由來:www2.tvboxnow.com4 H( K& E6 f3 ~
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。www2.tvboxnow.com9 B3 `+ Q) \0 D F; A
! P" `5 m& W* B* u6 p/ K- _現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
% J2 F& A, M K; @9 Z, L1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 o- k9 N( ~) c* `, L
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。- p( i* u2 |: h- c. Q
1 f" O- G6 H: n1 O6 z5 dtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇- S. \1 f* d0 M! x1 L- x
公仔箱論壇- h% a$ n0 o5 F/ V" |- y
料：www2.tvboxnow.com& @) `# |- ?/ Y2 {- e( u0 A
罐頭竹筍 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y0 e, A$ o+ P' B2 q" k3 ]- N
金菇 1包" v) C1 I4 J1 [0 i0 v$ I
木耳半襾
8 S2 `% E, h$ I) b$ i% v急凍雞柳5襾
+ G0 x% l4 x% i1 j7 b& a) T2 q( f冬菇 5隻
' d+ y! u0 T9 Jwww2.tvboxnow.com紅椒半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P% K0 r( n$ F" u
粉絲 1小紮www2.tvboxnow.com G$ C* r8 N+ {# a$ ?1 _ i8 m
芫荽 2棵
5 t9 L+ Z# K3 |: o! Z2 b8 p$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1罐
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$ Q( V4 Z5 R' Z k& k2 {www2.tvboxnow.com醃料(雞)：公仔箱論壇& ?7 n+ x; G2 o0 N: T4 u
糖、燒酒 各半茶匙
4 `1 Z+ s! ]3 V3 L: H3 a公仔箱論壇豉油、豆粉 各1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?9 ?' W1 y: w
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
: @% W; \% P3 R3 Y( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 e& v) k* }- l# {* ^" r: n
醃料(木耳及冬菇)：
* C& F: }4 E! j& P( {" w G; S油 2茶匙
5 ] }! A" F; Z2 H) j& Z公仔箱論壇糖1茶匙
1 C% U$ y, I; V) s$ X6 L& w. Lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 G, \8 k7 `
芡汁：- r4 ]) l! G, Z4 |0 ~* l' ?0 G
麻油、豉油 各半湯匙
5 O8 F; k+ t% z. Htvb now,tvbnow,bttvb豆粉 1又1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( S/ B1 E0 z% P
老抽 3/4湯匙
" I; y* D3 L% D. [8 ntvb now,tvbnow,bttvb燒酒 1湯匙8 W! t8 ?; V& t t, S
胡椒粉適量
5 t! e1 x/ y( s# ] O) Y: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2湯匙
# B1 }: G; W a, ~鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `6 H( J+ D+ C; Z: k7 w D* p
* [0 [/ X; g s" k" X做法：
$ V) e: \1 }& y" D6 o公仔箱論壇1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎公仔箱論壇, {2 f3 K# T f2 O1 j* K0 O# q
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘公仔箱論壇) T5 c* S. T' T- {2 v; i: U
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘# e F$ }/ X& J O' i2 |5 Q4 x y* v
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾tvb now,tvbnow,bttvb i" X1 B7 u6 Q# y2 [7 `
5.食時加浙醋www2.tvboxnow.com6 [! A& R' f8 Z2 |
/ x1 T/ O$ Q1 X$ f; N+ N公仔箱論壇雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: b; L9 b- ^0 p- }; t, W
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碗仔翅
( b* W7 Y! g n(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C R- K! D8 ^9 Q: d& Y, @
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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! o+ W) V3 [% i) u( `tvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ v! C1 Q& _0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R, n, V- ^# W. `tvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升 tvb now,tvbnow,bttvb# q7 r6 m z$ u+ j+ h/ f
雞胸肉 - 100克 www2.tvboxnow.com+ `9 ~6 l- D5 T4 h" V
粉絲 - 30克浸軟、切段 tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 I, B" i N! A7 y$ m8 b
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
; R" t r) c/ q4 jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻 公仔箱論壇/ W! p1 [' E0 A7 Z( x
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
( E. P3 I* E) O ?6 z ~www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, o" y2 Y! G b9 X) m" i% E, t' r
烹調方法：
( D/ j& d7 K: y9 x3 } UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^" k- @& l5 X# b/ y公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。
2 g: d6 d7 l( ^4 ~4 U煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
3 A C* N. g) Z9 h# S" g$ I公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
1 K; Z- V' Q6 a6 W( D# j% f3 Ktvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更佳。
: V, E; B* ?; A, Z8 O8 p tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w3 M' ]! N3 ]3 y9 `1 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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