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樓主教的是  生炸、子雞.....公仔箱論壇3 Y+ V7 Z, \, `
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......& n  O  u2 ~  |  C" V; H
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
9 H$ I. L' |5 r5 p0 W5 F+ F子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）6 n6 g. S5 B; W/ Z% n5 h; u# @( c
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上皮風乾:
% w0 q0 g  i! {, ?5 m0 Z& \' Lwww2.tvboxnow.com用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
( J  E* }  z! X公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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4 Q3 v9 M' W  _8 U2 \www2.tvboxnow.com別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....