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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁& l5 d  H" P( x. b  N' D
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 y( `% y  L3 w4 ^* {& w& g3 ~

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ K5 ~' t4 x7 D& m! |& N- y6 o
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇8 N5 O1 {9 H9 c) ^+ ]

/ M7 Y2 `8 p7 O　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。+ {7 y' F. B9 ^' e9 A% E

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　　冰镇苦瓜5 y. F. @* v" d+ x

4 ^6 G. o2 I" d7 l2 c　　制作工艺:拌口味：清苦味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 |! a, _& G$ D1 O# w

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  tvb now,tvbnow,bttvb% u' S2 c2 f, ^8 e/ Z- a) ~: k
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb7 v1 }' X, N+ `7 G

7 d! `2 N" m  Z; K/ ]! V　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆www2.tvboxnow.com! `" `$ H: \# ?0 E0 c& M9 R
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇) A+ Z( H4 K6 j5 R; f

0 n3 u+ E. F9 htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；2 D$ X8 ^" Q7 A! w% @
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；

　　3. 大蒜剁成泥；0 ?) d3 \2 G; p( D, P$ f; [1 Z

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ K! Z0 A$ J( I

  s" J& k1 r/ Lwww2.tvboxnow.com　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。www2.tvboxnow.com2 Z& l+ \9 ?# V- |
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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味公仔箱論壇! z% C2 O/ K' [, }. P' h  Z! p0 \
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

5 Q2 H4 B2 n2 F/ E　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。www2.tvboxnow.com9 d  O; C( F  G& o
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# Z8 P7 |' X8 t, y- V) A　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇" d4 r  J# R" n/ R7 q' ?
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D$ s6 o  F1 Y% G6 F

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb- j  h# s# a$ N3 }' z

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝www2.tvboxnow.com  T$ _; V5 A; j& K% Q

　　制作工艺:拌口味：酸甜味  a# P" L- l( v- R, @  z$ n
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。; [: h! i4 h1 u- \  R$ c5 ^
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜tvb now,tvbnow,bttvb' x" B& E4 O# x' X0 C
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  www2.tvboxnow.com' S; {2 Q/ a- W9 K+ g! T- p5 g$ {  B

* u2 v% c* r7 Y　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；' s5 v& {# s' \: E2 f; p
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇/ q, `$ m5 E: ^% w- r! Q

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7 ^* S& n% Z% k　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味公仔箱論壇9 M8 V$ l  c4 P* V( @" e
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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+ p5 z0 U/ g! i　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb* l! Z4 C. x! _) l. E6 c
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www2.tvboxnow.com& e* R* e5 [, }- ^/ v$ [0 O& k

　　

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　　千层云耳

2 H0 j# L% Y% W+ a" o7 o0 Q　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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* G' a  e% _. K$ M) J　　2. 将猪耳焯水；* y; M3 G2 U0 T# v- Y, n( x

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可' Y% e, A! e" Z4 R1 Z" @
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　　叉烧炒蛋8 r. j! }* \& H4 p. K! T
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。公仔箱論壇) Q% |4 g6 s( R
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。www2.tvboxnow.com, O' i* s+ T$ U, C3 g( @/ V, l

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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+ Z+ y3 L! ?7 F6 ^( ]: u公仔箱論壇　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克    S! c4 O3 F( L! o
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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. e* I! y( k1 V3 g　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。0 [) ~2 ?  Q( ?% Y( N. U" G

　　
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5 \8 n& X1 l' U! E

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；; \3 |5 `" p' m" I3 c" w

2 g* a+ K. y: i7 rwww2.tvboxnow.com　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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4 i) J" S0 ]& ?公仔箱論壇　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 9 {& W; s$ J+ z+ ~6 M6 B
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0 j5 U8 T& ]0 H( `- N( E　　咖喱香鸡
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7 k! X9 J0 M% v6 Q& Y* Z公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  0 V6 {: o- L  ?7 T  ]0 n  O7 Y9 H

　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇8 v! K& u/ B3 q; Z# o  c: S. d

; P" A9 q* a! y0 O8 e9 H( J4 ?　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；

; Z1 r# Q/ d: {tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

+ j- ]$ A# L& s+ u! j5 Z　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  www2.tvboxnow.com4 c6 M) g* p* c1 ]4 N" ]% N" w% B7 g

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；) ^/ p7 a) {2 g, N" A" T5 y
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；2 ?' Q) B( C6 `! p, {
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；6 s9 v& G8 P# {- v0 B5 f

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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$ s7 k  I8 Z- l& y) {　　咖喱鸡块

5 U4 ]! v) C7 P7 Y7 ~$ }0 u; k　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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8 G, T: I( l, l4 \' u　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  ( o6 [' r5 G. l5 D  `
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb$ u  s% i4 {9 Z; j2 l
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇- E- Z0 P# W/ E3 ^* e
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；www2.tvboxnow.com6 y0 T) D$ L/ q- g2 {

　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

/ R4 W" O& _9 |6 U9 Z0 D3 I0 W: }　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s9 ^+ s8 E+ t/ P' t

4 E, ?' m# y, Y8 _' Z　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味! }" [! S" ^8 s$ g
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  : q$ }+ H0 g  A3 Z- [

, |" y4 O4 P6 Q4 Wwww2.tvboxnow.com　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；/ F  ^" v2 d! w, |2 D0 k2 {

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；公仔箱論壇7 @4 [& A$ `3 p+ ]% Q6 E0 L: R4 B

) A) C- X3 O, ]3 R) T1 Y公仔箱論壇　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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9 p% \" T/ I# M" C& H7 @2 s　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 k# \; U, G6 G( Q' S3 Z% }
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　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇8 k  x- n/ A) ?  z  j+ `1 ]0 Z' @
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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# h0 I5 @* Z+ m* A  B( A4 L2 z　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 f! u" {! W  D7 z
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v6 U: p4 Y* Y/ x
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　公仔箱論壇+ Q7 ~' t6 {: @* L( H( ^

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　　啤酒虾* f6 J- F5 W1 `; i+ y' N/ ~' e
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

' v7 @( S9 w) }$ F　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

6 ~  I$ s1 {$ ?公仔箱論壇　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。5 X  J' M* v0 F5 N3 k: |4 R

0 h! w  i, h- r8 @0 s* y. P　　tvb now,tvbnow,bttvb9 U; u" C! r% Z' e

　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣
1 I* \& y' s/ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) G+ p2 n& [/ ?% ~# G
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  1 _0 z# B/ e; N5 S0 X# y, `
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www2.tvboxnow.com' E7 n- R6 l& k7 |

' I* x) f2 l; x+ ~1 p1 S0 ^　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　
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% z+ Z1 z4 $ a9 `4 d& u　　大葱扒牛舌( m& j: g5 b' B, a1 }9 a
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　　制作工艺:扒口味：香辣- ^# E  W, d. ]0 m

　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇8 c% M# G- l! l! O- q) ]) v* w

& o8 D: {) E$ \% r. C: {) J+ U　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

8 K# b, I& f) u2 Vwww2.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {( K( D) s/ A3 N$ j% s

* y! _% f8 n& R8 Q/ M4 d公仔箱論壇
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　　大良煎虾饼2 a0 ~, m9 O: M9 c( Z0 F

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* g7 @, f; `4 L; ^' u; l
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X( G5 X8 F4 R% t- _
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；www2.tvboxnow.com$ w2 b1 O* I" y9 e, U' B

3 F8 `& p. c/ t0 G7 q  W　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* x5 x2 m4 ?/ U7 q7 x

8 T$ ^0 H# n$ q. jtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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9 _( W' B  O) S- I公仔箱論壇
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　　奶油卷心菜公仔箱論壇) N9 Q' ~0 d" B& d' s0 ]9 N
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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: X6 ?# V/ @( T8 btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb* c+ \6 [( [: y% l$ f8 x

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  ( P& n7 m! V' q- ?) E

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。/ I( B) v/ J  u8 K

, \" C" K% g, W. s　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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( l6 P' t9 l7 m- _+ l公仔箱論壇
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　　奶油双色花www2.tvboxnow.com$ }; i+ C  S$ l
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味

) E5 [9 c" J$ R+ u4 D　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
: j. B& \$ k9 }- i4 `www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 z' H1 s: H1 e+ V7 r, |9 o
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；www2.tvboxnow.com* B8 w: Q9 y% I5 m" F. L

4 R! T- z7 d7 o$ R* p5 S& D　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；www2.tvboxnow.com: [1 h( B' Z# X

9 |4 L) y. [$ S' I# _5 ~; K4 X5 N9 l　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
1 r. a' A! U* Qtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 l6 ]; R7 u1 @9 Y$ {0 L# c: I5 U
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
$ W! b, L, {9 R7 a- d% c公仔箱論壇
' Q2 g. W4 K6 X$ ?& h公仔箱論壇　　www2.tvboxnow.com7 Z& W" q  R7 p

: G2 ~% l& D; O6 i1 K0 F
　　姜汁活蟹www2.tvboxnow.com0 K& h3 a0 a  @; M& @: {* `0 y$ i

6 H2 ]2 f8 l3 c% Swww2.tvboxnow.com　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
) M, s. t9 y' @% l6 z
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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2 t0 s6 ^/ D: `; D. s, |　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% d0 f# e+ v! @+ B) l

7 r5 W) ^3 ]2 Q2 P  U: Y" E　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；6 B# r2 q7 P9 H3 y

: ^! f# U8 v& y! q7 D公仔箱論壇　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 K- u! ?6 f
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5 Y$ K( v: `/ Vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x7 s4 v; O  q5 L2 {- _
　　姜汁蕹菜/ d) {% K( v0 a

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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+ y- ~% ]$ r/ f8 m0 P3 t3 Q　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
7 G+ ?4 G5 m# xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* E. I% l9 U7 u8 M
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb) a& ^; g$ X% e8 G7 a

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；www2.tvboxnow.com; X! Y' V; T( g5 I$ L0 t

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb* ^6 s% K# M8 _0 y8 ]# q. h

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角
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' j) a, ]2 A0 L公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  & y% e3 ^1 R* L$ l/ y( _2 ?  c

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

$ B# H4 f, W: Ktvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb; m4 `+ r6 L7 N
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　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

  m" t: ?/ z- g+ I1 `- |　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
3 O. Q0 S- \' M+ Y公仔箱論壇
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；- T) h- }. g0 c6 u: l0 h
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；8 k& e) L& I* b& O: o5 ~/ S2 f

% W1 P. M6 O9 g公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ V. y8 A+ q: z& ~: d3 g

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；/ q( [+ I/ E  }5 w, I: I- Q0 d

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。www2.tvboxnow.com! q7 I6 d* @0 ~( q' b9 j
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& l& \9 j. `# H" {# f公仔箱論壇　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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* p, a7 V' b" X* N4 X" |　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 www2.tvboxnow.com. x6 t: G2 E8 c+ ]1 W

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 3 {; z1 Q" C7 Z; s2 l# j3 U; m4 v
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块
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8 N" X+ L% }7 _: |2 ]　　制作工艺:炒口味：微辣

) H& z1 ~1 b6 m: k  C　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇* e  b+ ^/ U3 I. W9 N5 d8 t

　　1. 将鸡腿肉切块；5 w' a: T- l( q. [

  n) S3 _+ v8 O: Wwww2.tvboxnow.com　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S  H  M# I/ f( c, B2 L8 }$ K

　　3. 辣椒洗净切片；9 D( J6 X) x4 q9 i9 V/ B

( x0 g* D3 k7 {; P8 x6 S( X　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb" }! o; F1 [1 S! {8 L" f# s3 s

1 [6 f2 }# H! }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 h! x) h# u" m& a

　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味' Z# @) e  L# n! g# a$ e# ^7 T  H

( @5 ?% W; y9 o& ?$ s0 w公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  www2.tvboxnow.com8 M3 P  z$ E( t& F# T* D4 k  D

0 I& J: R8 V1 y( utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克, J( V$ d8 T5 H
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。) _# d9 A5 y1 E* d' J, ], a3 O

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb5 w: _! M- g! b. [. |! s+ s! [% T

9 U$ G* E3 ^- x( a公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ n* t2 N7 n. _1 N( e

# Q& Z: R) a. W2 Y& n& L　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
- Q9 l6 A6 V- N) R. L; S公仔箱論壇
2 c' k0 ?% G' G/ F9 A　　公仔箱論壇. D+ ]) o" b2 }) h& j

; x9 a3 U5 A$ h4 c* a% f公仔箱論壇
　　家常土豆丝www2.tvboxnow.com( i4 A2 v% @5 q7 d1 h6 N  W

2 r# v: ^  |4 `  b2 ?# f7 [0 R　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇4 S2 l, i) x: z" a6 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 {( j1 Z- o2 v" ~  o7 l+ c
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 D. u& m2 N% f7 m/ Z
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v( {# ~% [3 U7 g2 x/ Z

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F; X7 L# u$ \- b8 W! [# `# s

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。公仔箱論壇" C& J' C2 Z" J2 L6 K# t9 n; N1 R9 ~
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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb  }+ }! d$ ~6 I: d  f: F) W9 x/ X

　　制作工艺:煮口味：清香味3 W( @$ G2 X% W( f2 v$ a6 p9 G
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v- _# ?7 G3 S2 e/ ~# Y# ?/ j0 ?
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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) N& K& |9 W. Q$ ~2 H　　2. 土豆削去皮，切成小块；% ~: p3 ^# }2 x* J4 S4 a

) d& W0 {/ z7 ]- w　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇% i& N3 x, a8 m
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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$ w- ^% c  N7 V' W# ^公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb  y0 f* b5 H& o7 b* v: O* M

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣www2.tvboxnow.com& i) s7 y* u; P/ u6 E

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇0 k% Q1 n2 P  U; o
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇/ @6 D! O1 g" T8 H3 [
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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0 b6 B! `* y& jtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。3 ?- l- c; L8 w: ]) y

　　
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　　川草鱼

/ y6 @; i6 w/ E　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味" h' X+ y3 K6 L2 r( q+ s
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；, S" E" [, n' P8 f# t

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；tvb now,tvbnow,bttvb& P/ j4 B/ ]- p% a5 l8 L% Z
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；1 w* g+ ~" D; H$ v. ~' M3 [3 q1 M+ Z

: d, C# X. {' _  ]! F　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

, a1 C) C, m+ T; a公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；tvb now,tvbnow,bttvb! u( v- s3 Q- m+ c2 r& q8 k

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 E2 l" h! d! U7 s
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, v. }+ B1 {% L0 T. g& e5 Q4 ]
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　　干拌酱牛肉1 @/ z; b7 s% @( ?

, d+ S, V0 s4 U* ~7 ]　　制作工艺:拌口味：麻辣味

5 I0 y- n( z/ G" j7 e- X) G　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  # L" a0 Q8 H5 Y, p3 e

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；0 |6 g6 \3 J0 F& a. D5 V5 t

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 u& j! b' @% K
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇7 y6 Z. d1 @4 ^5 M$ l; E
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 H1 Q" O! r4 W3 w
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼公仔箱論壇; {5 D% D  M0 a  [  ?3 X

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 T$ y2 F% v) J; r
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。! n7 a! ~- A: G: K9 q  Y1 P7 G
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9 N0 C2 C7 I' O1 @& u1 a8 [7 _5 B1 W$ {　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb' X4 b; z" o# C( ~0 j# o
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _" V( R$ p0 T
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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( a$ [; d* E7 e+ D0 E　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) C. U: p" w8 {

0 ]) M. A8 v6 W; D$ Z. g公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇  e) T; C8 ~6 K1 s! b' S

　　

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克

( m# W3 V9 v8 ~　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。' T2 d0 B- K5 R

+ c5 X1 A. e* Stvb now,tvbnow,bttvb　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇' V3 a6 ^8 ?; J  |6 i

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% x- Z. S& x9 R

) s7 }+ K* P* W公仔箱論壇　　
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  p& c5 A0 C, ]* C# ^　　干煸豇豆

; S9 I( Q; m/ ]# Gwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味; `) z) l! {. ?" p: E6 B( X! ~
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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6 x; B5 {+ {. Twww2.tvboxnow.com　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* Q$ l) s* |1 q

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；! |7 d; k* Q) _6 t

) o$ N. m6 L2 k1 {4 N　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣, S  t% o4 Y, Y0 h, u
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

9 I! _7 x4 r4 n  p- E( b　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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, Q0 k' U+ P# t+ y8 Q公仔箱論壇　　干豇豆煮肉# t$ |% P( @2 b: l8 F" r9 h* f
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　　制作工艺:炒口味：微辣www2.tvboxnow.com) }9 `/ z5 d% e2 a6 @9 }3 B+ _/ f% K

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb- N/ o/ g! k' T

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；www2.tvboxnow.com! A3 s% M" T* g9 _2 K! Q' ~) g9 ~
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；www2.tvboxnow.com3 D, \+ n) l8 `! p; V& c/ t

　　4. 豆瓣酱剁细；, m* O" i+ i; C% _* P) X) F; s) E3 d

  f/ t  N- N8 P7 Y$ M( C　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 顯示全部帖子

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇5 E. T+ w. D! Q7 M( t

5 ?' D. V  S; D- B9 _, R　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com  L7 A& y* `5 k3 @; k. t1 p: F# ~
tvb now,tvbnow,bttvb( E9 ^4 V/ Y" V. o# O  W' ]
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  ( v0 e/ W& J- H3 H5 {9 P6 j

; w$ v; O* W- L3 c% l$ U　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇& g) ]' m( g4 f% `5 t* f; {

. G0 n; J# y1 N4 F2 ?　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" \" ?' [. g1 \& d

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；' O8 N$ ~( o( k0 K- Z
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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2 W) ~; \, ]/ }4 m& Wwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味3 {+ c4 k# T. F6 p/ N6 U" i+ j( k! E

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  9 x- R% M. K0 `( ~% d
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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  P; y9 H9 N+ H5 I+ @　　2. 熏干切成细丝；www2.tvboxnow.com8 x* p. t* k3 a8 T9 J1 `& i# N" x! |; R

& [4 a+ i  M- l+ ^# L1 P　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 }$ r, z8 ~; O- `5 Q7 x8 ]
公仔箱論壇0 d) a' ^. z  x: F
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　　慈禧式煎小块牛排

0 ]/ {' M) f: e1 iwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇1 \4 N, g, `7 q7 q, w9 o1 u" c, w3 f; P

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb; K( P2 y, e0 \' U, D
www2.tvboxnow.com5 n% C4 @8 f4 `9 O# s2 \/ l+ y7 Z: E
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；www2.tvboxnow.com& C8 Y- o6 C2 M; u
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；0 [+ J, a/ `! t0 |  h

8 E# ?- i' f9 `www2.tvboxnow.com　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, A' x1 A+ P8 A1 V& }

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　　成都爆鸡丁www2.tvboxnow.com* c; I' T" A4 ]
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  ) w( n+ J& f) u+ h" |6 X9 P3 Q

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；1 ~, R4 S' ?2 k3 g  u% U- D% i8 B% |

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；9 u; g9 }# z3 X0 W

% x8 k, p" w! R" C: B　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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/ R: B" K. V+ ]% W: H( H" m　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。www2.tvboxnow.com4 m/ j# Z) Y0 b+ g% [- |; |6 L

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0 k& R" e+ N& @1 t4 c公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；/ S$ ^1 M+ F3 T% F
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　　2. 扁豆、芡实洗净；4 f" O2 [9 H6 ]& {9 Q8 [, f+ j
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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+ M( h/ g# D, Y0 t, N公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 L0 X; n7 v5 y

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 J2 q( ~$ F6 A
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　　手抓羊肉  L' e# r; s8 L

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; |2 ?. V/ r
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www2.tvboxnow.com! F& W) j" O8 l! \9 g

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。www2.tvboxnow.com- n4 b# V0 M% Y3 c% l- ]7 S

  ~) ]+ k1 Z. S* P- e  u9 {　　www2.tvboxnow.com5 P# Z8 V3 H. u6 M

　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味公仔箱論壇, O! C* P7 y9 u5 w
公仔箱論壇+ n) u5 o$ Q/ v
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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1 V+ P) X" P6 N' ?5 Y, U　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

3 q; C& \3 Q' ]/ z: {www2.tvboxnow.com　　2. 将芦笋劈开，切段；

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；! W! L. b2 p% ?: m* r
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；1 ?  Y- S; b; e" p# ]9 j6 F

/ Q4 ?$ y7 ^9 E9 f1 J& [　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　公仔箱論壇; y3 X) f! a8 e; U9 v  h& Z1 O0 x5 ?0 B) E
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$ V+ F1 V8 j6 k' Y　　拌三色虾仁www2.tvboxnow.com6 }" R% p, w+ m0 X. o( ?- D- `

. w% J+ b4 ]* l4 [+ x9 I公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味7 [; v! D& o  X! J' x. L: }! R4 A
www2.tvboxnow.com) h! W' W6 H: _3 U. Z4 W
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇7 q/ O" @5 J* v0 M( G, E4 Y7 ^
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb+ T! b# H" c2 N3 ]! d3 G

　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 ( I' ]$ H- Q% z& l; k( b1 g
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　　公仔箱論壇( ^6 Y1 K8 g/ ~8 J
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　　拌什锦小菜
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1 C/ Q/ I6 x9 H7 U3 V公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣www2.tvboxnow.com0 @7 J: c9 i$ a
www2.tvboxnow.com4 j' j* m$ z& G  q' a
　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；www2.tvboxnow.com" g- V" d7 l" ?0 i2 v
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 www2.tvboxnow.com2 t  T' G9 \& M% \0 `  m( z

　　

6 {0 q+ P7 A1 d公仔箱論壇, j$ x6 U2 T; c* \" a
　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb% ?' V, t& E$ ~% h  k  m
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
tvb now,tvbnow,bttvb" v0 N  q" \6 @8 V- K% c
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
: z7 h7 {" f5 ^) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v' t- [* p! L0 E
　　

公仔箱論壇1 C' N! O7 R2 H  P" \! o4 a. ~% u
公仔箱論壇( m  ?/ l- J1 I; ?2 b& R% I
　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味www2.tvboxnow.com) L- R( m' \* f" q* A0 q
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) m5 A" m5 |6 P# J7 E  U' S
公仔箱論壇8 T1 b9 s- q: R
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb* i" w& r: Z- l. M4 ~1 t( r7 `
tvb now,tvbnow,bttvb; $ k. {1 N! c; o
　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。www2.tvboxnow.com# N9 B+ O4 A0 u# g0 T1 M

　　公仔箱論壇2 J& ?2 s# x: Y, p. W

4 {. r9 ^# [3 k% }6 D7 u( c
　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( |( g9 ]/ T) F5 s( C/ ^
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇: $ S  j& H& w9 R/ |1 p: z8 ]+ _$ p/ V
tvb now,tvbnow,bttvb* X7 r. K; D2 s
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G# y( K/ e# n
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　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. s2 d7 y& x. w$ W

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 F; K' P# i# y
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 G' Z& c3 C% Q' {2 K
　　时件腐
: _' E! m& O/ Y( b- y公仔箱論壇3 K: X# @! y/ F# N0 M' @* W
　　制作工艺:生炒口味：五香味公仔箱論壇- ?) J3 c6 f( [2 ?
公仔箱論壇4 T! z" b/ [: j, k4 J+ k- w
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb% c& S6 \7 L+ v1 H
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；公仔箱論壇" {4 D" a/ C/ K5 }3 v% [

# @+ \3 _9 [8 {) |' {1 I5 Y  l' @/ w　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；. g4 I. V2 X, P8 [- J- ?
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；www2.tvboxnow.com) d( e- T9 d  K. B' v7 G6 B

　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
, U! f5 v* S- S8 d公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 s4 b8 ?+ `& U) r5 t7 S9 C% Z
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；" h: J+ Q4 T9 g3 l

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
/ @0 o/ z/ X5 E5 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ V2 c! E7 W" u3 K
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m1 @7 \: \: @+ K% b9 U0 S
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　　明目银耳6 X. x( U) R! T
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  1 r  c/ F5 K; K3 W/ [

; Q' t' f: k  d. g* H公仔箱論壇　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；4 t' D9 m. X" S) K
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；2 [$ s5 Z5 i# {
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇( A5 c6 s3 R- @! T$ A3 F9 ]2 B
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s  X6 G1 U6 e9 w

( D  i6 ]; I& l) l5 N+ f4 ]5 U　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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& C4 H6 h" U; ^! G公仔箱論壇　　' u3 N9 O, q8 g6 N3 R0 q

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! C! p. v* b- r9 K　　木耳猪皮汤
! _) m: p9 f) b2 e7 m' F4 T+ N- u' e& A) U) g5 A
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇9 [4 b$ P! }5 Z( W" g/ ]- G
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb, M7 d$ E8 _/ p9 s4 d! v7 @

1 ], B  x  k1 d5 d. q　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇! Z1 n9 L  Z4 v- S. e
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www2.tvboxnow.com% F, @7 M5 H9 L. w: D+ B1 k
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www2.tvboxnow.com9 E2 {, g- u3 B) A/ S
% k9 s4 a( |) ]9 w8 Y4 S) T

; N" Z! c2 M% Y0 O$ G' [. l& j　　杂果酿番茄

5 |, C" H/ a4 x  q　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味' {0 I. H8 g2 R5 o/ L, D3 j& _
www2.tvboxnow.com7 I2 g% }. [, s& i+ f6 q8 {
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  www2.tvboxnow.com5 x1 V7 i3 m4 ^
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。www2.tvboxnow.com# e# p) t; V3 B# t! M
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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; `6 X0 }0 q+ S; P* w" i7 R  W　　杂烩牛肉! \+ n( O) h" W( ]( q

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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6 ^0 v9 a. C1 O7 ]9 k公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s. H* j/ |# X( b! A: E+ K1 m
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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% K; H0 \6 S! ~) Q: B　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；8 o7 b: x+ w$ L$ q

! J  X- t: C+ X. I# W: S- j, Z　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。www2.tvboxnow.com# `6 d) [; [" S: S1 ~6 G+ R9 A
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" s) [# K) w. r) F1 a9 t公仔箱論壇
& Z8 V) t1 r% L, zwww2.tvboxnow.com& d3 ~6 B1 ?+ X7 _" c2 C  {

　　柿椒拌豆角公仔箱論壇$ C: v( U* k) D* }( a

+ f' p6 p0 F/ F) E$ G公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 N+ q! [* ^3 S9 D( Y9 F
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

- @9 b3 i' Q- X1 ?　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；www2.tvboxnow.com: u, D, C! [- A0 k, g" F

( Q0 ?6 L, B" F) d" \　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；/ N0 V: ^: ~9 Z( ^& r: u

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
2 ?5 n" a( V& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ V9 d; E9 J* @% C% K
　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；; s0 p( H; k) ]( W  A! J  W7 \
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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, j& g# |: k6 ], h; H* D; A　　公仔箱論壇7 ~8 I+ A6 |7 k2 i

# S. e* y! ~3 _$ Hwww2.tvboxnow.com
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　　柳松茸烧冬笋8 A0 y; s6 q+ l  m

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味% E6 Z) b% G  q/ p$ S

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 R0 ^; z9 j1 Y& r
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% s( I8 E4 n& Q) o$ O) P
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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- [' z/ X# m% A　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。www2.tvboxnow.com) ]% h2 v4 H7 T8 e6 n6 j
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G! d! ~1 I0 z& ^$ A3 V
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {  u( h% A6 s0 ~! {" Y9 a( K+ ^

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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2 o& s- i$ F3 _8 Q+ I+ X公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克

1 f' U% z2 I- c: @: {　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P0 p. s2 r: M3 V

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
- m" `8 h1 X' Q! btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 ~9 s* Z4 B+ e/ w0 n! D+ }
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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8 X7 `$ ^- s4 ?! M- k5 _6 r+ m　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；* t0 D! b4 L5 [  I
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

& f' y5 I2 K- t1 L- g0 N　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；% I# p/ U. j$ t& ?( ~
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；  f1 I% x% m! }: [# {
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；8 v4 U- p# m- I/ |

9 Y, X' a9 l# S. I% `/ _+ C　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇) |  k8 l# L8 Y4 R% J. O/ w

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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& P! I! P! c+ z: g0 v* ^

( j: e* ^3 ~9 z, ]1 Rwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；4 m$ J9 \6 g9 [* P. ~% {

( d* l( d; J1 H1 H+ Lwww2.tvboxnow.com　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；www2.tvboxnow.com/ t  @' _7 G1 x

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；www2.tvboxnow.com# M9 s) {1 z2 m0 t3 Y, I- x

$ A0 m% F$ }5 J1 m7 ^www2.tvboxnow.com　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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: v3 r! X* u1 g8 o# K# y公仔箱論壇　　栗子扒白菜tvb now,tvbnow,bttvb9 f- d  _6 V9 B1 G6 H4 \' j
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  2 X2 x7 E7 P( b5 ~% Y
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；3 T4 C& m. q; k: l

7 k  x8 z/ V& R2 A6 Y( C, h　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；www2.tvboxnow.com, H* `* T( T5 K1 _; ]: a: W$ [
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
7 e2 o5 K5 }2 I* Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: R3 {4 ?6 U3 S. [* ~
　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇) R$ R7 X; a" R" O  {1 y

! F, |: }+ h. v  F　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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4 t: P. y# p/ |( @2 y* W# T　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q) d$ `# I- i& L( f

# P7 O5 a. e$ t8 g　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?% G/ c" r9 b  N0 l% u8 r- z
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇. E/ H" _. [! Z, ?* {. J, e4 ]2 }

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 [4 f3 w/ r# y- N2 d9 p8 g
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；0 O  G7 D9 S! D$ O( E- q
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

tvb now,tvbnow,bttvb( A8 R+ t2 B( o7 S1 B- D# L! E
　　核桃仁豌豆羹

　　制作工艺:煮口味：甜味
: \7 H2 E  m2 {, H7 g% Q) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 L% W4 T- J1 ]
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
8 e( c& N, C1 S公仔箱論壇
. N: x* a/ Q; j: Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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' t6 J& `4 _  W, @　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: G& _) F. a# [' Z
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7 x8 H! A6 }! A% r/ bwww2.tvboxnow.com
% E! x$ d/ x# x4 e9 V  P; N9 `, m　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |6 u& N' k. F3 p& s0 X
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味; X7 n1 ~! d/ O; ^9 H

7 a4 K, ]- ~3 z. [( O6 U　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* R: ]( k3 d1 y
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；www2.tvboxnow.com9 n$ N/ \" d& C
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

　　
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6 }8 ^7 s/ Q% ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R5 l2 R% j2 f7 q% A
　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味tvb now,tvbnow,bttvb; `# f0 U7 z: J7 v9 o, J% d

5 a( x0 {  T# w　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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2 Z* L* U+ R4 G5 Jwww2.tvboxnow.com　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

　　
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　　椒油炝藕片: A+ y' N# U, m. N$ W2 H. [# w

　　制作工艺:炝口味：椒麻味2 X( d  X0 m8 \: E5 E. u+ M5 h

5 D6 [3 O: P- [5 Z% c& `　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ g% N7 @8 F

, w  n- W, G+ i: H7 I3 z/ l6 m　　1. 姜洗净去皮切成末；
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& C8 ^- Q" u. s- k: B, S3 }　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；8 d% g2 D( O6 U) V6 E

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；www2.tvboxnow.com3 x6 I" p" v8 C( I/ ~

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. \0 e, E/ I6 {, K
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  s" I5 y( b0 \% u" e( i

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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 C, S" c* J0 Y6 S# j1 Q
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  ; k1 d' ~9 F& H# e
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X% J. W4 T2 m- p+ w0 \

　　
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: \  k! x( E8 {3 H公仔箱論壇　　椒蒜土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b' n1 }9 ^1 l+ F; |) k6 Z2 A

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味

　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝0 r1 b7 K$ b* d

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

; g2 @1 l8 n! G　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；3 p* L5 {9 J) H! J" B$ Z

8 N! j, z/ {, Q+ {, Kwww2.tvboxnow.com　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。# z' v, ^% j" Y: {) x: I! C  h

. i& H4 A' ^! }tvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇# V' A: r2 K  l8 }4 y1 C& t. f" v

3 H- o) U/ i) Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ c$ b2 p% M, N( y" ~/ c1 b
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　　水煮鱼片7 G5 G4 n% y: q8 O! L
www2.tvboxnow.com* q" J& v# Y' E- l2 v
　　制作工艺:煮口味：香辣
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! c4 s. y$ T% C) {; O$ c1 I, k　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' q  C7 @1 Q# [7 U

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　公仔箱論壇( h! u( q% q( x5 Q% C. W- C0 [
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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 m8 A  F& @3 Z( m! p0 k* P# |

: y) y7 P1 ~( s6 z# C. Q  [　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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+ g0 y( J' M& P" V8 ]. o. Z' B6 Z　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  公仔箱論壇2 O8 E; S3 N' ~; `' o. }, P7 V

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" L1 A5 {2 P- V# v, V0 m

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；9 a& M1 p1 F) d$ f

! I6 J1 Y3 o: g- S. d　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# R' w( Q) r( K5 G+ E
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味公仔箱論壇# S( P5 s& Q3 E/ S2 F, q

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；5 x% E0 Q- [6 X# O) q

2 j& j4 g% D# Z* g$ b0 _/ n　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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9 n6 v0 |2 U, A; L1 K1 C  w　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb9 D% d( F- A/ m1 ?
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。公仔箱論壇2 @6 [6 L3 m) D# L8 Q( P- n9 L

　　
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [* \: h: `8 p/ F) [( R
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* g; f: N6 r! a% k/ B# I

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

# B" Y+ d, Y" e% R　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
8 I6 `, R% {# X' C( rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 u3 s- D3 r
　　
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　　油炒糖栗子公仔箱論壇1 n: {! s" w  u- y8 ]

( x6 c1 c, `1 d# s. ]www2.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：甜味, S2 w  j0 s# w" J) A3 N
公仔箱論壇' w8 C* w, D  M/ ?' u9 |6 C
　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www2.tvboxnow.com, L- L( u+ K$ g" P" h# L1 L! l

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb) C) d' l/ y! H0 J1 f

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　　泡椒肝片' S. x4 Y! U7 ~4 N9 P! q' v: Y
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　　制作工艺:炒口味：微辣
. S! O( T1 Y, R& ~" i' e% N  s公仔箱論壇6 ^6 W7 a1 k) C$ ^
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  www2.tvboxnow.com2 p7 `) H% S. E
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb: l" @4 x' |% t$ M1 T
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；www2.tvboxnow.com# Q; d  {$ g/ D$ M( ^" V
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　　5. 油菜择洗干净；

+ T, C8 N9 u' ?' y- z公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；+ K( {2 R) `+ Q/ L* Z& r
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　油煎带鱼/ x& A# t$ p$ y

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇- S$ \, I- S* _
  u, ~4 H% s& o* n6 w' b; A6 L
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ T* L4 q7 S, ]' E' M# Q
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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. M- J. w8 _- {7 U3 R　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& k& B2 L" I9 K: S

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ z' b$ x; g7 l

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公仔箱論壇% x( ~+ L" E" g" e1 w/ Z
　　泡菜肉末$ @+ a, D8 o9 h: r4 W: G& O- b
# w! E& @# B' r( H7 T7 |7 h" e
　　制作工艺:生炒口味：酸辣味公仔箱論壇: v! v6 |2 `. c& s" y- c
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C( e( c# b8 A1 x' T; v
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
" i% p* T0 p! M9 B公仔箱論壇6 F7 N) M8 N6 M, b4 L' o
　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。: \2 a) j9 Y+ V9 b. i

6 S( n/ E* o2 t7 M8 c; o公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& l- D& r' B" j  g. f* d

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　　洋葱牛肉公仔箱論壇* _3 N8 K$ ]# y' [9 O  q

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {7 C/ {$ V8 J
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
/ |4 d  M$ {3 b; M1 A公仔箱論壇
! N2 F! `3 m. ?3 \& l- N7 e' o　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R( e/ v- r" H& u  [5 a  g5 y
公仔箱論壇& k7 Z9 r# S  U/ y8 F: \, Q- @
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；tvb now,tvbnow,bttvb) `, t" ~# Q2 S5 [' o
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

6 f6 M6 ], _% r4 I! `; a; T  _# \　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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6 x9 |, c9 U" otvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇- D5 v( u" Y" W* Y% d

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/ C4 \7 o. K' N6 Xwww2.tvboxnow.com　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣
& q! @/ x& F# @" e5 Z% Owww2.tvboxnow.com, c2 r  }" T) ~8 {9 U4 `
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
公仔箱論壇6 y+ B9 p% ^" x. g7 M1 l/ u
　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
! I* ~1 Z2 M: `- u" Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇6 P  H& P7 n  o$ `! F
　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇# P7 r7 @/ c1 Z% m+ b/ y+ O
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；www2.tvboxnow.com* v5 o) O/ u$ \$ P: g

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

/ s" K6 z  s( [$ h3 d公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb* Z" t8 D! K2 r

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿www2.tvboxnow.com! M4 p" J+ m  q7 c" A% y

+ `; H$ q& M# w6 {8 m6 ]　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇9 j; ?/ n4 b6 F0 e8 |) `

7 B' T; a) f5 K　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  公仔箱論壇3 J: `0 b( k9 x$ ?: I) `/ ~) P

$ b. i' N. H) R8 P! ?: Q) ^　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb2 j" `& Q% `2 _, f$ |. K& y

1 \. \5 U8 f( T7 ewww2.tvboxnow.com　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；www2.tvboxnow.com5 ^: Q- ]+ @. W/ a' \0 z

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；www2.tvboxnow.com* R/ K) S2 F  s9 X: e- R

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；7 o. U( ~- G- e( E: `8 x
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。公仔箱論壇3 S5 ~' r" x" Q3 _5 E. c4 {

' F/ G) b. z/ Otvb now,tvbnow,bttvb　　
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' T  u- R4 a) C1 z; m公仔箱論壇
　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味$ B' L, _* J. j# B

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
9 C( |( s! Q# K2 o公仔箱論壇
　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；www2.tvboxnow.com& ?* T! B( T. d  P. H
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　　2. 鱿鱼切片备用；
6 y$ q6 z" \! d5 O, k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ E* A+ m; C- T8 h! |8 v
　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

3 m) n* \) o( r4 j/ @" C公仔箱論壇　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

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% U2 i; x0 ]/ G( E* G　　海米烧菜花
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. ]5 J  f- z1 w! Q$ W　　制作工艺:白烧口味：家常味

5 A3 O0 H+ q' [, y0 z. E　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  www2.tvboxnow.com- N6 k$ O' h* _# l' t, C

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; e  y  k; ]& U

! A* o1 J  P! T! j7 P　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；& e3 E4 z- x) r+ `" P8 X- e) h

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；7 m) |, K' O/ ^" |

9 R. f3 e2 b/ k公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。4 E3 L; h+ ^& y3 E
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m4 @  b; }5 Y
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7 Z# a( q* t( d6 N5 i! N公仔箱論壇　　清炒豆苗
0 b+ v$ F1 P& T: etvb now,tvbnow,bttvb
, N/ i( X7 i& y' d　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l- a$ E! F5 F
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。公仔箱論壇% Z$ n, D1 `% I6 l

7 L7 H6 D6 }" J) E5 Y/ ^) U- y　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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! Q4 g& P& R% x* E+ x+ _% dwww2.tvboxnow.com$ Y7 }4 e+ ]: f1 A) N* N+ C
　　清炖鲢鱼头www2.tvboxnow.com5 K' Q3 ^: t5 B9 p( B

　　制作工艺:清炖口味：清香味7 E& L. `; M7 Y

/ y: }, x- `* Iwww2.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  公仔箱論壇% h3 K8 x. B% |" {8 M: K5 \
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
0 z$ b+ q: W0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
; P- K! u. _% \1 ^: Cwww2.tvboxnow.com　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排! |7 }& P0 [- R8 V, |# R" {( R

1 p% p' M3 y$ e8 twww2.tvboxnow.com　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇, @2 E3 t/ b" Z

- i9 Q# _9 g/ G$ Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a) R" D9 B  f$ p5 L
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排
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" i  R" r$ M2 \* Nwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：五香味- e. m& O4 L" Q3 V
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇3 j- [9 [" A, S! C

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N$ w! \( k; |6 H
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花www2.tvboxnow.com! D3 N9 _/ W& W. U- f* t; Y) E$ D' i
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　　tvb now,tvbnow,bttvb% @' ?: _9 _& h9 h. `$ ^" l/ X- A9 H
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　　清烩虾仁
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- Q9 _" B! ^# u+ u/ Y- L公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
3 C& x5 e8 V+ o2 _5 G" z) v6 l  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j: F5 ]" Q+ p; E: [% v
　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；www2.tvboxnow.com8 |% t! ~4 c/ W

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；www2.tvboxnow.com! }$ ~6 Q, B: @0 Q) K; Y, @% X
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；1 ?8 p+ @& v) U- p" N; E
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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