作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
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原味奶油夾心醬
$ A4 D; G: v1 T$ }tvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }4 c* Y" L# H$ q5 b
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克www2.tvboxnow.com- E! U9 ~' s7 z. H& q% k. N- ~& f
作法公仔箱論壇& w8 S. J& F. O% [. V9 n
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
$ f3 P: E$ ]9 r# w0 Z9 c+ X2 @6 f8 E- ^www2.tvboxnow.com2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇& G! g4 _6 F; t/ y5 z
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香檳葡萄乾奶油夾心醬
) T/ A& }' [2 j材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `+ Y" K h! O
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.www2.tvboxnow.com+ M) d1 N# @/ l6 Q# `! F" Z
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克www2.tvboxnow.com2 \2 J, d, I. b2 n, j. n3 {
作法
! z; i, k' o2 K; r1 i8 N0 htvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。www2.tvboxnow.com+ A$ w9 x) P* E4 P: C) x
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。公仔箱論壇+ j. C: \+ Z3 R, R
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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% Y$ S+ ~; O) R* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍苺奶酥
( T& b4 z. M. S$ m7 jwww2.tvboxnow.com(約30片)
3 V* o: z& O; |3 W, F- {6 Y公仔箱論壇材料6 {# W0 D( b; i. C' K
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
; V- n _7 y: g& ~: ^2 k& G( Ntvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb" ^" Y. V" h: V! E6 r
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
+ Q$ d/ t2 v* \# Jtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。www2.tvboxnow.com' e6 X7 N# M9 D# b
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。" P" m b) I6 E
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
0 W5 p' I: [/ a$ P' l9 k1 qwww2.tvboxnow.com5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。$ n2 \/ [, `1 _/ V, ~/ T
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 公仔箱論壇2 h6 N. Q+ e7 u' q0 x6 d! I1 @
小秘訣
4 J+ Y+ h M4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
' E6 R0 X: }- u6 [' \7 {; G- P& Ftvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 \* l( Q& {6 Z( x, ?- _
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宇治杏仁奶酥(約25片)
5 n) m8 \. I. C8 G" L材料
+ I/ W0 V, c+ b) e4 {" `9 K' L: D公仔箱論壇杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
6 V" R$ R, P; t9 O8 l. V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% R. r2 w3 [7 [6 T
作法
: S( u# \2 Q/ `) V. [7 Z2 ?www2.tvboxnow.com1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
& D& J0 p1 Q( |) ]0 I( C2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
9 B! E* `) e9 I* ~% I公仔箱論壇3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。1 m4 v: {4 ]! H! r8 p2 B& G7 _
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
( d/ G$ l+ Z \5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
; Z4 r+ ]7 Y) d& `6 r- t' n% n" D6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即公仔箱論壇* D. `- c9 C }
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( ~7 O: @$ W$ ^( e# e KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁瓦片(約25個) 公仔箱論壇' M6 O# n* p/ I: p2 o5 ^7 r; g/ H
材料
6 k) u; v; V( z: T1 Z' f' X蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克& s% Z7 `: g! P1 C! w! L. g4 q. ?
& p7 \' g" _9 `' D4 W) i作法www2.tvboxnow.com* B1 [/ u+ a) Q
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
* M9 V7 _+ ~. P6 E; p: s* j0 Ywww2.tvboxnow.com2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
: f- r9 v. H! p5 |" \+ `www2.tvboxnow.com3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
, \6 l! O d( P+ d/ j8 {6 w; ]4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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( S: E% F8 n6 `8 {1 L4 R9 e# V! w ntvb now,tvbnow,bttvb小秘訣
8 \& R3 s5 A6 \9 Q" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 ?# U6 c w0 G' o
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
5 ~, q' e3 y |/ M9 Y3 H3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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2 N: n5 B8 g. D5 r' u公仔箱論壇巧克力巧心酥(約25個)
7 h' }' z% }1 ] @7 [www2.tvboxnow.com材料
+ k# J6 a* ~" X$ A# k; m g巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 C- M2 ] [9 k
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |3 u" B9 C7 l _
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。www2.tvboxnow.com) s4 Y% _6 W* f' N. S/ O \
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. G: J5 K! D! p9 X( g
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
; F& N6 L% F6 C+ Z4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
6 C( R8 r9 W+ T! }9 N! s4 Z& kwww2.tvboxnow.com5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
$ ~! D! I, a) Y7 k/ ?% _www2.tvboxnow.com6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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2 R) H, U8 `. b2 C* T XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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