1 c9 E: ?- }, H, W3 k) }烹制方法（三人份）
. d- |' d+ g. D) ~8 m& O/ Z3 \www2.tvboxnow.com 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇0 R, | g( b% [
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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9 d9 s( \( k* h9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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6 E/ ^$ g9 _ f: O! |5 [" ^www2.tvboxnow.com4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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" ?- `% E5 `+ X+ [2 V" E+ F4 Ywww2.tvboxnow.com5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇! a6 b6 O) I( |1 {" C6 e$ f9 a
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb# I- I f9 T! X* K6 l$ Y0 s+ h" M
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
: [! z0 n7 N2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。公仔箱論壇/ s! H# ?. L8 I( b
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。0 K H d, l3 @# [0 f8 S* m) X
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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