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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2www2.tvboxnow.com. l2 w7 K  Y/ `) s5 D8 E- I+ M
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R- N7 W, u+ y
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogtvb now,tvbnow,bttvb4 I: B( \& y; d
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3, T4 P2 V& x3 S4 U# X: Z! D# b8 |
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' \8 l+ U3 L4 Q# h! p8 K
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 o3 Z6 ]9 v; N4 m% {. Z
14.杏仁曲奇page 4公仔箱論壇* A3 Q; \3 X9 b2 b- r4 [* ]/ V+ y
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4tvb now,tvbnow,bttvb! X, V/ F' R, {4 l. h
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 ]! f& n; N' i8 R5 B
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z' p/ W: Q& @; j' w- b% Z2 e( z
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5公仔箱論壇) D) }! R. _; B- p
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5* p3 l' U& R& r
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, u$ }: E& l6 q1 [" |# Q- G! ?
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J! k$ y1 |, l# R! l$ m/ P, Y
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7& A  C) {) W9 I! `, r
35.焗釀火雞 page 7$ L) ]0 Z; U4 N6 w/ U& x( e
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb, |0 l9 t, f# R* z2 F
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 j; G4 u1 j) e  C9 ^9 l3 i+ s
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8www2.tvboxnow.com% Z* T) b4 n& r8 G
44.日式肉鬆飯包 page 8www2.tvboxnow.com# Y# I; S. z" [' {- r) Z' J7 r
45.香辣芝心角 page 85 `& w1 G/ T+ ^
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 85 j2 P. a7 g* z, F/ C" T8 F
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) C7 F' R: Q4 {/ @' X9 {* a- Q3 n
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9- j$ O4 u% V* _/ j
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10www2.tvboxnow.com8 g+ P. V$ \) U$ |# `0 _& w' Z
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10www2.tvboxnow.com; E7 w+ C: t+ g+ ^
61.雙耳蒸辣雞page 10+ F3 o# q- y$ Q% R
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇% R' Q8 z6 k$ C6 b
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10  G0 e5 H# b' O, S4 y4 |5 H
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11www2.tvboxnow.com8 `) P9 C- B! ~6 q
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11tvb now,tvbnow,bttvb6 r% t9 A+ v8 z* t; h# u
70.翡翠鮑片page 11- o- D9 h' x% s' ~: z4 C
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, t$ G8 G) O; @0 k
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& s6 B. F2 W! G$ I9 `* a
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb; d. ~9 D8 |9 Z6 R
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 130 O% r$ U. m% K
82.紅酒汁伴烤羊架page 139 |8 F3 L' f; _8 T& U
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13www2.tvboxnow.com8 i+ v/ E+ n( n* k" X4 u3 Z+ Y
84.俄國牛柳絲page 137 Z6 v! d6 l/ E
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `0 J7 Y& p1 \$ p! E) {7 r
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14" C) @  ?1 g4 U! d5 O8 |5 B, t
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇0 U% \: p8 G$ ^: y! ?9 y
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 148 \( N) |' F9 k. d7 \
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 155 R, ?4 ^2 h# N' [% Z4 B. `9 Z
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ w1 z* l; v$ K+ ]' f
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16www2.tvboxnow.com4 V  {3 V- I  b9 ]
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16www2.tvboxnow.com; J, [% K- |, k/ Y- A& J8 _. p/ H
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17$ C% [- s5 j6 }& d# _) `. K
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17/ R4 x9 h3 `* X7 F. o
113. 焗烤茄子page 17www2.tvboxnow.com, N7 E  M' d0 _' u1 z$ A
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17+ H% |0 A7 ]; |* b9 A# G
117. 意式風味餃子page 173 X% i: C- f" t# b3 \
118. 串燒龍蝦丸page 17( d; a/ `( s1 n$ R
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 179 \3 B# y1 N) s2 _5 M' m
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇  T5 w6 ?9 z6 B
124. 酸辣魚片page 18tvb now,tvbnow,bttvb& U$ Z5 V$ F& j6 A7 g( C! w
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19tvb now,tvbnow,bttvb; c% h5 v, V' a* q  r! s9 J- O
128.芒果豬排page 19$ o# T9 \1 Y& }# A5 d- w4 i
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19tvb now,tvbnow,bttvb6 D7 r4 v0 |& P4 h+ M4 W
131.堅果魚排page 196 V- D  q# \8 C  g8 n
132.麻辣豬血糕page 19www2.tvboxnow.com, k  n& v9 p7 O1 S7 L% Q
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 193 X) {, B" a- D; v7 v, H% O6 r
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19- _1 L+ L9 n* T& t
137. 粿粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb: L/ y/ m7 f# ^
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20www2.tvboxnow.com7 x6 D  m9 }" P9 u( ~5 q. L
143. 湖州肉粽page 20! I  H( |) a1 B' d
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22公仔箱論壇. n  t& k3 o  d& W7 M
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇" `: G6 F7 E7 P! N
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22/ h$ }- p/ k9 X' ?  o; Z
152.  蜜小卷蔥燒page 22www2.tvboxnow.com5 Z, S* r8 f, Y% i$ V
153.  花式香腸page 22tvb now,tvbnow,bttvb8 \8 B" @% B$ s- ]. C: P  _
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)# [, K2 f: {+ e: _" R% O' f; {
tvb now,tvbnow,bttvb  o1 F. T& o  U1 [/ b; V
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 公仔箱論壇+ v* C# X+ I/ }3 T
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb. x% C' u( [7 A& R4 G9 E5 |
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
公仔箱論壇& t, _+ v# |/ Y, O
腸粉豉油 : 9 W! M; q+ E/ c' i
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙( W5 c7 ^7 N) s. y) e
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙! r. Q- ]6 l, x2 e) x) y
% S& Y( P! O0 q0 ]2 |! b
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇- R: ^7 o" f1 C: h: f
8 }  f# c' u5 t
蝦米腸做法 : 7 Z% K+ z. W' Y1 J3 c0 B
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb" x; Q% U+ B6 C  Y) J+ ?! j
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: {- R4 c: |
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙公仔箱論壇! ^' L4 }& v1 u5 K9 K  W+ c) D
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ k2 ~  ~# t" X5 R3 K

製法 :公仔箱論壇2 \7 r' ^4 b; n* g# {9 {" \" P
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I9 v: M4 |( U
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇% a& j9 [# x: V
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多% Y: h, o+ Y$ E. M8 i5 O
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 公仔箱論壇" y4 l2 M) s% T; }1 @8 V, N6 h1 O
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ R- N1 F! O1 x3 j
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.www2.tvboxnow.com: Q9 l% c2 N! W+ d$ Z
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.公仔箱論壇0 Z8 G3 H3 u, r, z% F5 O' t! A
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. , P, K! n! S; a# |5 L# r- x4 |+ K

注 :www2.tvboxnow.com. }7 E. @, ]+ i5 Z( W2 a( S( d. s" ^
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨* x5 V# Q4 b, e' v1 g
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ F: i; q$ O8 e
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. www2.tvboxnow.com# y3 d" E. l6 B4 \/ Q/ I
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.& ~* U. P$ n5 Q& t2 g, b

製作１）
4 `6 ?2 ^/ {2 n( c3 R
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I5 H: B+ M( ^& t) @) C+ K

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb3 i0 p! r. E; J$ w
www2.tvboxnow.com0 v2 d! w/ t! W
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.8 {; c0 @5 N! w+ I/ V( E
www2.tvboxnow.com/ G  U; x+ m+ J3 f1 G* h$ N: o
製作 6) tvb now,tvbnow,bttvb2 F" X0 |. C5 v) H
1 k# |2 i0 _% D, V5 G- p
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.www2.tvboxnow.com6 k" b2 I/ H) M+ B* e$ l7 t" o! [
9 e: H' t" I0 ~7 x: T
製作 7)
, g; |8 w( ^  h9 [8 u' y" D
完成圖公仔箱論壇: _. `* _1 D9 I  W- D* V
公仔箱論壇4 w% x1 ?, b/ |7 m4 p9 K# G' H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕公仔箱論壇: U7 E1 ]; k+ P# g, ?  x  L

桂花馬蹄糕
5 S; F$ n) t( l& R; V1 _5 ?, q
材料 :6 L  X9 u2 F) |9 h8 {) d3 R

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! q  V* k5 k. d2 L
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇( S) c% r% A' ~, L
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. ?; J0 Z$ K1 _3 p
9 U  `' [8 Z. k  y2 l8 q; [7 U
栗米油    1/2 湯匙 www2.tvboxnow.com0 S( U7 H* A1 q+ H9 ?1 ~* U! e0 u. Y
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇8 l3 {. N; K& z$ T0 d
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇4 K- T: m( |- V" s5 q

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 [7 c% k1 q$ R- {; Y
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.tvb now,tvbnow,bttvb/ D& L0 B" ^$ d/ x0 X
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.( N' J+ }6 A. ]8 D: K/ M5 Q
. ~1 m$ G  ]& O; \
注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?1 O+ `/ G- c/ i. A3 S0 J
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,tvb now,tvbnow,bttvb* r3 E9 R+ o+ D% p+ d& e
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇( t* L1 g3 n. I! w7 R/ W. P
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾tvb now,tvbnow,bttvb: ~; \( G5 X' e* ?4 h+ H
4 o4 _. F3 y; g6 L* x
材料 :
www2.tvboxnow.com( E( P3 W+ t4 R- T
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g- o/ U5 u" X2 d2 Q
% {7 w; B: y; ~( e* b) L. q
調味 :
+ ~4 r1 }. r  e) S9 j9 e4 |
生抽    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a) V: ?" Q" P
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙公仔箱論壇# \5 @9 [4 k) E( P9 B5 x% r3 H
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)9 |( Z) W" V, M6 f4 y
蜜糖    1 湯匙公仔箱論壇- u* N$ l- `# }) Y3 A" `, j
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q) g6 U6 h2 x" B
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c2 F$ D6 p2 i
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. www2.tvboxnow.com. J* E" P( K# b. b7 |/ o; R! E* U
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.公仔箱論壇" \1 d- O- H$ C6 ]& ~5 P1 Z, f
www2.tvboxnow.com! g  W1 Q' a7 o- B+ o
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. ) v# x8 y% f0 @
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.www2.tvboxnow.com" S7 {5 E9 E: ^' e+ g; o
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.tvb now,tvbnow,bttvb! N7 @6 m$ A1 i: E
公仔箱論壇3 p1 }, t  i* |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料: www2.tvboxnow.com! F5 _" K) x4 C5 q! L: B

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g www2.tvboxnow.com; V) s9 c) |/ ^! O
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)公仔箱論壇2 h7 I7 L% b( B* S
www2.tvboxnow.com* o$ B$ f  L0 [) m* y& J# w  g+ f
做法: tvb now,tvbnow,bttvb  Z3 e3 R- i+ Q4 \- U% S1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ d4 X- A0 _$ ?
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
公仔箱論壇7 N! B  F( M  S& ~$ S7 t+ X3 R
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)公仔箱論壇4 _7 o8 w" W& c& F
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
7 h9 |) ~% K0 _, x( W9 o咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?tvb now,tvbnow,bttvb7 e/ M6 x* l; i- V# z9 N6 v# A' A/ D

3 z$ x* B% X9 p Owww2.tvboxnow.com我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
: i( f; o, [, Kwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇( T% S- X. T8 D& f' c' a, W/ D0 F5 f, ^
=((

www2.tvboxnow.com8 L, c/ H2 o3 S4 \
用呢個function 會覆對落位置) x9 U6 ~5 ~9 b# \+ z7 P+ \8 R
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝公仔箱論壇. c) e5 ~* h, _, e

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙www2.tvboxnow.com+ j* }3 m8 t4 R# y
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ u6 T6 }! V6 x+ I
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( ^+ k) _# L$ z7 R0 l' x
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb' u: w. s; T1 A/ D

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O1 b& t7 b9 u9 V# F
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)tvb now,tvbnow,bttvb& v9 I; ~* Y8 W+ V

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量 4 ^, _1 A: E( ^$ T4 O
tvb now,tvbnow,bttvb+ G; L9 a& e: r" _! f& \: P
tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 s8 N3 G- E5 C3 @0 X0 {5 s
做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.tvb now,tvbnow,bttvb7 S1 ]) B8 j1 W, d9 ^& F
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :
tvb now,tvbnow,bttvb$ C* \) d3 h1 Q0 S- P6 r
1. 碗仔可以不用掃油
% c) g2 ~. ^9 L' k$ A) s& ]! ]) h
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪www2.tvboxnow.com8 a1 o$ k% e! u$ h0 A
' r9 t) ~1 G2 `/ C0 }
材料 :
公仔箱論壇4 f# D) R; }  c/ g
無骨鳳爪 300 克

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( F: ~2 F" x, Y' z
洋蔥    1/4 個 (切絲)
0 ]1 q4 `- n( u% {( H% Y6 ?* p/ f
醃料 :6 q# f) Q9 z6 U" k7 x

蒜茸    2 粒www2.tvboxnow.com: n/ \9 _2 x" l! Q+ t5 r7 `& u
雞粉    2 茶匙9 {( _8 u! f* a6 ^5 o
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ x) z- {1 _# W! g( Q3 L% i
tvb now,tvbnow,bttvb, b' y+ P$ u' A4 t* X  G8 R
tvb now,tvbnow,bttvb9 b( _: c6 W. ]
製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ }9 s3 e7 q" u8 m
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.& u: X) y% V+ ~) G& g
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.tvb now,tvbnow,bttvb2 [& W% M1 M/ P0 `) z
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
' E: x9 x' w  N$ m. B6 `
薑汁撞奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& S1 s' f7 _* Q  k$ d
tvb now,tvbnow,bttvb: @. d1 [; q" O% X5 Y# Z; l
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb& \8 X9 J- ~1 {; E' ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 F& O' r* v+ y' q
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)公仔箱論壇# z. R6 q* z4 F" V; I" n5 [0 [
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O- i+ G$ f9 r

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
) X3 J. K* K2 _1 H$ C4 W" ~
圖1 準備用具及材料.公仔箱論壇8 w# [# Z4 y- a5 t% B' Z

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內." d( P4 I/ m( V' B* y+ @3 Q8 q% \; `

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !% m+ M, O2 ~& }& N, l3 T( R

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
% u- v$ V2 o1 W- I) r" l
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g    F3 C: }& c/ L, G+ {
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 mltvb now,tvbnow,bttvb0 h, `, _8 K* M4 d

栗子慕士材料 :tvb now,tvbnow,bttvb: ~% I( y2 J( l
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mltvb now,tvbnow,bttvb( v8 v1 V. ]: f& Y  z! K
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' j1 F9 @( A' d. p4 c
魚膠粉  18 g + 水 80 ml tvb now,tvbnow,bttvb$ V- @+ z; B: c6 }& W
www2.tvboxnow.com6 t5 t* a0 [  g' F3 I
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb" o$ ^+ q5 j% b  t7 ^2 M  a: C0 Q
公仔箱論壇( w1 R5 h* h; t( J( g
海綿蛋糕做法: tvb now,tvbnow,bttvb( n0 W! i1 ?2 P9 L# \( K5 p  O% P0 J; C
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.公仔箱論壇$ `% Y5 o2 R$ D3 O  p2 H
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘5 Y7 h& o4 m7 F& u8 K1 n( i
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
tvb now,tvbnow,bttvb8 [% v7 z, E9 D6 ]: T3 H( T$ i
栗子慕士料做法：公仔箱論壇6 n( H! W$ Z3 \  M% z) _- C- O
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用tvb now,tvbnow,bttvb4 B+ u) t+ z) w$ `$ ]$ u
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.- V$ Q# ~* W' _' a! J: A
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) o. G5 o0 j: ]
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..tvb now,tvbnow,bttvb" i+ q0 K6 W; q! v

蛋糕組合：+ O4 K( @1 V# l% ]
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.tvb now,tvbnow,bttvb# K' E- ^# p* v4 d# y

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)www2.tvboxnow.com( V! B% N$ E" P- S
" v% Z# A( N1 ]8 M* U6 k/ K+ @
A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 E) `( S; I! B+ [3 ^- g" e, y
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. * I8 G$ c; z. Z2 k6 g
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
tvb now,tvbnow,bttvb# W6 u# r& I; |# Y4 z9 V3 }' e
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 t) o8 c# V' M
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% www2.tvboxnow.com' h% e( ?9 o* z5 M1 ?

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
公仔箱論壇) q, y5 w( M( b/ {3 r( Z: ?& W
材料:
www2.tvboxnow.com1 L4 s0 K1 B& B% z
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb# g& Z, }3 d( B2 n2 f& b3 Z
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)5 E3 f  Y6 |0 t, }8 ~/ S0 u
5. 油　       1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% {' E3 P) y$ }* k$ ?1 b4 h$ L8 k
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 ; d2 h  t& b% C  I5 w1 a
8 ~+ e5 Z3 e8 w1 e
製法 :
公仔箱論壇) z  f& L; ~/ \% W2 B+ x
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 Y6 c$ h" N+ J, b2 I/ O2 a
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  www2.tvboxnow.com  K  C# l- K! D# l- Y/ G
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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