[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O2 p% v6 X9 n% Z: F' |# H

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! r2 j! {" l7 _7 @' E6 Iwww2.tvboxnow.com材料： : ?: H( k- N* c  @8 j
秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x+ Z' ?- |6 `5 Z9 I( ]
原味豆腐乾……半杯   s) K1 W: G8 k& r4 m9 [) Q1 o0 P
芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 |5 s0 G0 _( P; b# s
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 u2 w9 S% o& ?
蒜蓉……1茶匙 * G2 x7 }! u6 y3 J
薑米……1/4茶匙
  y5 L. @* ]% }調味料：
5 [$ \& k# |3 K- R1 P公仔箱論壇醬油……1茶匙
& M8 E6 s9 F$ a6 _/ `3 [* |粟粉……半湯匙
4 N, N2 n! `5 r7 n" M) J公仔箱論壇鹽……半茶匙
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4 `' z# m- W- s9 p: T* I- \3 [: z製法：
. x3 i+ Z! P" ~+ k5 Z# c( swww2.tvboxnow.com1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 ; U; Z4 b9 x% H
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇3 l/ N6 F' H5 p' |% g: Z
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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7 m! J$ h. y  \- j) r- ~8 Q公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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; c( E8 `# N9 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K! Q8 f% K9 |+ T' [4 U; `( y
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