原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) ' q' L8 d l9 ~/ _: v0 M
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?- L( w9 u, x, p# _% d, X
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。/ Z; _5 G5 E5 w a! ~. `3 l
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕ F- R. w# f: V2 k& Q
A6 j- t, ]; ^9 g) ]公仔箱論壇紅葡萄酒8 B U1 C/ N N4 E0 }! \8 j
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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6 x& d6 \: S0 @& f, ?, ~建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb: f$ r- Z* q1 W6 V2 m
6 I+ r1 _3 a+ o1 X8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k3 t! L I) a, t% k
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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A4 g' v8 {0 M7 B- hwww2.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時www2.tvboxnow.com$ o+ Z" a% p0 U V7 Q6 e o6 M
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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& \# ^' a( b$ W3 \/ d5 c公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。3 w& E2 S6 c1 E5 E J$ O
/ B( a/ L) a/ F8 b) }公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。www2.tvboxnow.com6 \- \, e$ L; S2 A) i- Q0 o" N
9 y! P+ ?# d5 i( \# P粉紅酒 － 攝氏8-10度$ Z: _$ w3 f& R) m. l1 Y
0 x8 {6 z! b" J1 i3 w建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。' O- f9 I5 q1 Z9 ] \( a" h
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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$ J3 p: |3 o l/ w1 ^4 i8 y公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s. n+ Q3 b6 P5 E6 m
+ t9 C' p+ s) [. x# D一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。www2.tvboxnow.com0 s' i7 r$ \0 V) S R/ [# @
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 a( [" b) [6 q
* x* K: R8 v: Q6 f8 p( {+ J( S至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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* z4 g+ v8 t3 N* o& y8 i但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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7 b1 B9 }: D; m: Q2 Itvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 w4 I( R" J3 u6 q; p9 U
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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% {/ X# x1 {( ]% P9 s8 s3 V" F( H公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb# Z5 j o4 V3 Z% m* @: M1 ^3 I
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! o# ]4 E- g' P+ ^6 r4 {8 |tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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