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五招蛋糕裝飾

第一招 www2.tvboxnow.com" `* ?8 G5 j  W3 _# b
擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O1 s9 f" o( E! O: @; f7 F1 h
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一,它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔!事實上,由於擠花嘴的樣式多,所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了!你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴,也可以自己DIY一個簡單的擠花袋www2.tvboxnow.com5 J7 {; C$ Q" p% r2 C
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曲線造形
1 K1 x2 W4 X) g, U$ M; a5 l線條並不僅限於一種直線條而已,如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。9 s  q% M: @. f

2 e/ P( Y! m& `% B點狀造tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 h$ w; }) W( z4 I: b
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種,運用大小與位置的安排,亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb  ?: c) l; o) n: u1 ?! x/ Y
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玫瑰花造型
2 l" u7 {1 Y6 ztvb now,tvbnow,bttvb利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後,再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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8 c5 F$ l% r# h, stvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋
7 [. f, K1 D7 I: G) }5 j. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com8 ~; c6 n" u+ z  P
步驟11 U" A! x7 q! s7 Q
取一張烤焙紙,先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇; o9 K8 }9 m; N& e: F
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步驟2www2.tvboxnow.com* q( z5 M% K' e" C9 z. `
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點,右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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  Y' d% M4 ^9 U  V' s4 y" h% s: ^tvb now,tvbnow,bttvb步驟3
& ?6 U: d' u1 h8 A2 J4 I0 O- T& z$ t6 Q將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。, i% u) g1 }  [$ O! A
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步驟4
0 O! P7 T- U) r  I6 }: l+ [0 Z將已經捲到一半的圓椎立起,左手握圓錐頂,右手繞著頂點繼續將紙捲完。9 V0 q$ ]. T) v" D6 g: d) N

# ]3 h' i: M# v/ \3 _. S0 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5( l. \- ^! ?3 t
最後成為雙層的圓椎狀,接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6
* T. V) a+ @9 m4 {  R( ~* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外,盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。) x% \( F) V" k6 @+ j- u

6 C5 Q6 n2 E/ f7 m[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]
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第二招% O9 o/ m/ n2 }7 \; M9 b0 _
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抹面, R! h; u9 G6 r# F9 R! f

/ c2 N) V4 ^) o% m- V; [tvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔!抹面主要是藉由抹刀與旋轉台,將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面,而在進行抹面時,最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題,其實就如同化妝時所打的粉底,一旦基本工夫沒做好,接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! C  I" R5 ?7 ~+ ]: d
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$ A8 k1 L& H5 ?3 D公仔箱論壇步驟1tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 M, q8 R: R$ k! M- K8 N
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上,一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
8 ^) l' l; @1 zwww2.tvboxnow.com表面先抹勻後,再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊,同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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+ S2 S( o' h9 g9 ?* m+ v8 g9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, Q' n% P6 I, X/ l( D/ n
成品應呈現出光滑均勻,沒有多餘霜飾的模樣。tvb now,tvbnow,bttvb. B4 E4 w! R  b- O
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]
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第三招
$ d8 T6 i- @  ~9 B1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m! i' u: b" o+ V3 itvb now,tvbnow,bttvb淋醬/ p, e" w/ }, T" s, h) k
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製作巧克力蛋糕時,想要品嚐到蛋糕由內到外,皆是又濃又香的巧克力風味時,淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態,才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那,有如為一位已穿著素淨衣服的美女,披蓋上一件絲綢般的華麗外衣,迷人風采更加增添。
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb, m. B% Q! Q: C& _4 c- j
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上,才可取出進行。
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4 |- ^+ [2 [7 Vtvb now,tvbnow,bttvb步驟2
+ g/ y2 f+ @/ K4 k2 K, b將苦甜巧克力磚完全溶化後,再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上,此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出,並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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+ ?3 [6 ^" H% Z9 a步驟3
9 _$ K2 ^! I2 s9 l  Z7 S! j) ]公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕,再放入冰箱冷藏,待表面的巧克力淋醬凝固後,即可將四周修邊。www2.tvboxnow.com0 Z5 q+ ]7 k; c+ I; a6 a. ~
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]
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第四招
) }. O! j4 h  x# w! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 J  t3 ^/ [- W$ F
抹刀與三角齒刮板的運用公仔箱論壇. a4 m2 X3 u* l) ]* [1 C
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話,那可就小看它的功能囉!抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式,而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的,而你也可發揮想像力,創作出屬於自己的樣式!公仔箱論壇8 A) e$ ~" L8 `- |( j0 C! x

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+ D! y% p* k  k. l! o# o0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
- j2 }2 S% p/ a1 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @# \1 s' K. {  g% Q
步驟1公仔箱論壇+ ^" c  e$ @  J: H7 [% `
將霜飾裝於圓弧形器皿中,再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
# W" l# a% z7 n! g' l步驟2
0 ?9 N# p6 Q$ ^- a公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 www2.tvboxnow.com5 B( S1 r& \; o  |3 Y0 i
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抹刀示範2www2.tvboxnow.com. i3 L% v+ }' U- S0 E
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型,與拍點式魚鱗的霜式造型。
# Q" l8 v4 |# T0 a' c- Xtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3
0 J3 |  V( e( {( Y: l8 Nwww2.tvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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: O  ?% N2 L' }" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb. }2 Q, y4 ~* b& b. h
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利用帶有鋸齒狀刮板,可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。+ v4 n* m3 i7 t" ]3 B+ D  @# z
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]
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第五招公仔箱論壇/ w- l4 W: F* U8 ^7 u7 s+ k8 M7 j' O
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其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 A" s) F6 O, @! e. Y

9 ?* m( B7 h+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化,沒有一定的規範,除了上述那四種外,以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: P# }- r- F% e' o
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, w  R+ H+ ^% Twww2.tvboxnow.com水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( k9 m" E7 T. h5 N( H- T
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡,亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨,再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 $ }9 W$ j' f8 k
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巧克力裝飾
- J! f+ p5 k" z" E8 c巧克力裝飾片的各式造型,而這些你只要利用溶化時的液態巧克力,不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等,都可成為蛋糕上的主角之一,請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" K$ B( Q6 e$ N- `+ G

( O/ F1 a, `0 ?8 dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]
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原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
: |! k" k4 ?, W& otvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂,學費較平。
原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n% t( j0 c6 `  d" w
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks
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