材料：. p1 d' J. E2 ^" p
吉利T8g、 ^+ o) k9 L5 t; b
水100c.c、
$ A& w; }4 `! T7 R1 L3 F麥芽糖200g、
- r2 r. f6 A2 \0 K元宵粉300g、(糯米粉)
) a1 O |, a2 V& K/ B1 \tvb now,tvbnow,bttvb水250c.c、# ~+ O& s* _; v, Q% ?
白砂糖300g、, Q$ x, q& q) R2 F
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、0 a: A* H4 t! v5 u0 O5 p
太白粉適量、
# T7 X. N1 p) V& W1 k! l, F6 v椰子粉適量、0 [4 T* m. p* Y6 n/ J; G6 [: v) g
黑芝麻粉適量、
/ ]- G+ T! N. }& R7 H! ^: ?* i( k紅豆沙200g、
3 [( V4 ~6 b. T7 Q- F9 Y白豆沙200g、3 Q8 e. G+ L' w9 [: g1 ?7 n
芋泥200g 公仔箱論壇. Y0 L7 N0 p1 \2 V; i4 Q
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做法：7 H8 {8 R. g. a4 [3 C+ D) t. ~& w
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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0 T- j# b Z# J7 F公仔箱論壇2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 * } d& B/ l* e, t5 t: Y5 t+ ]
% K n4 [! M! c Q: j2 e& j" g公仔箱論壇3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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& r6 A* p$ a, I2 _+ i4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
6 }4 K4 r2 {$ ?& ]7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 ~% F* M% z& T
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1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 % I8 f+ u! Y8 x. L+ C
( s( m+ v* m$ K0 Y% ~) z/ {2.太白粉要事先放烤箱烤過。 www2.tvboxnow.com8 F! b! {; t5 ^8 r# r6 _
2 _* C7 M" r1 D! ?3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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