五招蛋糕裝飾

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第一招
9 Y& \9 M' L. a公仔箱論壇擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W: v4 C# @+ s* Z& Q

9 w- B4 M9 |' Z  P2 Z+ E擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋" _- J/ l" z, x5 Y+ d

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2 m& ~; e8 X6 O2 kwww2.tvboxnow.com曲線造形
# ^" [4 o$ x5 E2 h6 S線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
2 Y1 d2 ~! i* ^; |# c; q- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k2 Y8 I  \& z
點狀造
/ W- z. q4 j# [" `, A4 _! f公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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: }, X# E# A9 j! H! [/ _+ t玫瑰花造型) }# f: _. f3 M$ m* q
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。) J. D) J& y: q  Y; q0 q

) V8 \. C$ Z" m自製簡易擠花袋
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步驟1
+ ?) K2 o7 h. e3 u公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。tvb now,tvbnow,bttvb0 y' a" L: ]8 ^0 O. j7 w8 I

9 j2 }. g0 i4 W% J- S! h6 Ktvb now,tvbnow,bttvb步驟2
$ k7 Q4 v+ H7 iwww2.tvboxnow.com用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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* m" X$ K4 t% t( a+ o' ]# e0 ^  X步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f/ ]. ?$ k% b& y- N% k' w
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4
, K2 Q1 L+ C/ i6 kwww2.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。  k7 h* t$ O- Y

3 s2 X2 `. }  x$ B: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5
9 ~3 y8 P+ j5 c& u, w2 Y最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。www2.tvboxnow.com0 C' U. t$ V0 A
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步驟6www2.tvboxnow.com+ r! {9 ?$ s( @4 ?; j# E
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! B" ^; i( K% P  x: s- q

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第二招tvb now,tvbnow,bttvb+ q" l+ p6 @/ c' N7 ?7 c3 @

! u! Y0 ?9 Z5 H  C' e5 ~, b$ b9 B抹面
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3 J4 p- N! w0 p2 \公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟1  S* t1 ~  u4 O3 i# G
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。  \8 @+ K- p# Q* x- d4 g4 C1 w. y$ k
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步驟2www2.tvboxnow.com& s* ~! f$ e/ Q) n, V
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5 G& ~& b" k8 g8 a# E' p
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招$ `0 {8 n" Q* F% E4 U

7 ~) J9 N, H" X& n2 X+ X. y淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。' K1 s& _/ F: \

2 G- _  |# A: C& u1 a8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 k6 H( U- g6 ~" C2 _
步驟1www2.tvboxnow.com& X9 S8 a4 Y1 ~, I' G5 s
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。tvb now,tvbnow,bttvb! a4 z( n3 u* O3 p( ^: ^5 l4 N! O

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將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb4 {' D+ s6 |0 i  Q4 p

: e! x) y" Q, n, e+ m' x2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3www2.tvboxnow.com1 `, o4 i/ s3 K7 _, g
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。2 ^( U6 ^6 w- u% y

1 l) R9 l/ L9 |9 `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！www2.tvboxnow.com  A2 r* U+ J  `3 `# _  K
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抹刀示範1公仔箱論壇+ r& t- t  O  S! ?$ b3 E
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步驟1
9 C) f6 @6 k9 ?5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
3 P( H( w0 w; ^& f) K! w) s步驟2
/ M# R7 }5 N  b$ v霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2www2.tvboxnow.com% A8 _* a$ }# t
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
* O0 o, V2 R' S; ^4 R6 I- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3  v! P; n! ?2 T: s# d7 g
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 b' H5 s0 _* e, @& M3 _
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招
5 J7 v2 ]  M/ K# y1 e2 E3 d4 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 R$ [1 I4 r$ h0 x. {5 B4 ~5 a0 e
其他裝飾6 L: `/ D1 {$ g* u8 v& ^
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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6 K$ j6 d% Z( utvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾
+ q; x. R: i6 U' h* |顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇* E/ C2 w, q9 P2 u# r- `1 c' |

* s0 X9 M- `8 t巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 f6 |7 ~1 C3 D6 j3 s
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
! ~% t# r2 S7 g' r' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 a/ e' I* `) l, O; b  p+ u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
% K/ ?. J7 y0 B5 n- x1 N4 @tvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇5 \' h: m- F7 U# B1 L
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公仔箱論壇1 e% h1 D8 V0 o+ p/ g7 O
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 www2.tvboxnow.com  j* k& ?  d0 e  t

+ Z6 i  L  M8 Z. E) ztvb now,tvbnow,bttvb0 D- o* I  N$ x: v3 v3 ^

, |3 f" r* p6 `# p+ l+ Z. V0 Q& xwww2.tvboxnow.comonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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