.tvboxnow.com4 K2 ?7 j2 N# Y( w& Y: _/ e1 m" ~

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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/ m- I- {& G- Q  W4 D公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

　　
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　　清炒豆苗公仔箱論壇2 X0 d/ y! d3 [

5 v' m. M' i* v7 |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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6 f5 |! A- n2 F  v; Q　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克

( O5 R+ R$ {3 C* U$ w7 m公仔箱論壇　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. ?& T2 T, _" F
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m: _( S; k* ^' V+ w

. B0 q7 @8 K9 G; V4 J6 S% x1 G　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。tvb now,tvbnow,bttvb% c9 N* c% E# t+ |2 M. o* W

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味; X5 {( A/ U+ `3 l! _* b2 }2 e6 U9 @

# z" w$ V9 \  F　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ K- c- b: b% r$ O  t8 e1 o7 \
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x& q. c0 p  |
公仔箱論壇2 B6 i: d8 g. C0 w  f2 r. ^% J, Z

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　　清煎羊排: _. p4 M% h* X: p

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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. V: |( }5 G$ l& L　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

6 y+ a' k) b% [+ Iwww2.tvboxnow.com　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。www2.tvboxnow.com+ C3 W& u8 ]' z% X( Q: f+ L! O) h

, z* K, D$ C$ P　　tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 g' c" n& A! {: [  M) K

( z- O, K4 e, q! h$ Uwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com9 K' w; U7 T: A! _7 ?
　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 [* A5 w! s- ?+ r

" S2 t! H2 W7 F7 iwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇- k* E; r! L: {' _. C

+ ]% u5 V- ?  s" B& G( m　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; ]3 |. @' [% w

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；公仔箱論壇% ~% r0 K% Y7 a3 w' F0 |# H0 y
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
% E: P* i1 F3 W& g9 q% F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( r& ~6 Q. p4 m& P; q' J# T
　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花" Q9 I* x+ Y% M# Z+ J  E
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　　tvb now,tvbnow,bttvb; t& h- y) ^$ \! Q
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/ y2 \: @, r  T7 Pwww2.tvboxnow.com　　清烩虾仁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f! |3 U7 v* x/ s& r
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味1 D2 y2 z3 J- d+ l3 I

3 Z6 S* x% n8 O+ C) c　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇2 T( y1 y$ X9 N1 x3 V
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；+ n# q9 k$ c' E, Q8 D# I. K

; h$ J- a% h8 q: [www2.tvboxnow.com　　2. 虾仁洗涤净；

% U6 O8 p5 W: `公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb4 D! D/ N2 Y- n% N& Y4 {

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；2 s- g+ F: G+ l- [! o
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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