[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O- b  ^) {$ ^' b4 t
地瓜         1條
9 q$ {- X" J. `7 s( o6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻         適量
4 B+ O. Z& z( ]0 @www2.tvboxnow.com焦糖液：9 V( ~  B2 W! v. U9 M
細砂糖         50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F7 h7 ]& \+ d! A
麥芽         40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ W, K8 A  L; Z7 V4 u
水         30㏄tvb now,tvbnow,bttvb5 {) |3 V+ d3 J7 J" N7 t/ P- I
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【做　 法】; D4 Y8 K4 w' W+ n
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
# t# p# [+ z& ]3 V% Q2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。公仔箱論壇+ p  p8 A7 p" K# K
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
$ p5 }: G5 G5 m( `6 `www2.tvboxnow.com4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。( Q" k6 s7 T! t2 Z- h9 q7 b
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。