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【材　料】
/ f2 G8 F/ {4 r* b% e4 |* g- K7 X: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨  500公克
+ Y6 u. i. |, _- n水  2000cc 公仔箱論壇+ n. D# E+ c9 ?
昆布  20公分 www2.tvboxnow.com- I# v; X2 g7 Q# q! a+ q) Y9 L+ a
www2.tvboxnow.com' U, \- X& Z1 u& s( q4 e4 b
【做　法】 / b. q# H7 |2 @/ D! h5 ^
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。公仔箱論壇" z4 d% ?$ ]7 {0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& U, N5 l# p3 @; |+ R) f
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。4 Z6 G$ L5 Z6 a! x: s0 ]
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用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
$ D" ]8 p( `0 H' Vtvb now,tvbnow,bttvb水  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb* g- }$ k' [# }" S& d- I: z
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; @  V3 ]% R" Z2 E1 h
乾香菇  20公克
9 R+ d- k" A3 {! r" U, ?+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u- H7 l! @' Z  a5 b
【做　法】
" C% v3 l' R6 M" E! ]) bwww2.tvboxnow.com將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
& t: O8 p, @% U- u' G www2.tvboxnow.com; v/ e( v1 ]+ S! _0 L& F& A
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 公仔箱論壇& d" X2 a0 y6 _, j9 k; @/ a4 C  ?
蛤蜊  8顆
' X4 x) e+ J* M$ C2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  300cc
3 k% z! j$ l& \昆布  5公分
  s: m( ?! y# G$ M! _9 Atvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 7 O9 ~5 Q0 m2 G. ~3 N
鹽  少許www2.tvboxnow.com( x& I; O/ b. y) N; G

* i- O1 p, R9 F+ m6 N# x" J9 H【做　法】
# x, Q( V% O3 F5 i/ V" e1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! `, @8 y" e5 @
3 ]' Q( [7 {) S7 q* Q
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。www2.tvboxnow.com0 u) X6 s+ _: T2 f

9 Z5 @' F; t2 nwww2.tvboxnow.com備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ |' Q7 u/ t0 \( U, {9 k) e2 a
魚雜高湯  300cc
3 Y! \/ {2 k9 ]! Z+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
* O* o0 B' W; v公仔箱論壇鹽  少許
6 }9 K3 _5 J4 s3 stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 v- e8 f$ y$ G% ]  }; v$ A
【做　法】 公仔箱論壇- C8 o3 Y2 I( W0 _. o/ e% ?' \
所有材料調和煮開即可。" _) ?/ i; ~2 v0 k6 B

! d  A8 D  e; N& W# Y$ S$ G: r備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: i: M' `( A, ?+ i# z
水  140cc
; R# y8 C2 @  a3 Z公仔箱論壇醬油  60cc
2 U: _$ d$ f* ]! w0 V酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ h0 q  W' _$ [1 J& Q% g
味醂  30cc ) ^- @3 h- u9 [" ]2 ]: B( E
砂糖  15公克www2.tvboxnow.com) r) Q9 N( ?0 j2 W. h2 D
3 _% @# L6 n6 u3 W7 N
【做　法】 www2.tvboxnow.com( @& i. q) @' E/ `6 n
將所有材料煮至糖溶即可。% o. W3 Y! _* Q8 q7 p

* E% k( _# e- Q. J4 l' ^  v備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
0 y# T8 g( T7 B, M$ F& t9 vtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
, M6 }* Y" o8 L4 u# T7 ]tvb now,tvbnow,bttvb水  1000cc 公仔箱論壇% [' t. X8 o% {9 H# W$ e  s4 k
2 o8 L4 ]; J9 W& Z
【做　法】 公仔箱論壇0 H& r! ~. w" t4 U
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
) a! B% w; I/ G5 G% R
; B, |0 ]% l5 G6 k$ qwww2.tvboxnow.com用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
$ q( {2 X: ]& n) i# S6 v) u; ttvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
8 P" i3 W- s5 V$ Zwww2.tvboxnow.com醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# O) ]0 Y( {1 r- t* d/ A- w2 ^8 }
酒  30cc www2.tvboxnow.com1 z) S7 Z5 _7 W' D2 x" m$ `
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y  [9 M5 g- J
砂糖  10公克tvb now,tvbnow,bttvb" D  e& \( ?& f; {7 e

- K! ~5 l# X- d; }9 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 f" l# g# e) O& J+ g) r公仔箱論壇酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。5 g; t6 u% n+ x, ]: W8 n5 {( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T; t$ ^; i+ N9 g) ]
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
8 r$ H  I! \- ?/ r* T, w3 q: I1 z柴魚高湯  100cc
* I  b! ]5 C, }  s1 V公仔箱論壇醬油  20cc
, X# n) [1 E6 S- R味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P' ]2 G  t6 a9 {! {3 M
tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ S4 `3 k% n" V, x; Z) |0 v0 }4 l
【做　法】
8 U9 N% G3 l+ o4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 . d3 |9 `9 x( u, C* N8 G1 u* p) ~
水  2000cc
4 Q# I$ H& b; q1 K昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb$ [" R7 K3 X: g/ V, Q# C: J
魚雜  500公克
$ @. ?* s. y# l
0 L0 c: P1 [0 \! D# l公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) x& [# k! y6 H: }0 X
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。9 Q3 q3 X% M( x, ?1 x6 d  F

; h* k3 M1 y+ L4 @1 U$ _* Y9 ctvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。- ^6 f# |6 n9 U8 s9 K. f# _$ Z4 E
公仔箱論壇# m% [% ~8 z* V" N. }0 [
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。www2.tvboxnow.com9 g9 U; ~6 O/ w- x, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _  S, D  n/ x
【備　註】 公仔箱論壇! y7 f, m: j$ Z+ C+ g+ [' |
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: T  M/ D# P: [7 \
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
4 d/ y$ W8 j3 R; j2 O骨  500公克 ) [0 p7 U. g! H" j; ?' G3 Z
水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb0 N" N+ R* h7 [: s3 o' B& }" m+ `
昆布  20公分 $ {# D0 o) B' c" }1 v3 I9 C
洋蔥  1顆 公仔箱論壇- d/ H3 y! g4 A/ Y/ {$ R0 u+ U
紅蘿蔔  1條
6 _4 T4 z+ {8 T2 A2 mtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜  半顆
7 o3 e- L5 |/ z) a. Q# |' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  適量 . ]% e7 W' j* S2 p- X* {
蔥  適量tvb now,tvbnow,bttvb0 m# b; \: O2 A. d" I4 E* z
www2.tvboxnow.com7 m, p; v1 O" p
【做　法】 www2.tvboxnow.com! w6 |7 z2 S. T! ]0 X3 T
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。5 T$ g! {5 ?0 o: X# r, s7 l* I* z% i

6 ]; x5 H& ~, W7 M/ x4 i& kwww2.tvboxnow.com用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
5 K: d( |( m- z  k+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  400cc 公仔箱論壇% H5 f$ v& a9 u% y
醬油  90cc 3 F2 B+ @7 x* I
酒  45cc
0 o/ d) h$ _( Y9 W3 n味醂  15cc
7 w& G* v# W% L' A0 mwww2.tvboxnow.com砂糖  25公克
# ]0 s  O* B, {- pwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 U) R, l! q! l. V5 W
【做　法】
5 K; `( [% P% s" Q# F% @公仔箱論壇所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com7 M7 {1 M4 F) X, k
柴魚高湯  200cc
9 L# M: g7 i: q$ E/ E; U' Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許 www2.tvboxnow.com# h6 x' C/ k$ R8 _& V+ g1 X
酒  50cc
: z: Z- m8 w) q1 c; t" xwww2.tvboxnow.com味噌  75公克
; V$ X" D; e3 A9 |3 u& V" `公仔箱論壇砂糖  45公克www2.tvboxnow.com( d5 K; O# S! ]! n
公仔箱論壇2 }' a( I# U! X3 Y, ^
【做　法】
" K! D& F% ]3 V& x所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 c5 q1 ^1 I' F% t

9 [7 _3 w& P. r2 otvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
0 q5 Z: u3 W. l) Y! z+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 t4 H& ?" q7 J& F
醬油  少許
) ]# x9 Y9 ^4 L( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a; Q* ]2 o. w
味噌  75公克
  _9 J9 h* S0 j) P/ X7 W" j" O' m砂糖  45公克
# K1 C/ M* C# M0 m. M6 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 P/ N9 f4 t0 v- G% ^/ X8 Z: |
【做　法】 8 V- e3 X, f7 b3 d( o5 g: l
所有材料調和均勻。
$ v  u2 Y2 W* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( {1 Q5 T5 v- d
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com! {. L. k% Q  ]+ z
水  140cc 2 _9 Y+ q3 a9 ?1 R) s# L: d
醬油  60cc
" |6 y; ?, l/ a$ X3 p) G, x) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc
' V# j" ?7 F6 \7 X0 s* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
, @1 u5 j# e! @砂糖  15公克
: |9 [  |+ N8 P. m) x+ ~/ K$ B# M" B& ~- c3 y( n
【做　法】
& |/ D; Y. b/ }9 d. T8 `( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至糖溶即可。
0 Y8 n9 i  M6 J% H3 g2 u3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   Q, Y( d1 t. D# v3 B2 S- @
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
( s! A4 e! v+ w9 Z) Z. B2 u0 B. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc ; g2 `9 C+ m+ b& \# M9 g4 N; r
醬油  25cc www2.tvboxnow.com) n  G- K4 S) D
酒  20cc - g" L: t5 r& T- _) K7 l) r
味醂  25cc
2 \0 |4 p: b& \5 m+ s" A; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n; y( A1 X& g, I【做　法】
. Z' _- O9 X- ]4 _  W8 J( r$ Z2 _將所有材料混合煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb; W  l9 D" T2 s+ s+ {

6 B* R8 Z& Z( M5 \8 D! {備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。