 tvb now,tvbnow,bttvb P9 T7 E; G/ i( U3 g
烹制方法（三人份） ~/ ^3 P& t/ \3 L, Y+ W
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇$ E8 R# ]1 M2 ]& y4 h- D2 a# |: j
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)www2.tvboxnow.com; g/ D6 M+ O/ ~ Z' S2 J2 P* C
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)8 p2 V9 F0 d! ?& s3 B
% n3 f. [! T0 B) z; S6 n公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
0 ~ g7 h! {9 n6 B3 K' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com& U. G, k6 w0 w- b6 k3 j0 A
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
# X/ E, e! d' K* e+ ewww2.tvboxnow.com
: }% T% P7 C! q) r2 e1 o公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。8 l4 L1 P$ d( ^
 : H" w4 s: e, @
4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇5 d/ F3 O- T V7 v
( `. m' p' c5 Y0 X5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。! G( ]2 p d6 B: [7 A: F4 X7 D
( Z1 k$ i" _( U( ]; L1 W! Iwww2.tvboxnow.com6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇( ^1 ?; N- b1 u, F5 H, U
# o# V( v8 w8 D: f" C! E8 vtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士公仔箱論壇0 |! x3 p4 X' f5 \, c- p
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！. r% }5 Q# H$ C8 d8 s
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
" j* y/ p- R W& t. R4 [" O/ W! H 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
- }) P% L0 z! [) F3 K, J1 h 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
- W) u7 g! S) Q# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ X/ Q& A9 Y- Y: F1 r
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 