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【材　料】
& v* z. O) S& u$ n公仔箱論壇雞骨  500公克 www2.tvboxnow.com0 ~  z% g( X- s
水  2000cc
) k6 ^$ T& v  W' O昆布  20公分
; ?' L1 W: s7 e* k6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e5 E3 v- q; E. ]  |7 [1 jwww2.tvboxnow.com【做　法】
+ b) G! }; E! |" y$ Z3 P公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。8 a9 H5 j2 y- p3 U# [/ C
tvb now,tvbnow,bttvb) y4 r/ u! F, L: h% b7 ^
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。6 v0 g+ _# Z& Z+ n+ D+ z4 t
www2.tvboxnow.com) Z# J; O/ H6 B# k1 ]
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
8 o+ T3 O; j& e5 x6 k% H+ \+ Y公仔箱論壇水  1500cc 7 v# W' a& r; `9 I  b( c0 F
昆布  20公分 : e: a7 _7 @3 [# N
乾香菇  20公克 3 z7 t, S9 R5 [' T$ B, o

& p. b+ B/ I% ], N8 i$ G【做　法】 8 R0 ?& A0 \! w4 p" l! ^" z
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
1 k5 e! I8 y$ c2 B4 ~0 {( W- z2 Uwww2.tvboxnow.com
! Y! r5 W5 K/ x. x- D用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
, e0 [/ K( _9 M2 K+ e& ]www2.tvboxnow.com蛤蜊  8顆
4 {( B( s% i9 ~9 R1 ?水  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# R3 N, p8 K5 `* W
昆布  5公分
# X# L' L1 {5 h; e5 i4 jtvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙   c2 G- f+ o( s3 k" {. j  c
鹽  少許
; k& A6 Q! l: E# P& L www2.tvboxnow.com& m) f4 v: z; f  o
【做　法】
; ~7 D( f2 J7 c, b1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。tvb now,tvbnow,bttvb& `3 t  T: i' J0 r' e+ l

# G  f& n6 f/ }- E; k. d6 Btvb now,tvbnow,bttvb2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。www2.tvboxnow.com, r; z# L4 H/ D

. F3 f/ U3 c1 ?5 A+ u0 j備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
5 F' y. n$ _' `' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜高湯  300cc www2.tvboxnow.com2 ~7 [3 |8 Z3 @+ ?) D3 |9 [
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb6 r# U( ~) l5 l$ B9 ^7 V/ z; H
鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb+ z! h, b- Y4 s

: z7 ?5 Q: r3 W* w+ pwww2.tvboxnow.com【做　法】
3 ~" l  j7 R' D" H7 x) }5 q' Y所有材料調和煮開即可。
! H& g+ x: G/ C5 C" X" p - l( w0 |- _' v' {& D( b
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 1 |' |1 i) t- T2 l# d+ ]3 w, K3 x
水  140cc
, @3 @/ L. h" ^8 H醬油  60cc
4 L. T5 O3 e7 B, o: r! a# ~; w" y0 L公仔箱論壇酒  90cc 公仔箱論壇+ L: s4 J, E$ h/ V1 q' k
味醂  30cc www2.tvboxnow.com: {" J' z  |/ k
砂糖  15公克
! s# G) P0 L- l3 G: f2 a6 mtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com: I4 r2 U* h- p% W: w' Z3 t% ^  j8 T
【做　法】
8 K7 s: q+ J& M! P  B  u將所有材料煮至糖溶即可。
. C+ \  Q: Y6 {% Y& Y  C/ dwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [' w$ L& f+ A5 b9 W" K( S. Z
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
. f: G/ I4 k; l0 k& l公仔箱論壇昆布  20公分
5 ^# ~  r1 F0 K0 i水  1000cc
3 F- Z# `+ \- L$ S& e" q) s  ]# K
# H# g7 I$ }3 n3 ewww2.tvboxnow.com【做　法】
/ C5 B% K8 y+ N- H3 k' i昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。公仔箱論壇/ L: M+ b8 G) d: l, B' p; A! H4 o; G
www2.tvboxnow.com8 f* d  K# V8 I6 z& g+ _; t
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
8 S9 l1 _3 l7 K% j0 R0 M柴魚高湯  100cc
# Q: z. A$ U, [6 B) |' @www2.tvboxnow.com醬油  30cc 公仔箱論壇$ y8 o1 r6 c% Z
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb3 P  K% b, R" N! s9 w% [0 T
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ g' R4 k4 c' x
砂糖  10公克公仔箱論壇  Y. n" r* m: J( v: A
7 w3 O8 S( c% i& f
【做　法】 + h1 w' U! E9 z+ F
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb6 [  P- @, z8 D4 N

  U. C! i0 o- ~7 r" o$ |備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
5 f8 g2 ^0 [& \: m柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇& o4 e2 _% d# K( a/ {+ r! p" ]: j5 V
醬油  20cc
6 b3 ^' O, y) g0 s( p: D公仔箱論壇味醂  30cc 公仔箱論壇* v! F% K! y- V# _& p! _
公仔箱論壇' C5 G% \5 q; K6 }% Y
【做　法】 + v3 b0 h! t+ A( ?
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 V, @6 B9 h6 b3 K3 a) h, I2 `
水  2000cc
) @8 b8 q6 ^9 B6 k+ R, _  G; y9 T* n1 W% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
3 }0 F1 y7 |" e2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜  500公克
& p2 L" t* u' q: {  w# t" o0 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 Q8 m' v+ i/ Q7 C% |( |
【做　法】
8 M) h5 Y6 }) ^8 f  }1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。+ S- ]! E# y$ ?9 P9 k3 T- c! s

9 `( @/ h7 t* V# z! v' t5 X0 jwww2.tvboxnow.com2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
7 D3 E# w+ w9 U$ q公仔箱論壇
3 O0 @  x8 Z2 n2 p% N1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f  O5 E1 E' v; h2 W

' \3 _. F% H: p. t" bwww2.tvboxnow.com【備　註】 公仔箱論壇4 C7 ?9 Z% w) i3 t* G/ |0 h/ k7 H
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。$ S( @! }: ^# O9 @8 o5 v/ @
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
+ D! ?& Q1 Z4 M4 p- A( x9 Q! x/ \骨  500公克 www2.tvboxnow.com) O4 K% ]4 z4 J  \3 k' ]& f+ G
水  3000cc
& c7 i& h. I) E- c% z昆布  20公分
) y9 \0 B- l" c$ Q" o洋蔥  1顆 公仔箱論壇$ w+ y9 t' ]# K0 V, P
紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇' N, X" s+ m2 N4 e
高麗菜  半顆
1 L' v! P" \, g' p( E% E  `. n薑  適量
# {% V3 Q$ L1 s: A! n. ktvb now,tvbnow,bttvb蔥  適量
. a5 W+ z! r( i6 m1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  B0 d! C" v% B9 R7 u/ t; i
【做　法】
, y+ v2 ~( U: t: w公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c4 J" t  h/ T. G, ]$ x4 E& v9 E

8 m5 E' w/ G, G1 \0 O% x用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* T5 f0 a- s: x/ P
柴魚高湯  400cc 3 `/ R: j' u8 V1 V0 Z$ A- }/ o9 k
醬油  90cc 公仔箱論壇1 [3 J7 B+ o: E( Q
酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |0 \9 h. K4 T. [' ]) f
味醂  15cc - _  K/ T  o' \) o+ m7 A
砂糖  25公克
( H- E; K2 r$ G" Q8 E0 g/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K; a+ M! [! n( D$ N* Z公仔箱論壇【做　法】
! O: o# ]3 }, _7 Q所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
" F: ]8 b; r3 e柴魚高湯  200cc
: c5 G1 V; d" D. lwww2.tvboxnow.com醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 M" J, M- R( b/ X# m/ R9 Y: A
酒  50cc 公仔箱論壇! _( }! @1 s7 I5 }
味噌  75公克
  ^9 p5 h1 O; V* _公仔箱論壇砂糖  45公克
  O  Q5 `9 D& S; D3 \9 p公仔箱論壇
) Z8 X! v& O. O3 U% B1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 a9 e3 G6 T5 p& K% ?' O  G% N
所有材料調和均勻。
& F" l% O' ]; [% V) h
/ n. }% K" e0 [& wtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" j, n0 Q- E% q6 U1 X
柴魚高湯  200cc
; k- r0 Y+ p$ U- @4 x# s; d; p4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許
2 v* K- E; ~7 |9 x4 c' u酒  50cc
4 r& T2 W+ \' Z( a+ ?$ \7 o味噌  75公克 + n* ~, d; x$ @5 f' x% a3 y5 m. O, h
砂糖  45公克
6 M# k/ J' Z. }) _- U& ztvb now,tvbnow,bttvb: K: b: D5 O, d
【做　法】
5 l; s' |; B: I9 Swww2.tvboxnow.com所有材料調和均勻。www2.tvboxnow.com$ u, A4 b; v' c9 m) }) K

2 @) K- ~" T, C; _. R0 xtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( N! y. O8 S/ @  D9 r) `: M
水  140cc www2.tvboxnow.com2 y6 o2 K6 x: X3 Y' M
醬油  60cc
( E" f! G; V' n. H7 y* o酒  90cc
; G1 Y4 T( F5 g2 H7 Y. t! h$ F味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?+ {2 h0 ~* |
砂糖  15公克 www2.tvboxnow.com; @) u' o: \' a

3 o( Z% q& i# q$ j4 M) \【做　法】
( |/ T9 o7 m# o7 ]3 B, mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。www2.tvboxnow.com5 H: }8 ^4 r; c# E9 p$ I+ o" m5 y
tvb now,tvbnow,bttvb( X; A7 V4 K- N3 o2 U
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
( c, o- V1 Y0 q# t% o公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
6 h) e. Y% ?; E  w! j! s9 t; @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 公仔箱論壇9 j! d% |8 t+ }1 S; T: f  ~
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( G$ }. a5 A; u" Z' @
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb" H& b7 @% P! }! c' x

4 a  R( Y$ M2 O8 \公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) [5 I4 O) r' X3 M" R
將所有材料混合煮開，即可熄火。" h  r  X6 x. R; L, Z0 n4 ]. \4 _

9 I/ `% f% Q0 b; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。