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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3www2.tvboxnow.com8 A% P' D7 P8 O. G( J
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇' U6 b9 B" f0 i
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb3 O" B8 `  |1 k: E; `
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) v, |( c" ]( d: \% g+ V! H
10.薑汁撞奶page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" V( o: |; W: U5 \3 W5 Y' B
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4公仔箱論壇0 U# j, r* V9 h& l6 l
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb# N2 V  G# @7 @5 A# W
16.印尼炒飯page 4( Q2 r$ N. b5 E/ k" @, z$ ]
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇0 l! O5 S9 B0 Q) E
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 53 K: K$ h6 U& w0 _
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 55 y9 m4 a& h) h6 D
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _2 D$ }8 o' D7 f# ~! c& I6 p
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6! U& V( b9 P/ V, e
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( D- X9 ^6 n* L5 g  M5 @. C/ ~0 N
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 70 ]6 u, x# F/ S1 j$ q. |( b) b& ^$ [
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇" J+ H  M7 C4 o
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8www2.tvboxnow.com! T6 e) Z  K( f- p
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8公仔箱論壇5 e% \" T  R1 x. S3 E- y& g4 s
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 80 n1 e$ v! j5 j8 H. @4 h
47.香煎惹味豬扒page 8, Y! R1 V- l0 X8 e* L5 q
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8公仔箱論壇! f4 ?0 \' e0 \/ y
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇+ q+ d: ^; e" z; K( M" F" T! h5 F
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9, S# |# p% C. O# o7 t; c7 J% \4 D
52.海鮮粉絲煲page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X# ?& a, h$ I" J
53.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇( y$ `8 B% u  Y: |
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 99 ^6 O( ]: w. e2 Y0 P/ \# Y5 G
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R8 ^; }- k7 T
59.印尼炸釀蟹蓋page 10www2.tvboxnow.com3 f3 J7 n' X+ w: C" x- ~
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C) f4 Z+ W# c, P8 Z
62.XO醬燒雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ D5 F. g, ^% {9 o
63.焗照燒豬扒page 10www2.tvboxnow.com- d) u0 W3 c; |$ S- w
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11公仔箱論壇5 z1 U3 Z1 b+ x5 {4 s: u0 I
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11公仔箱論壇$ P" k! Y: i1 N9 @' |, m
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb! H6 g, t9 |8 C! Z4 ?. T
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q9 f: W8 M7 p5 R9 o$ X! S
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12' b* N+ F1 p( T- V- M! J- s7 Z
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12公仔箱論壇" c: M  S% O- y" G
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12www2.tvboxnow.com. v( l9 t3 N$ q
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13& Z) K, [8 J" P
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13tvb now,tvbnow,bttvb3 f: I' j) I" s$ a
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14' L# p  u1 j# x) e7 K8 l6 V; @
90. 田園時蔬意粉page 14+ M3 j' A3 t/ T# l$ ?  t5 R6 |
91. 迷你素粽page 14, S0 X% u# `  h0 [2 Y. O! U! Q: f6 A
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14www2.tvboxnow.com: x8 ?* p. k8 N/ B
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 141 }/ E* c2 q* N
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 148 _& V3 l* Q" Y
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154www2.tvboxnow.com& }* K" ]" ?% F; j3 K3 r0 j; d  d7 R
98. 竹笙雞肉卷page 15tvb now,tvbnow,bttvb- k/ [8 K. i6 Q8 I4 D
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15www2.tvboxnow.com5 u9 j+ W% T+ B1 N
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15www2.tvboxnow.com- `7 k9 Z6 u9 \+ V# p1 r
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb: p, E  o4 n  J: n/ b6 o
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb# Z& T/ b7 g) J
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17- [6 }1 E, M; x. }2 i
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇) p% U$ L, V3 S7 H# f
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. l* f; N- |% ~! a) z
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇& H5 ~- k: j& D5 @. g7 H. R
116. 蠔油炆冬菇page 17公仔箱論壇1 P* n; J$ X( Q* S$ E- c
117. 意式風味餃子page 17' s2 y6 V  c" w
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( V2 l: v" p' W% n
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb7 N, c* ~0 v+ J' r1 X, Z7 F
121. 香橙叉燒雞page 18# X  r/ U9 r+ I' ~; C
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 181 |$ B  t2 [" g) j2 N
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb: x: i. D% y6 ^  ]/ w' X
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19/ p; S& z" g" R
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19, A% C- [2 ?1 ~
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19# Z  F0 O3 U, q2 x
132.麻辣豬血糕page 19www2.tvboxnow.com7 [9 k, C4 \( T1 C: s3 ~1 e5 l0 k
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% u6 ]6 i& C6 L& }" e' q
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb, t' M& c( H8 E4 Q
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb% s2 D8 `! e' J0 q) @  j& y' J7 m
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb* e, c  J6 ?) j4 e1 b
141. 廣東裹蒸粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ z9 w$ O1 K  a1 q0 C: B; X
142. 台灣北部肉粽page 209 w/ s; G4 B! _) X! F% {+ P
143. 湖州肉粽page 20$ O) @& O* P7 s1 ]* G) T: A9 n
144. 北方粽page 20公仔箱論壇* f1 ?1 V/ x) X0 S! L( S% b
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇, F2 s0 s6 o: h
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22www2.tvboxnow.com: U/ D% Q6 J; _- T, k) O
149.  抹茶月餅page 22- K1 R% \3 }, M1 R
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22% j' G3 n7 W& C
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22tvb now,tvbnow,bttvb! |& u9 b2 d5 j4 s
154.  焗烤鮭魚薯片page 22) M  m+ x% C+ ~7 J" K$ t
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F& Z1 k+ A* |. a) S  L+ F0 e

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 公仔箱論壇  K3 P# ?6 v* C! w
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ z4 k6 t' R0 D8 q$ E; H
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
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腸粉豉油 : www2.tvboxnow.com" Z% C2 @6 L/ V1 S5 A3 F& X% E
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 j* j% \* Y4 p8 V/ Y7 i: e' k
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
www2.tvboxnow.com0 G. n; O4 i6 X2 ^' Z
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.tvb now,tvbnow,bttvb, a0 g" M) o8 q; o
www2.tvboxnow.com. H# z. k& E+ k# a+ |
蝦米腸做法 : www2.tvboxnow.com& E" _0 p( ^1 v* a+ D9 M6 O6 M. _
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T9 Q' n; d+ z( D7 l! R% M
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, / T* o5 E1 P: D" g: C8 H
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :: g- J) P: L; ?
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量公仔箱論壇1 z" B3 x) L- o: C8 u
公仔箱論壇" t' ?) t3 r- H' F- @& b. b6 S7 i
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙& F7 R& f; D- J" V& S
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
公仔箱論壇! G* p# k5 G" p; n: r2 K! P
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 8 h9 P4 K; Q9 T) T- Y6 ~8 h
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. & C; I+ G6 |/ s+ h/ E
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. www2.tvboxnow.com+ \6 h, Z  u7 w1 l+ c0 g$ N/ H2 ]0 |
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.公仔箱論壇4 p; }+ W; d# f' w- R
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆., H0 V3 g. Z+ |9 J' i$ z
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. www2.tvboxnow.com- _/ E% N7 J- W8 z' I

注 :5 \6 S3 Q+ Z) L' s# n9 l: l
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ W* b* g8 Y* Z$ }& F% y, R& F8 S, I
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. tvb now,tvbnow,bttvb- [6 e- r6 i9 c- r6 D# I
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）www2.tvboxnow.com, b7 K" E$ d4 s$ O" ^0 ]  p, Y
4 C/ C  \6 _! C% Z3 [$ I
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩  P& E8 ]) Z7 y, \! t

製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) : p# }) q- `  r( |$ w
www2.tvboxnow.com! [3 Y; l$ }. {/ S* w5 [! k7 c
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
www2.tvboxnow.com7 b2 B7 B  x9 w4 {7 t: N2 d
製作 4)
+ ]* `$ t3 R3 z& r( ~9 _8 f
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb6 K, W1 }" F4 v: {8 e, j
www2.tvboxnow.com2 U* c8 ]9 H; M9 M$ G
製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb% Q0 m$ n' g$ n5 q" R
' M* d2 L! b* T4 h4 h, T6 J
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)
公仔箱論壇* D0 v  {2 n! V0 s4 I6 a
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- M# g  [- g& V7 S8 c; S& h. W' I
製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb, i: B* h2 R; _3 {+ b

完成圖0 y8 M: d- R$ @; V
www2.tvboxnow.com! s% {  u7 Y5 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕# U: c; a& L/ @8 k. I$ T2 i) d% z
& @) h! i9 V8 c
材料 :
* j" H7 s2 j' P7 V2 l
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇$ O# u# h' N8 m8 V) v2 J; n  n
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 E6 A# a: l( _. \6 _

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g2 C9 K% C3 r2 z, R0 O; u: f8 t

水       900 ml (全部合共)
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製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.% ]7 B5 o$ R8 K7 Z; \
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.tvb now,tvbnow,bttvb' j1 N% c  s8 g; `2 b6 }9 |
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.3 ?8 R6 E7 I; E) T
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
$ }  ]2 h1 |: Y5 f5 O+ Q! W% @
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ j: ]0 e, ]3 p
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.www2.tvboxnow.com& P0 N5 ?1 I- n8 A7 ?
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% W0 E. j2 U5 c& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 |' Q- g, k+ D: N0 ?8 j, B
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾www2.tvboxnow.com; Y& m! j  ~2 ~7 z: F/ [3 L2 d

材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b% p8 C& ?' M, {' t; _
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g' \! l! S1 I2 o( R8 [! P
tvb now,tvbnow,bttvb/ n0 J$ ]4 D2 ^6 {
調味 : 公仔箱論壇* B: @" S( w8 @( u6 P+ x1 Q# d0 R
# _) G8 A: @, b
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `1 V* ]3 ]8 x/ t
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙公仔箱論壇7 ^+ o1 {; i6 }+ W( Q2 I2 t
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb  g' _5 T- V- F4 o1 O% ]

做法 : ) J9 {5 m$ A# m/ |8 n* r" h* ~7 ~

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.www2.tvboxnow.com4 J& `* I6 r9 h9 E& q- }+ v/ w9 x
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,公仔箱論壇5 G# X5 l- q( Z
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 : 公仔箱論壇7 v* ?! S& Q' m$ p  O$ H/ z
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. X' K! w8 B2 D+ P2 n8 |0 [
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.tvb now,tvbnow,bttvb' ]: R+ l9 h  V0 P# {8 `& W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 |! _. {" U* G- y+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e5 @7 \" ^; K) E# t( G0 C
材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g & [! n' ?1 e5 R' J1 f
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 _# Z! `/ n8 k
做法:
5 _) V) j5 i  F5 X( ^
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. / X$ b" E. S, R0 q( N9 b" w; V: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f- p  _6 X4 A9 i& d9 p
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
" \; \4 y: z# Z |公仔箱論壇咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
) D. i% U( K3 |1 R1 [7 p/ t6 D; M1 G) R. }7 V+ k! @) u$ X" `9 |: V
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
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=((

tvb now,tvbnow,bttvb! o1 C+ x& F) ?; c  H1 b) A
: `- }9 _0 v5 O4 a
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, q1 r' H# I/ C0 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b& {* E0 a/ c+ v) I9 N
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝公仔箱論壇2 z/ i; V$ y" k  A* O
公仔箱論壇- o$ T5 S6 X" v# d9 @5 L8 R
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :www2.tvboxnow.com, v9 p( }  w' S# V. ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 K  y4 X$ z1 z$ @( Y1 q& k' _$ b
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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10^#

發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
2 H' x/ @" [1 F% e
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g公仔箱論壇' K" n! k; f8 \  Q: \
水 480 ml             紅豆粒適量公仔箱論壇  f  {; ~1 e. H4 G2 c' I2 A# R/ b

www2.tvboxnow.com; ~9 D7 V" E2 k! g# M
做法： www2.tvboxnow.com8 B, E, U+ k- \0 U: I5 r
) m' t2 s) {6 X
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用tvb now,tvbnow,bttvb0 ]; V$ U5 w1 ?0 B9 U
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :

1. 碗仔可以不用掃油tvb now,tvbnow,bttvb0 K3 q# o6 e. P4 Q' T4 t5 Y

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) @5 y! h" z2 |7 K' W

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
: n( F6 L- k, ^2 h- o
材料 :

無骨鳳爪 300 克
www2.tvboxnow.com, B6 ^- i) x; V# s1 V+ _& h
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)5 i. @" R' [# \3 z. o  r

醃料 :

蒜茸    2 粒公仔箱論壇/ G0 p2 U: Z% k0 L& F$ a
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙0 E) n9 O# a  E2 o; U. n; {' l
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?" K* k* N0 {! [! T$ e
雞醬    1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb: c9 @! h. O! H  l! n" I# y

製法 :tvb now,tvbnow,bttvb) \1 b; q  E' O$ G3 ^% ^
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.0 F) Z1 ]% b2 ?4 C% g1 s
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.$ E% M# G) v+ ~. i' ?- L
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
5 v5 ]3 Y9 d2 _" @3 \0 R- p4 x
薑汁撞奶
公仔箱論壇' e8 y1 m9 `4 B6 {
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x% N" ?" l" I) F4 I

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)www2.tvboxnow.com  s* C' x0 w" Q) l: S% i
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)/ W: M6 C- r5 t8 t0 g" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I$ E, J  A: L2 I7 Z
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E- P7 a- F% `8 A9 U$ z' q% I
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)www2.tvboxnow.com' l2 S6 P+ Y4 Z9 q# P
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" c; Z" A7 e/ C
圖1 準備用具及材料.& |2 t3 j5 F- }0 _$ }; }

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
公仔箱論壇. g, l& Q( M( c. m: Z1 \7 D
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z2 n* l! F# e

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) tvb now,tvbnow,bttvb! A7 T9 h: A* U2 f& e; h

海綿蛋糕材料 : 公仔箱論壇5 `. g  n! ~: B+ t
蛋  3隻 + 糖  60 g  tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 g4 `) _) l4 p- z- ]# W
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :5 R0 r% X! f  O( a
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
公仔箱論壇: P: `' S" ~$ ~7 E3 H- R) _; ~
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.公仔箱論壇% b4 n# H9 ?5 }) V9 x/ H9 [

海綿蛋糕做法: 公仔箱論壇/ g. T! h1 L% p7 B
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用# d* r- L6 \' }9 u) r' y1 K7 ?
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. f) ~2 k; z+ _
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& B& I1 H, G- n( c4 [
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
- N. o! `1 h# X( j* ^1 b/ r1 T: X
栗子慕士料做法：* x8 _8 f* p0 J
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.* E6 ?) B  I3 j8 |) O9 f" Z6 b
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：公仔箱論壇* R. s5 r0 m1 t6 W* |
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.www2.tvboxnow.com0 w+ |+ ?# A5 M4 d% S

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)www2.tvboxnow.com: f9 W! P, E" c

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  公仔箱論壇8 |$ z' e5 e0 d+ y+ k
C) 牛油 15 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( W9 H, Q9 _4 ~% t  H
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :; V/ N7 N/ a# p7 `$ `& v
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% q% W! @/ ~
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb6 q, s- f3 @0 c* O: C4 W- {
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. www2.tvboxnow.com  u3 c+ R; J% k8 r
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb- v9 g8 I' C7 ~5 v" W
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)www2.tvboxnow.com- y# Y2 \7 M. G0 f! p6 p0 }
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
2 N8 {2 Z+ ?7 z4 Q  K
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. - `5 x9 J) M4 v5 ~8 g' `/ {
公仔箱論壇0 G! |, n8 N+ E9 w( d8 P) a
(但份量比即用依士少1克)
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** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
3 i- T3 ]) Q4 d' F5 T
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)0 p, x" ^5 }  h$ Y4 _5 U
www2.tvboxnow.com9 z( b7 w" s5 `8 J# p
材料:
, E) t8 L. M8 U: i: c, ^
1. 糯米粉　　 140 g www2.tvboxnow.com' j4 \" T8 @( k, B" }' p7 B
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙), O+ c; {6 r/ R7 M- `
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)! R) X% j# E2 Q' T  ?6 O$ t+ F
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)www2.tvboxnow.com: A9 Q9 }0 f; D( s6 F
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g www2.tvboxnow.com, B& j4 u0 ]  r
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( `2 {( r& C& \7 T3 u
9. 芒果       1-2  個
8 ?! w: ?) N3 O; X
製法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E/ z. O9 F5 t9 E7 i" ~! E% @

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f/ m; F% ]0 ]! Z4 ^" {6 d5 R
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
! G4 v4 @$ {8 ~# L1 U
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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