[中式食譜] 特色古法滷鴨

wah6996

, s5 R& _' B! O- y公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb/ P$ w/ }: I4 {" b
1 隻鴨公仔箱論壇/ E: }% B& }: X* g  Q
1 條(切片)青瓜
$ U- Y3 C1 F: Bwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇) _* L  G% ^* f9 n& U- w
調味料" J6 s* J, Z; C6 }: C/ F8 R/ D
200 克(切碎)小蔥頭
8 m- M, v6 m& D' J% q# S4 C( y* Qtvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬
, B2 S; S, J- T/ M% ~2 大匙糖
6 {1 M+ v) x( |8 \1/2 小匙鹽公仔箱論壇* _( Q0 ^/ {' r. R
1 大匙紹興酒
' {6 }4 U) K$ D3 k公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n$ Z9 n+ ~1 a. T: M1 H5 l

0 C& N( D5 o- [5 `tvb now,tvbnow,bttvb醃料
; B6 T3 w, G: B3 |www2.tvboxnow.com1 大匙五香粉
3 _9 d: V& p: D* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽www2.tvboxnow.com: m) [  W$ T! l; m
1/2 大匙味精
3 ]8 e( I" ]- k+ b1 小匙老抽
" k. S% Q9 c* X* f' \. G/ vtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒公仔箱論壇1 |; \3 R  ]( Q. A6 A

( v  }+ c# k; Y+ r做法
2 D& k- ~, J+ D$ D. N9 c8 D0 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
/ g1 r( |1 ]- f7 w1 e3 a2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
. k% Y) d9 A/ S3 c1 v4 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
' F& [, ~5 P5 {7 ztvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
" Y  X3 y9 r& ?) M2 [  |公仔箱論壇4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。