意式波蛋肉醬天使麵。 x6 d9 i5 P& J2 X' x1 Y; `0 S
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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) a: X9 z; ?% n* i& B3 k V( otvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻5 Y: h' Q- ?$ w6 B" C
天使幼麵----1 包(約 500 克)
& y& a7 ^' T+ k& j+ ~9 kwww2.tvboxnow.com白醋----2 湯匙
) Q7 V. `8 y ?: mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 k, O. u1 M
肉醬--公仔箱論壇5 j1 q0 X$ a) x, K& D
免治豬肉----250 克
K% |- O8 m' W, t2 `公仔箱論壇免治牛肉----250 克
& W/ D# [0 [' f) C2 swww2.tvboxnow.com洋蔥碎----2 個
" F$ w- {2 W% J7 G# e' Lwww2.tvboxnow.com蕃茄碎----2 個
$ @0 Z; d6 e2 n8 b8 p) q: Vtvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯
( }9 K C* X/ Z1 M, Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒www2.tvboxnow.com7 H$ S. y2 X8 ~0 g( s
月桂葉----2 片
! L( x4 U: J0 X公仔箱論壇百里香----5 克
x: P; h: q3 ?/ d8 e" T+ o: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克
& s U9 ?) g# u! B公仔箱論壇番茜碎----少許# q2 }( v' B$ K$ h
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 S! p/ V; _5 E$ J2 n: u
肉醬--
# H% P# I: Q5 wwww2.tvboxnow.com1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。6 `# }# B! G; @! q' U( `2 z6 w% V
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
: u0 D5 D( z2 [. v6 h" x3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5 P+ R6 H5 W; W; L
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波蛋--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, h u3 q1 L( I, C
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb b5 c+ V N+ o9 |
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇) G- ?2 S1 K% z0 d u/ L
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肉醬天使麵--
; \/ F" e7 ]$ {4 ]. Z3 E1 p: Mwww2.tvboxnow.com1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
) q, R) k, r% `# }' atvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
) i" n0 F/ n% M! ~' n再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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