小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
9 N d6 e2 U q% k, b0 p/ |8 t公仔箱論壇/ \! y+ I, G4 r" X
% e. l5 `$ y: Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 f) |9 ]1 J4 I1 }& H
烹製材料(三人份)
" R* F4 {8 {7 R- j+ c9 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 c- E& j# v7 t& c5 S+ Q
材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
& ?) E7 f/ u; h2 `, e2 f1 N公仔箱論壇* h, }; \, t# f9 V6 C- R# i
潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇6 k3 ~/ R# r k h
5 d; d' N% F# Z; r8 a+ S# o a' ~
調料：鹽(1/5湯匙)
5 t3 L3 U. p. fwww2.tvboxnow.com0 q8 x6 L: _& [* u' K3 ]7 Z
 * S& G% p+ C9 R
$ B4 b, G/ Y4 e, Q3 K- m1 O 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
9 s6 O0 R' _# Y) G9 C, T. M! nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ w7 r8 H: \; e7 k5 r
: p: F/ W/ D8 |' U
@; b; h. Y* u9 _8 Q1 ztvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。7 d- L' T- r6 o; Y |
; I2 [/ O5 D' a+ `! Y$ D% s
6 K: O) a/ X; {, P) v% @
* j z1 A0 ~2 j* C- twww2.tvboxnow.com 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇( P) ?$ T0 e! [2 {
8 M5 n; \! e: P( g& }' D9 C$ ~
( m9 D J. F/ w$ E2 ?! l" m1 A
! R+ t8 V% l9 X; y& @4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb' w$ D1 W5 E5 J) x. Q
公仔箱論壇6 |# R& h( U9 d
 www2.tvboxnow.com5 ?0 I& A1 z n, m
公仔箱論壇# V" U2 y; T) L. `/ `
5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
0 ]+ b$ K( |" M6 iwww2.tvboxnow.com Z( n& f: ~* S$ v
3 K3 B' ]8 @& Q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 a' W9 S9 H/ [6 u3 v+ [
6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。www2.tvboxnow.com. K7 U @6 ]; b% w
- K8 v6 d w' q9 [# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
3 t8 c L, H0 ~6 Lwww2.tvboxnow.com
! l' W. X/ h% @5 }6 } 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。www2.tvboxnow.com" A$ C Y+ e3 z" W8 B$ _' d
公仔箱論壇# b# b- B6 f9 c# E. D$ [" l5 p
2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇1 v5 T2 K. y2 |9 @; R
7 z8 ~# w: @1 W* J 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
* q8 X8 l# L5 K# z- n: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @( c# ~/ f0 G8 p 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
| 