原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
( s2 v- t5 N- ~; Sreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
/ I+ k- J7 w' J1 ~" {tvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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$ x7 p2 Y, k9 d0 {8 J" Rwww2.tvboxnow.com飲酒溫度 ( i3 N/ ]- l% W; h
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T3 T8 H: u- N2 f6 _
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕- k- t4 M/ c; l% S
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紅葡萄酒' A/ ~! m! e1 E
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度www2.tvboxnow.com/ r, P- t* X2 A) J% b
# J* z4 k5 C$ h3 q5 L5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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& B2 R' W) w B W, V* G0 }! B! M公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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( A5 V# \2 S' h' }0 p) d: s砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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5 w( I9 G9 ^# `& A公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 A/ y5 O6 k7 m3 ~. B
. |, y1 s- A( ?! _) _7 S6 q4 w8 m建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。" y2 n$ h, |2 V: l/ B' \7 A$ k
; J1 L0 S* P% Z5 b4 g) ntvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇8 U" [6 L; e$ M& l# \3 D8 b, n. y2 \. r
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粉紅酒 － 攝氏8-10度9 O, U6 V w% x3 `/ w$ t# S: D
# c2 f5 E6 L7 @8 Y; R8 @公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇' D4 `* h A) u( h( }% l
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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* N- v7 L3 @) d( y# t* a! j0 w公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度www2.tvboxnow.com4 w2 q/ R9 `' i" B' g. I
% `# P' B, ^1 T飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E1 e, g7 w4 U: R+ t" M3 r
- K& \) W. Z: a4 H' ^# B7 o' t家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。www2.tvboxnow.com' o% j4 Y+ u3 @8 l
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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1 V& E2 L8 C0 g5 j) p2 B% S, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( J. l& X7 V! e7 l. X
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb/ n% ]5 v0 ]* k9 @. P1 N
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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7 t0 j& g4 z# k, k四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' h/ r% N T% [
( k: ^; G& y( D+ Pwww2.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。2 g; b8 N3 U* P
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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