攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* z+ ~) d) ]) [# x
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自制布袋隔豆渣
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( Z" j& l7 ~9 w9 C5 Xtvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫www2.tvboxnow.com$ R: L* g1 N1 q. g) L& ]& ], H
9 F7 C" U; i; ~, S% @www2.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地 E6 V# W. ]7 E8 j9 \
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2 }$ x, F. I( v2 j用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb7 x: x5 s( c7 J+ @9 f& D- w5 Z
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>www2.tvboxnow.com; R* s- `% C" {7 |% q/ S
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 G: X! w# p/ }' s2 w
材料(a)$ K" W6 M4 \9 T, S
黃豆 250 g i; ?3 s% v4 U- q7 M1 a& p
清水 2100 ml
' |% w5 L4 O2 O6 T! P* V# jtvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
0 _) x7 q% q1 H/ d# c$ mwww2.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
& a9 w$ B9 H: {tvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!www2.tvboxnow.com( H% s# n) y5 B7 n) c+ {; {' k
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
1 W+ ?- D' F$ k o煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。, [. |5 F- N+ R B2 a0 \
: A& X6 D7 G Y5 uwww2.tvboxnow.com| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
, ]# A7 W* ]6 F | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5 U+ H9 a J0 `5 b
| 2.
/ _' s$ m) B) n& l e% v) u公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。; J& L& K c; L5 U. I
| 4.
5 U0 x8 T3 b$ N! f | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
& g# ^0 w" u; A& c; ctvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.
; D K* a. C% E. t: e& N* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 1 }: O$ u0 U& {& @$ b
| 2.公仔箱論壇8 v1 ]9 X$ x$ Q' T# J, K, K2 h
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. ]9 J2 W1 q) |1 J, o* ~5 w$ J
| 4.
# C5 |' y5 ~5 Q& {4 g7 |tvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" q& y7 a) l, ?5 p* E
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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