五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 www2.tvboxnow.com+ |  G& H' w' \$ ^2 K0 J/ D0 h  h1 }
擠花袋的運用公仔箱論壇2 I& H# G; v- [) b: b# W$ H' B

3 B& K6 ]% R1 t- s/ g擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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; `  Y: j3 O$ X2 B1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形
2 f8 \' t7 G" Z; M  a% u5 m4 w公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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% F# T& q( Q1 v) v" ^9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造
. n8 l6 N' H2 D; T& t  L6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
9 Z8 w5 ?  i: T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 k' D% U9 n  P: v* ~6 |
玫瑰花造型
: c- Q# Z& v, m7 g1 x公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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3 Y- S& ?1 F9 X+ ?9 @4 b# wwww2.tvboxnow.com自製簡易擠花袋公仔箱論壇7 Q5 e8 p7 [: K5 V0 j* n
www2.tvboxnow.com( Z3 c4 m( }' ^! S( Y% W
步驟1# N4 [# i' @! G: k& l& s
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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) P6 \7 d6 C- H" rwww2.tvboxnow.com步驟2tvb now,tvbnow,bttvb$ y3 c4 {0 q1 I0 e$ R6 s
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇2 T! @2 Y9 Z5 r) e  Q

' S3 s2 J3 G" _) U# G) ptvb now,tvbnow,bttvb步驟3公仔箱論壇5 L, X0 m' O( I+ z, t7 B0 X3 W# x5 y8 l
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。+ f5 \. Q$ S' }! g  i3 {: U

' j; M3 j& i$ f! awww2.tvboxnow.com步驟4
# M$ f; S) @5 l) x, ttvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。+ h2 B# b7 i; _' r
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步驟5tvb now,tvbnow,bttvb% n; N* B) f4 N' }
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。% v1 @6 X% P- B  ]+ c7 X' s9 y- C1 @) k
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步驟6
* R' r4 h' [) u3 g& l- G" btvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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; o3 ^: Z% ]- L  U0 c" Mwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招tvb now,tvbnow,bttvb1 P7 Z" n8 Z3 w) l5 C

* \) f' N. e/ h1 H抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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公仔箱論壇4 w/ r2 l) t' ^4 `7 X# B  A
tvb now,tvbnow,bttvb3 J* m& Y9 \+ z0 }, ^; {$ h
步驟17 l9 {+ N- G$ [' e
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2公仔箱論壇5 f5 Y% c0 N/ C" X$ Y7 z7 x
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z0 }9 [/ R; ]" t

4 W& k3 s3 k% M1 R0 F3 W) }" j1 N公仔箱論壇步驟3
" F9 @  |/ h& X& p成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招tvb now,tvbnow,bttvb# S1 m+ w: t( d5 N: z, m

! {( k- |& M- Ktvb now,tvbnow,bttvb淋醬
0 ]9 k+ {6 @2 L. f0 u! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~0 [  {2 \8 T$ k1 m5 |
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。; N3 n+ J9 O% q5 z5 p, N1 q

' I' t0 I+ {5 D- S' \: z7 wtvb now,tvbnow,bttvb
# G& I' m& a# w7 X7 G- l步驟1
4 g2 ?* k! M! `$ `0 W% `, j淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
6 O* J6 O" w! \3 s- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A& R1 E9 Z& _1 q2 K% C2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- ^1 {0 S, v  j8 M$ O
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。www2.tvboxnow.com! Z! {! q. W& n/ x3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; C0 b; s* x, F( n, o( j
步驟3公仔箱論壇* {) ^/ d0 I/ J0 H  f# P
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q* N+ x2 B+ H, Z
公仔箱論壇7 Q, X& }$ f/ r7 k
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MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q6 H9 {, G# n% g% Q1 \( ~

1 b; r+ I/ H( {8 H8 v8 j. x* b公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用www2.tvboxnow.com- L- m/ C$ b8 {5 @# `& B! R

9 J8 a; B9 s+ Z2 k; e% k0 Atvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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% h2 X: C# L5 R7 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ c: s9 S! m9 A+ a8 t
抹刀示範1
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步驟1, h4 v: p0 y% v  ?, o
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
! l. q) g8 I1 C* o) Q- }www2.tvboxnow.com步驟2
" Q% K) L: p' d& u. ntvb now,tvbnow,bttvb霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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1 h+ N5 s$ I  h0 M; H3 }www2.tvboxnow.com抹刀示範2) o/ q1 ~/ |9 _. Q( L9 ?7 s

: l  l9 r3 }( g5 [2 Y/ Otvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 B6 P& ~6 z1 c) S( U/ l
抹刀示範3
. P2 A2 o, f' M* ~4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇  J3 `" P6 }" i) i+ o* n

5 Y) z, F3 l  w& c, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
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8 v. t2 h$ x+ G, _6 ctvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。www2.tvboxnow.com% p0 K7 }; e; C( m% V6 u! ]

) N7 t3 i: |6 b8 E; k! }+ ]公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! @+ Y6 d# ]/ q+ c- ?5 u2 u' W
公仔箱論壇6 B" f4 t* F8 z6 ?
其他裝飾www2.tvboxnow.com9 t- N! b# [0 Z  {
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蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
2 \" k( P+ t9 C7 x/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# x  ]! p$ j( a# r2 }% c

7 N7 v. ?- }- b  w3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
1 e$ G6 {5 J% y& \' ~! R5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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: d  X7 y: p5 D: E( f/ m公仔箱論壇巧克力裝飾
4 E9 _/ S$ s# V4 F* W巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！www2.tvboxnow.com: o5 L9 f9 l: h) H; M+ L: i; ?9 g

( D" D0 P: d7 L& x  }$ N& ?5 Gwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 7 {5 Y# G: ]+ ^+ i& [
where can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇8 W4 w- e# J9 u0 D9 |6 h
tvb now,tvbnow,bttvb% n# j* @9 Y7 O" K5 ^0 ^

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  U7 b" y  W5 K* f8 e; oonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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