最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
) b( c( s4 f6 e. y: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）www2.tvboxnow.com" \1 A( k1 ?1 G8 l2 j
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇1 P7 ?$ i5 u, h7 F4 X
东北的杀猪菜的来由：www2.tvboxnow.com2 N2 T0 w a; |' O; ?2 [. \) r0 H& N
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。公仔箱論壇" t/ i+ D# k. S1 s: F
杀猪菜最经典的菜式是：
6 Q# ?# ^# U4 u6 M) n7 E4 itvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
1 Y1 f4 S* z+ d H) M$ u9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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. R- t* g p) _# z' zwww2.tvboxnow.com东北杀猪菜（ZT）
5 y' C! y$ P% }: I公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ4 C% D; [+ k$ W& K. Y. J3 ]
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。8 B- c- H( N+ ~) q, K6 B7 _
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;Bwww2.tvboxnow.com0 J3 y8 [2 M/ z" ?) X) g
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
4 G! m$ [3 h: l9 Z2 ?+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKtvb now,tvbnow,bttvb: K) x" P0 r% `6 X a
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
$ N4 j, ?+ r! F' C. i, Y公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l; _0 Z1 p5 n8 P% B/ ^: W4 `! a% X
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb8 o, Q8 _, ]2 j) `+ N
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
+ m! [ W9 J; ]1 J2 v3 B# s, awww2.tvboxnow.com这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb0 Y2 m6 X$ p& Y9 R
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, ]6 f+ O9 }+ B. O 今天推荐满族菜．
" ]7 y) J% X) v& m4 Dtvb now,tvbnow,bttvb经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
' X' O8 b$ t2 q# X1 u6 l( Jwww2.tvboxnow.com店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
! ?9 X& T h! l# |3 L! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
1 ^( O7 T1 T! @9 q; C9 D1 ^( p2 {其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
( ?7 }$ z# O" l$ ctvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）: u# J/ R' L, w7 T% R* u1 s
焖烧豆腐皮
" c+ `$ [! |4 }. Atvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口
- `$ o) d; ?$ f% e* s: p大拌菜
+ c- l) n. ?, c% E$ |www2.tvboxnow.com家乡鸡, B o- f+ R& H3 [6 I8 N
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* N1 W% K! I' ?
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百一村长：小治“三胖子”
8 E& y3 t% |) |4 V公仔箱論壇大 哥 大：13936663626
- y+ Y0 W0 d9 [, V8 ]9 q地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
* m c3 U2 f$ S0 v, r/ S PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
: P" v% Q: Q X% b5 h% ^$ `“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvb now,tvbnow,bttvb' N" V2 Q% j6 P) R/ h( d1 }
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
h+ V* ]" w8 Q% v( w0 ^) \这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
2 ?6 l4 P9 w/ K8 ~食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 O2 v- ~/ z
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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