" R" e" X1 j. \% {+ [: awww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 p8 p9 i X1 s' p& z
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【材料】：www2.tvboxnow.com# {1 Z5 }) n" F, ?4 H
光鸡 1只(约1500克)0 q5 q" Y4 a1 }
姜(拍扁) 80克
1 \; B7 {. a2 r0 x" C1 W3 w) ?% ]- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(拍扁) 3粒2 O. h" T$ H: ]) c* P/ B
沙姜片 3片
( W( F* s" M. Y$ c8 k/ g! otvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片
9 f( t X+ i1 j* {0 k( ltvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个2 O3 Q" {2 E$ F( ^* I: p
生油 2汤匙。7 [( e1 S8 h5 ~2 p2 r0 [' c
【浸鸡汁料】： tvb now,tvbnow,bttvb8 u9 r# ^$ Q7 z ~6 M8 ~
清水 16量杯
& [3 G9 ^9 Q! j' k公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
# o4 F; I2 Y: n Y砂糖 40克
1 w& P: e9 z7 m: K8 itvb now,tvbnow,bttvb冰粒(后下) 1200克。
* ~" e1 i# f" {7 mwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L0 h7 I9 s& W. K6 X
【调味料】：公仔箱論壇1 b# |3 U0 k/ j! U* Z& c
蒜子(剁碎) 2粒/ R% P! O4 ^8 ^$ k/ U5 t P
干葱(剁碎) 2粒
6 s/ E0 ?; S' t+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸金蒜茸 1汤匙公仔箱論壇! n% X3 j* z7 N- i& C
姜(切碎) 20克tvb now,tvbnow,bttvb6 X6 b. B& Y/ i- G; c3 j4 @0 f
葱(切碎) 1根3 t% F/ N! T; w: M* e- @ C
沙姜粉 2茶匙
c: c; n# h7 N6 B4 a8 hwww2.tvboxnow.com万字酱油5 汤匙。: J! m/ e- G5 V" q; G
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【做法】：
) X0 w; A0 s/ S- w. ttvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 Z5 c' R; Q4 [4 ?& H8 |
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
, _; M5 ?7 ^, y6 o! h公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
. B( h- C$ H6 ]公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: j. `. {( o! ^. @1 T
7 v! U5 Y7 y% E7 f& S" _: D【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: d5 ^4 _0 \- c, p" Z! I4 J0 q
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
3 B: O1 Y1 I# B' P* F/ o, ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇7 T& d" z. F$ ]2 e1 k+ r& {
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
* n: {5 ]7 D# @" k; ~+ g, R4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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