由來:
2 |" b( Q0 f: _8 [. y公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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" A3 P& I+ `( h$ u' C$ f. h1 u現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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$ K8 k8 U8 A6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇" }# E6 i" r9 T8 b4 y" [
# H& e0 J% X/ I& a6 D* Z很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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q& w; l# S0 b3 S& c$ b4 _料：tvb now,tvbnow,bttvb, a$ ~% v; ?, f7 G: l) f8 F# Y
罐頭竹筍 2條
8 a+ ~. i0 @: |9 ?( x; i公仔箱論壇金菇 1包
1 | o; \8 ]3 o木耳半襾tvb now,tvbnow,bttvb- G; o) n% I; d& Y' @* e9 O+ e
急凍雞柳5襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* \% y! r" f: m+ R: e
冬菇 5隻
0 E6 ^* h' h& W. D# s% @公仔箱論壇紅椒半隻+ Y" I: |2 [6 M5 z; v, P
粉絲 1小紮
9 [& v- h& u! |4 B" n# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 2棵
' o* F: O0 Y S5 v' L0 H: p" o% mwww2.tvboxnow.com清雞湯 1罐+ w! }& L- A( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; m5 l- r3 t3 v
醃料(雞)：公仔箱論壇6 D- m7 B+ _6 P+ R, q- Q- z9 c
糖、燒酒 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# r, W; t0 i! h
豉油、豆粉 各1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `6 C) C+ B8 r8 r+ |
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
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( b# P) A7 B& |& k. f+ k L# l8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G- q! {" `: |+ _1 X r
油 2茶匙公仔箱論壇# M( z: `6 K2 u6 n0 g+ g. c
糖1茶匙
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芡汁：
1 y, ^- O7 D! X3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油、豉油 各半湯匙公仔箱論壇: G; n! u* T2 \* B1 N
豆粉 1又1/2湯匙
! [' j# T1 I0 L* S) s9 f7 G3 Y公仔箱論壇老抽 3/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) H8 Z) R* z& {# A7 S7 _ N5 |' v3 O
燒酒 1湯匙8 P9 P' q' C( q2 P9 }
胡椒粉適量( c9 G/ ^) j. H! M7 \( U
水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d1 y4 ]; }7 Z' j. A
鹽 半茶匙
3 m7 a }* v4 G) dwww2.tvboxnow.com
7 F q* }8 G$ r. z8 ~www2.tvboxnow.com做法：
( z1 f _) B, p7 B5 v; Z% wtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
# p1 P5 N+ O a9 jwww2.tvboxnow.com2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘公仔箱論壇2 p$ J2 Y' [; P) n
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘( l( M/ d( _- `
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
" U* g7 T, M T8 M* C6 B& [公仔箱論壇5.食時加浙醋: ~$ Q& {. {, Q- H* e7 U- A, z
) w. U% f- j2 Q# Atvb now,tvbnow,bttvb雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 ( n: j1 o9 g( T/ h) H. [: C2 G
0 k9 f: k. U0 T$ ?) C$ P- K& y公仔箱論壇碗仔翅
$ X6 y/ B J6 f p- e- g/ S+ ^www2.tvboxnow.com(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @3 Y( W. k, u* S$ b/ b3 a
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h' J. y7 M* l) N3 w
5 z. @" p" x6 I/ {7 g' j, q+ V$ Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
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上湯 - 1公升 公仔箱論壇; w8 [; e4 H' Y# |5 a! s, |; ]
雞胸肉 - 100克 tvb now,tvbnow,bttvb) n' g9 R# D3 U
粉絲 - 30克浸軟、切段 公仔箱論壇2 s" x' Z) v% R1 p' ~ e
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
+ C/ a# U$ z7 E( itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 - 1隻 * ^0 j. ~" k2 T' e! q. b; E
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 tvb now,tvbnow,bttvb: W: _/ |; d- M/ t$ R
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烹調方法：( T% V" O9 N: D( R/ }+ l
7 x- n# W- v/ @! ?4 bwww2.tvboxnow.com將雞胸蒸熟，切絲。 3 K2 C; O1 \# d, ~, P# X" V
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 & p+ O; W2 |! g, u) x6 {% }6 H
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 www2.tvboxnow.com/ @0 n& v; @ D5 @% n0 y; b
吃時，伴以淅醋，效果更佳。公仔箱論壇8 j' t1 B( B# i8 Y3 p$ i1 L- ^
5 \+ {* l4 p4 h0 ~) a; ^: ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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