太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 www2.tvboxnow.com: D6 a1 P' q" _, ]0 e% w
# r. C7 P- C( f2 v+ t q公仔箱論壇烹制材料
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) k$ j/ A/ ]. m. J) U5 J3 G1 Lwww2.tvboxnow.com 烹制材料(两人份)www2.tvboxnow.com- _6 ] t% S1 j. p4 i
7 s( h$ ?, x4 f) m7 ^8 D 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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9 w, |6 H3 Z& k& y5 K& L' l# atvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)www2.tvboxnow.com/ t8 B3 x: L" ~& b% J& U
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2 d% s& y/ v, z5 Wwww2.tvboxnow.com 第一步 公仔箱論壇# b. [, o6 s0 a, X$ g- ?
3 v. X9 j J) R2 a6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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8 `1 z; L( W7 v+ @1 E9 k# I* C3 u第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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3 u+ J: F* g1 m" Y% R) `6 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ _/ G4 X! G$ E; d
第三步www2.tvboxnow.com- l% x( f! D( }2 Y* j% o# ~5 n
1 v* G! i; Y7 `tvb now,tvbnow,bttvb 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l& ^: k& R* f1 ^8 k
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第四步 公仔箱論壇, _: A- X# b9 h2 }. `; }
. V# N+ ]. p) d& g; _/ Q+ Q 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
$ g7 ?" t; d6 z8 m6 r0 o6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 M: r3 G- d; {% p) W
第五步5 o6 T7 Z8 x5 v; V, ~, T6 R! Q
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。www2.tvboxnow.com k& t- K5 c: Q3 _7 N, r
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; d" M: `: S* u2 T& i第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h4 |- r( o" e" r0 i
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。1 {" f. s+ F" ]- x5 u B7 i- _
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 P1 O/ @6 j) H9 r
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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