原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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8 u) F% Z5 E, V! p. V6 H/ F公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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k* Y* K8 [6 Hwww2.tvboxnow.com飲酒溫度
H; p: E T. B* ^公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕/ P" i* Y6 m0 t
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紅葡萄酒公仔箱論壇( q9 Z& m+ C( o, [( X. \5 s# O
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb) J( m) W* y. K- Q0 \+ o4 ~% k$ K
7 V& t2 ^0 c4 ?2 F; K$ Z- w7 [" p公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度www2.tvboxnow.com) u1 d+ l9 J0 B% @, o/ O) f- L
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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% b5 z* K1 U9 n& _0 g7 iwww2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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9 K6 E" h1 Z3 ?1 g gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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4 F5 z) J J" `1 i$ [+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
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' W0 r. u2 ]; V5 p4 z: ~9 d( twww2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度: @1 x$ z' w' h( c% n' |# ^
& p; J- {. e, n5 b$ K# e4 Atvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb: ?) T0 E/ C+ c! s4 r
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% m1 _. g/ Q9 ?* b( w7 [
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飲酒步驟 公仔箱論壇% H* F- s) o5 b1 w) c. H" M" }
; @. X Q% j2 x& D一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb- j& u( W9 `- L0 B
- x$ ]2 i! `; B" e1 P8 o3 W至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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7 ~* i( `5 K) H! e但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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) l6 v! T' S8 R M公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb" L! J: z$ F& L5 f7 f) K2 _) C, L
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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, j) i3 J T" X: {www2.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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- M+ v" _, n- ?; W* rtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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