红烧鸡翅的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r6 @4 F- g u8 A0 ]! p
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
$ \1 X+ p3 k$ l K5 ~调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 www2.tvboxnow.com8 f+ K2 }) D* k3 N4 y/ T& u
; T9 F+ q, _* A- z$ f2 `" ?( x5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法：
1 T( \; ^8 x* N+ ~( q0 d1 c# cwww2.tvboxnow.com1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
) b7 A9 X/ h8 k. O3 M. ~www2.tvboxnow.com2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
6 y3 ]! r9 A6 ^# G" r- U8 x公仔箱論壇3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
7 A. `3 C7 ^* L* I公仔箱論壇4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 n7 O2 A/ C* A% S8 |
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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