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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! h, i1 o) V
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4# U% t4 q1 B; |5 R" x# s' ^, v, ?. p
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4公仔箱論壇& Z' x$ R. R8 @- U
15.黑白糯米西米露page 44 ]+ S  ?% {7 W$ d8 @- L1 X
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb$ i3 i' F3 M5 M/ j+ C
20.50種醬汁做法page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 ^* R4 K# b2 p% M$ O8 G
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb2 k, m' D) l% _* |6 B8 Z. l
22.桂花金子糕page 5公仔箱論壇" K$ N/ ^. [: T' ^+ C
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇7 q, S, v1 v9 k$ s  C
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H5 {) R6 p/ R1 F. k
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 72 _2 J6 A# V  h5 C3 K% O, w
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇0 s( X% b7 [7 f1 A0 h
33.蘋果布甸 page 7: z/ ~- T  r, K1 R
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇+ O! e" D, J# R6 y- |* e
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& K/ ]9 _5 {1 b
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvb now,tvbnow,bttvb, Q+ [: k0 S( I) x1 Z: Y. r$ r
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8* l3 D9 P4 \  Q8 T) I; C- t
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 83 I0 _9 h# _- s; I7 @
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇/ i) O- m6 W; b7 r. B- Q
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 98 x8 Q& U/ c8 O
52.海鮮粉絲煲page 9www2.tvboxnow.com" Z/ Y  e; o# a8 u- N
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @$ P( z# v( A# I
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" T2 R- R- s7 ^5 Z& }
57.意式雞絲玉米薄餅page 102 H8 f; I# B+ `, E5 `
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10www2.tvboxnow.com+ s. M5 i5 \* {( S) w$ _0 Y7 T5 G1 s
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 104 a2 w0 X* ~. C
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 A) [1 n2 Z4 w) x8 W! R+ M2 w
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇! ?6 Z2 o2 t, \  |5 E- L
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11www2.tvboxnow.com! B$ }4 w) E. C: A- g1 z+ m  }) P
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇# j  o2 y+ @0 }# E
71.香炒辣芋絲page 11% U, u6 E" H  \; v3 x
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇/ A1 w$ [; T& V9 ^
76.紫菜雞肉卷page 12. d+ b  \& }' [3 Y% [+ z' Z* Z
77.士多啤梨鳳梨骨page 12; U' p0 m& V" _# j, `4 v
78.黑椒串燒豬頸肉page 12www2.tvboxnow.com1 N  h7 M' I5 `/ d, y! d
79.香檸三文魚page 12www2.tvboxnow.com2 |. a8 Q4 s5 s0 I+ y- n; E
80.香草鴨胸帶子串page 13& K5 L6 k- [! |7 y( X( T7 G5 \# N3 b
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 133 v& U, H+ ]1 n$ v: x
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13+ A6 Q/ i7 k" [" e* F
85. 豉香黑椒炒蟹page 133 L' |/ ]' m3 M  q1 ^" g: I
86. 蘆筍炒龍脷page 13www2.tvboxnow.com; P/ w3 G; D! T4 V/ v8 f
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13' ?6 V: \1 X% v) j% |! }
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14www2.tvboxnow.com% S4 A8 `* G  l9 D5 `6 o0 _
91. 迷你素粽page 14www2.tvboxnow.com1 U  ^- q  r" |- h  j+ A2 Y6 Z
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 140 o5 u( k9 a/ l% R6 U
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15! e& [, v8 \( T% q% T7 A9 b6 ^9 \
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb& K( w) u; X" y8 D- t; `$ p
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16公仔箱論壇+ E# w8 H+ f3 K' s( b/ n- I9 `7 {
105. 叉燒羊肉丸子page 161 |# X2 {" w' O
106. 香茅南瓜牛柳粒page 169 P3 C- X/ W: R6 k- t6 I
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ I+ \" `7 ]- M
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb6 L2 }' G, w0 u
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 178 y: r2 j8 {' o
112. 柚子蜜涼拌page 17www2.tvboxnow.com# _) c' d4 f" Q' e- {5 v, g  M1 n+ p
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17- F/ d9 g# e8 X4 q  r: F; T' T+ i" w, ^
115. XO炒蒜芯page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o& J. H$ y/ ]  M2 M: N8 E3 K9 {
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17www2.tvboxnow.com" V  I. p+ K  g4 z. e
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18  [+ W4 v5 b2 R7 }2 x3 m
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb7 `* [$ r( X5 L9 j( F- I
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i: ?. n7 A, q) a7 ?
128.芒果豬排page 191 x- [6 ~1 ]& U" M' L* |0 A" M
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19公仔箱論壇2 Q& w5 o. p* z8 {% z0 ?
132.麻辣豬血糕page 19www2.tvboxnow.com6 p3 F1 B7 ]6 Z/ D. a9 Y
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19公仔箱論壇- z+ D3 n0 K1 M8 v
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19+ e5 J6 C" d2 i* e( [) v
137. 粿粽page 202 e1 o" V; E, I5 p6 G
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb) m7 G" X2 \3 K0 O5 d
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb3 a: ~: Y# g, ^% J& Y3 T, j# S
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22www2.tvboxnow.com- G( q7 _5 ?5 L& y/ h$ D2 S  k
148.  水果月餅page 224 \, J5 v9 Y" j+ ]
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22+ i" F- L6 E; e5 r+ y8 C& d) D
151.  山苦瓜飯盅page 22公仔箱論壇9 r6 E/ g7 r# b- G% |8 ]
152.  蜜小卷蔥燒page 22www2.tvboxnow.com+ q/ K- x7 Y, k0 ~, |
153.  花式香腸page 22tvb now,tvbnow,bttvb. x! @  x0 w8 M/ O! m* F
154.  焗烤鮭魚薯片page 22- i  o7 {4 A$ d; n3 t
1554.  焗烤田螺page 22tvb now,tvbnow,bttvb9 p" O. R) j  Q2 m1 z- I4 X; R7 t: M
7 Y! V8 K  N; p
微波爐腸粉做法
tvb now,tvbnow,bttvb5 B  d- `9 t# t- @
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 1 z4 d% z, R: h# {
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
www2.tvboxnow.com- n8 W8 W0 B0 T( Y
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
+ t$ n8 I: N' U
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 v" l; X" e
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇9 R4 G, z, n  ]* [3 k) o( T
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)www2.tvboxnow.com* g7 ^5 W+ e9 i# ?. y
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)' S1 f, r+ f  I2 L
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P5 M. e1 T' T" J" M( C, o
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.tvb now,tvbnow,bttvb# ?4 c; }* \! e% R/ @! H1 u3 ~
+ s* J% j6 s* F9 U( G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W* V6 l( X( K! b  Q  d
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)www2.tvboxnow.com/ \4 q3 A* X5 F  m) w: b) u0 K
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb  ]! \6 {* }* a: \2 i4 N0 @
www2.tvboxnow.com! Q$ U  ^5 {7 [2 E2 e$ Y8 S* X! o
製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m: G. c( Q6 C  L. A" _3 ^
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, . U2 Y+ [& [( i& J& E9 s
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. www2.tvboxnow.com9 d9 ~' u& Q3 S! {
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @1 l+ W' q+ ?% s+ Q3 o7 ]
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇1 x( }: {% s( U" }2 v

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨tvb now,tvbnow,bttvb* @8 i" ]3 H3 Z
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. www2.tvboxnow.com  W) |% s2 ^4 |& f, m
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.公仔箱論壇% n0 F( H3 s, [1 x6 `" v/ }0 q

製作１）
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y/ ]1 Q) O2 _, ?* J5 W7 q
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
tvb now,tvbnow,bttvb1 A  I) K* R! C5 E0 a
製作２）www2.tvboxnow.com3 T# N, h9 A; d% {3 R& }% x) j, {( d" n

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇1 M( n1 a8 f& R* t; k
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
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製作 4)
# d8 h" o- T1 N# y
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.www2.tvboxnow.com- I: L. Z% K9 E8 z2 s. s
公仔箱論壇2 b2 Z" t# k8 \
製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ T1 K2 m- }) k
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用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.tvb now,tvbnow,bttvb0 X# u4 o4 {# r

製作 6)
公仔箱論壇% _9 f8 c+ t& i$ p
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
公仔箱論壇6 N1 ?, p  N: @) {4 q8 }* |
製作 7)

完成圖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v/ ?/ r4 g8 V8 n) {% e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E: O+ ?; t3 l; b/ F

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇8 P. p. ?+ d1 E# C
黃砂糖    20 g% m) O- m; U% C4 w: d4 R2 O* _
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水       900 ml (全部合共)

製法  :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K' O1 N& @; J9 p+ N( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 `# x* e+ c6 Q. L3 ]
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.www2.tvboxnow.com6 i3 ]: w, a8 X+ j; W4 s
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
. I% q( A' |; D2 Y
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,9 x" u# T8 s- J2 U( `
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v: o' C6 U& k& P' G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾
公仔箱論壇- z+ c! c) G8 N# Y$ |
材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P$ o( c" T6 U& C# i" z* s5 k
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g# G( I$ e* _/ M: W0 G7 C( R
! X) Z$ T" W+ y
調味 :
6 h) O! A* \, F2 i/ j$ I! a. |
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙公仔箱論壇0 K% q) J& o$ k1 P
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜): g- c0 C% {8 D7 }7 b2 @# P4 s  `
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙. U7 D; P% S9 C$ ?5 \
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)公仔箱論壇4 W: V0 r+ v. I7 ?& O. L
tvb now,tvbnow,bttvb8 C) M( \6 J& z$ t9 f7 e8 R6 z
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 ~, i$ G7 j! G- T
tvb now,tvbnow,bttvb* D0 \! e7 u" Z6 M4 D& \
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! O4 I& e( D! D7 e4 z( b  [
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 T1 H) g) H3 ?# y6 _
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.' n- `/ N7 Y1 p& D6 L, D( U7 \

注 : www2.tvboxnow.com& |$ ^7 Z# D9 D
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.   F4 _/ m* B: j# @, T% c" D9 @
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.www2.tvboxnow.com) K( ]! z: B* N7 A2 p
公仔箱論壇  P, a+ b( J) G9 I9 O5 t3 z2 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅7 h( [6 ~2 q) I% g/ e1 Z1 Z

材料:
7 z$ r' v3 |0 E2 x! }8 d& F8 ]# s3 Q
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml / s _8 a `0 C/ ~1 ~4 l$ ^
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z9 Q/ `, z0 f0 {5 v$ X

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. tvb now,tvbnow,bttvb1 N* c5 }* V6 `+ c' c% O$ a# E+ z. ~

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D0 _# z3 |+ @# Z4 \
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q {' d: D5 e
3 H+ i* x6 k" u7 ~0 r1 @- Y, d
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??, @7 g7 ], _1 l! Z

$ Z& H" x8 O) a) L% u9 u4 L. r, `=((

tvb now,tvbnow,bttvb* O0 u' }$ a- Q9 s
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼www2.tvboxnow.com" @! e2 q6 {$ a6 g' A
; Z3 `, x% a. F' \4 g' V+ i2 D
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇1 ^# A, {6 Q2 b& v
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
www2.tvboxnow.com4 k2 g' z) h/ K& o
做法 :www2.tvboxnow.com9 ~3 @  J- L- f

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 o" X' W( b. J
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. - w( _  T4 ^. K" N
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)www2.tvboxnow.com5 X/ _* f& L( [# `3 j. C6 x
7 g$ n. u7 @) w) R
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gwww2.tvboxnow.com% ~: S; e  {; H# C
水 480 ml             紅豆粒適量 www2.tvboxnow.com  o& M0 v* D' S2 z8 s' Y9 @
9 p4 X1 X) ]( X' a' V- s
公仔箱論壇6 z: l* y% z- F
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ F' m! f# C3 J8 a! G

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用1 h& Y. t4 [- X
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.7 b- x0 d9 V  s5 V; Y! |  j! Z
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.7 d8 N) d( D  |
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.& Q9 u. H: }: W

注 :
www2.tvboxnow.com9 j" x3 X9 z/ y# Y" Y0 g
1. 碗仔可以不用掃油$ h1 m5 l3 V7 b7 U9 B- s
公仔箱論壇* T/ ~4 _- g& m* D
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的! C: [6 W( ?8 x" U' W

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
8 j% }' Y1 r6 L( L2 W" X
材料 :

無骨鳳爪 300 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V- I4 P7 P2 Y7 u7 G
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) tvb now,tvbnow,bttvb" L7 F) S. y9 U( h/ o
洋蔥    1/4 個 (切絲)
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醃料 :

蒜茸    2 粒! H6 A1 W( T! F
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* J" U/ o+ j1 S, l
雞醬    1/4 杯" E& {1 A5 b0 w6 _% v- ~1 `

' n) V5 w" z0 R
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.6 Z  b, c- C; Z* l0 ^& g( g) I! J: m
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.tvb now,tvbnow,bttvb( K% d" J+ |4 b# v! V( E
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶

材料 :公仔箱論壇' e1 Y' u( w, f' z/ W5 T; n8 X7 g

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)www2.tvboxnow.com; R& S; e* ]2 p' H. y; [/ P
砂糖          20 g (或個人口味)公仔箱論壇- O- j9 `, R5 n8 z4 h
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)2 x2 W* O% W4 M

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), tvb now,tvbnow,bttvb- ~- D$ `3 [5 S" O6 |" w! G
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.) Q2 l1 i" l8 ^) ]1 K: U) c% W
/ Q5 t4 W3 C, M, O  q4 g
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.; G# J% `9 L& H& q" h: f. p& ], u
* T  K0 n$ Y$ s, ^6 T! R
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !* w, r5 I: c+ [- v, m9 m* L

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) tvb now,tvbnow,bttvb- T3 S1 b! ^, i
tvb now,tvbnow,bttvb8 `) t, W* b9 t7 B! k, ^% D
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  & a1 C% T& f  }* x3 |3 @
菜油  30 mlwww2.tvboxnow.com$ I/ W# w3 i- \# n) P8 |: H. W; L

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙公仔箱論壇6 U0 f' _3 R" C
魚膠粉  18 g + 水 80 ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q& o5 Q6 m7 K( k; Y) U/ F/ o
www2.tvboxnow.com* i& |& d5 Y- T% y
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.公仔箱論壇- Z( {& D5 U5 R& r
公仔箱論壇4 v7 a4 h  B; V+ I( p
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D4 h* S- D$ K. r, o3 x
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a. o! I- L, d" c) n
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j: d7 W& g4 o. {
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用3 |5 U7 ?$ E- K8 ~9 h3 O
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
公仔箱論壇8 m. @* n& P9 m, i( ^
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇5 |4 m# g' L; _0 H1 g
公仔箱論壇0 {) b. N2 v4 A# D0 ^
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  & g- F" Y1 Z2 o+ _
C) 牛油 15 g ) T% p" z( y/ O9 }& s
D) 火腿8片 / 芝士4片公仔箱論壇) _/ e5 |, R8 y: S6 {9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e+ J) Z; M  T1 f' j
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.www2.tvboxnow.com) x# O8 u% J( g4 w
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 \* B7 ]" s: U. K1 I+ m
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 4 |) W, z7 j" ^! T: a9 w5 I
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)0 Q5 b- G2 \6 t# |2 \; D* t* ?
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
www2.tvboxnow.com4 y2 g8 c% k  h, P+ {/ v
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇! V- v. C  p0 H  B( B" P

(但份量比即用依士少1克)
tvb now,tvbnow,bttvb! h, `: K' C1 h, z6 G+ y8 e1 h
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% www2.tvboxnow.com: N/ Z+ r% n4 c9 A6 d8 x2 A) n' v

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
公仔箱論壇; ~3 w6 p/ o* e" u# [/ p8 Z6 L
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( |0 N+ u4 u" a6 c8 N' b/ Q& ]
- L1 U' H' F2 ]6 t
1. 糯米粉　　 140 g 公仔箱論壇0 `$ U8 d; ]1 v. Y# G
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)! u, h" ~1 Z- u
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)公仔箱論壇. f; ?9 X' ?$ Q' D* T4 Y# \! D' k
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 0 T3 U8 U$ O' _6 k" j
www2.tvboxnow.com! ~: `7 [9 t( b  M* S7 E
製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  公仔箱論壇% W5 v2 W, `4 s+ G- K3 i3 A4 B

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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