[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y, \% n2 n5 z$ ]8 J

香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U  p) n- s) T" C
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ i: K0 _" ?% Z, l/ b! J) P' U
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 d) n7 j" Q0 `! C1 h0 D
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb/ y, Z6 K7 L! h  y& J
雞中翼(12只,足三人份量)( U0 H0 z1 W9 Y- }

步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m# E5 w* G3 d
1.先把香茅砌粒,然後爆香tvb now,tvbnow,bttvb8 K3 m2 @) I5 E+ r7 R7 X) M7 Q0 [
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 E! ~4 W$ E, V' j) M
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色( }! C) Q/ o$ ]. G! E; t9 h7 |

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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb% k& r. _% X" d/ F
生抽(一湯匙)5 F# m5 \. G/ R, H* O
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)3 c" w( G6 w9 h
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦公仔箱論壇- A: s) J, g" A# }+ u

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豉油雞

鹵水汁(5茶匙)www2.tvboxnow.com& k- H0 s2 p' D) {  g
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ L9 U+ l" k& S: Y& o/ q5 N7 t* B
生抽(一湯匙)www2.tvboxnow.com  U3 {" B4 O, S- N
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb/ x0 t9 f/ |9 D9 i3 Z# O  E
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步驟:
1.洗淨雞翼/ Q  X1 w5 }# P" H/ [* h
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色

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可樂雞翼' ?9 B! F# d8 I+ f0 X

材料：3 I  b2 p* _/ [1 H; B
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許
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醃料：
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇! R' r" g+ G. [! ~: {
薑數片
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調味料：www2.tvboxnow.com( J% ]5 k0 f0 f1 W
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
公仔箱論壇/ S- x& k4 [8 M0 H! a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 \: ~) p( m. U8 U, X
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。www2.tvboxnow.com* n$ N# N+ o5 H" B, {
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。- x4 ~5 K2 f1 u/ O6 V" U* N
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。www2.tvboxnow.com( c! ^% U0 x% X8 {  x7 B! q( e' a, f
公仔箱論壇$ I6 ]  b% g0 C0 \4 @& p
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腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S- ~/ c9 o8 r$ S) A
公仔箱論壇/ v% J# o1 [! ~( r! y
材料：公仔箱論壇& H. M: @+ t2 e- ?2 y; J) N
雞中翼2磅www2.tvboxnow.com/ P( s# [; `! n! l9 f
蒜茸2湯匙
燒酒少許公仔箱論壇( o+ ?* }1 m: q
乾蔥茸2湯匙公仔箱論壇) g6 ^8 x; d* @) i, e  n" B
辣椒油1/2茶匙

汁料：www2.tvboxnow.com9 D6 S4 M8 u' Y  H; t0 b
腐乳(搗爛)3湯匙- v( c4 w& y' s9 T4 y9 c0 ~( Z$ U% b
水3/4杯
糖1湯匙

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。公仔箱論壇! ]8 I2 E- @; |0 ?" A
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。www2.tvboxnow.com/ H$ L+ Y  J$ w' V5 r
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瑞士雞翼
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 _$ O* A( A7 E) U3 u& f# E
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g- y: w( o; G
紹酒１湯匙www2.tvboxnow.com7 u( L$ S$ ]" P7 R* N# n
薑２片1 J  K3 x0 I" _6 ~
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! t+ t% l. D  C
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒公仔箱論壇( x* H  l! Z+ |
甜豉油４湯匙
花椒少許% E9 ^' X- H2 c) Q1 D5 C
老抽１湯匙www2.tvboxnow.com: C# `' n$ @: Z# R/ m
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 o3 {$ Y7 @2 X* n" p  x
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i, q$ Q! @# ^! F
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蝦醬雞翼" [3 |3 G* b0 o$ w7 w

蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)3 j  x& i* t2 |! u1 j9 {5 l
鹽(一茶匙)8 b. a  D) u: M) f
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)www2.tvboxnow.com  p7 g5 }/ y5 F, I4 w: b

步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb( ^- X! y9 s/ z7 N
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb  w$ N. x# W: C: E, k

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泰國甜酸雞翼
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材料2 Z/ h" y0 S0 f8 _! ?5 E" q+ o1 }/ T
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇( P+ }6 C* X: c! g0 v
水2湯匙
醃料公仔箱論壇3 K$ H% X# m% j- L; m
生抽1湯匙
生粉1湯匙www2.tvboxnow.com# w8 h4 n$ X; h& D$ _  D
糖少許
胡椒粉少許公仔箱論壇# b3 `$ \# n$ s3 j0 t0 U
酒1茶匙8 ~2 ~5 P' [9 h+ e2 L. ]/ \$ p) t

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 S% R9 }$ [
甜酸醬用水開好備用。1 _0 E( {- T( s( r( g
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。% d+ [# T! Z+ v, J% W# o$ N7 z
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密汁沙薑雞翼

材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# f7 Z2 v1 e$ k

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }4 _& O. m# b$ C, {$ j
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食公仔箱論壇: C$ w. a( w# d# T
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蜜汁烤雞翼$ u1 b9 K* A6 w( x% ?- n2 F
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材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。5 ~4 T( f, V8 o% s  j9 u/ J
調味料( g+ q$ |+ N1 L" Y( T" h; g8 U
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& p* T3 X4 E2 {' A
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 U  R' a  U" o# O  J( i- Q1 s
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙1 I0 k) F0 `3 d/ l
麻油少許
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烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。www2.tvboxnow.com$ V% M8 V$ U! i- S
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb' B4 J" \3 d7 l/ ^  {% x
公仔箱論壇/ X3 x: W0 D; @+ g( x
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吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇0 B8 Q/ `1 C% |9 N/ x( e
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材料:
雞中翼8隻, r( u! D1 b6 _# C5 @5 i, `
蒜茸辣椒醬1湯匙2 d+ f, l" c7 V) d  q
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻* ?2 a/ B, P% D5 V/ f0 |. y5 ^- Y
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
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醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j0 Q8 p8 l% z7 m2 H8 ]2 s
蒜茸粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( Y, ~0 A: x0 `
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙www2.tvboxnow.com/ }+ Y* a% c5 q
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製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇! h+ y8 B2 G5 v  |$ M8 T* M
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _% R/ l6 e; r5 m+ f8 E
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: Z+ X8 i# c7 }

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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