MagicAndy

吉利丁
4 \$ ?4 t9 R% y) o. ttvb now,tvbnow,bttvb【別名】 , |' i( Q% J; m, V1 |  p
Gelatin
) w! Z7 l. R2 s# X2 H% i8 `# O) v公仔箱論壇6 n3 y9 A: O+ P. Q/ y3 g( s6 I

7 i- A' p$ Q/ h  b* x9 q5 e公仔箱論壇【說　明】
. l- I% D5 t! S公仔箱論壇一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
/ F- C8 ]6 k% g' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + T/ j" `3 O; b8 D& R4 {' N! P
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
$ j, F. W" f" D8 j* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  D8 T& R1 q9 h9 G3 Jtvb now,tvbnow,bttvb又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

MagicAndy

雞蛋粉 3 D: n- H+ y% ]1 Q/ h# \9 D: B2 m
【別名】 公仔箱論壇$ l- `! Y# \/ ?. _2 t/ ~  {( {
吉士粉，Custard Powder
0 u4 B% V7 `8 e' ctvb now,tvbnow,bttvb4 y/ I% r, [% H6 V* C) E

- i4 o8 K" S$ k6 @' {/ T7 H【說　明】 1 w& {& Y9 {' u6 f3 k
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

MagicAndy

【材　料】
; P* E% o  c) O高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb! \: H1 S# \" X' b0 {& I5 h
奶油  145公克 - X$ T* s3 e* ]
糖粉  101公克 - K! a8 c/ H5 j+ s/ y, B6 ^- w1 M/ U5 c
蜂蜜  43公克
# [% b% V) u' d% L公仔箱論壇乳化劑  4公克
! S0 A' ^( Y3 u& D. X鹽  3公克
8 J/ W3 i) y6 e8 `tvb now,tvbnow,bttvb奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb; N4 |6 J: k) j1 Q6 q- ^
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]) J! f( s" ?! F
蔓越莓  50公克
; f3 h5 x' f3 x* h1 h8 \$ p9 e5 `. h" Q公仔箱論壇蘭姆酒  適量  F, l; K, a8 O/ H& D

% `* v! V( c+ c4 ?$ c" P& X  {【做　法】
' u* R- |. i2 h: }6 |2 Y公仔箱論壇1.將模型抹上一層白油備用。
- x7 t' q) x# J( W$ ^公仔箱論壇
) q6 I/ _7 c4 b: R2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
. A, p9 n) W( A$ D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: _1 f( i, L1 Y: ?" k( V
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
. Y( t8 a) i0 r! ~2 |* Z: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q3 I9 \# Y4 L; B% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
2 J" T  t* p5 I' x, {$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e6 M4 C# o& y- z# F5 n, H$ }5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
2 Q3 R. P, M# l; J公仔箱論壇 2 b$ X% T4 U' Z$ C6 h" E2 S: X
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |# ~$ s- l1 Q  t" p

, k7 j4 B( b3 \+ h$ R1 H# w【備　註】
3 Z9 W" t1 g3 N7 Ltvb now,tvbnow,bttvb份量：菊花模20個

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
* R/ U2 k" _8 G+ X+ m/ p$ C1 gwww2.tvboxnow.comWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# t1 ]( B$ T3 F  F+ y. {
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
. m; F/ [5 V3 F) P9 j, \8 U* w$ Kand, no cheese is needed ma?

% ^# v, t# m8 F2 V! `/ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f  t( h: v" [; e( l9 |# p
/ A5 q5 S7 {- A+ l. o- P
呢到睇啦公仔箱論壇/ X( }7 F* Q6 l
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】 6 @1 u9 d: c$ n; Q" y
高筋麵粉  145公克 www2.tvboxnow.com  N) B0 H% ]& u/ o# T  p2 t
奶油  145公克 6 w6 S0 {- a. }& A
糖粉  101公克 6 @# u* @9 z4 ^2 ]
蜂蜜  43公克
) n4 o' s' |4 i, |, X* E1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克
0 ]8 Y- N8 P* I. k& m鹽  3公克
2 m2 C- n/ H, S3 V+ _' {  x1 a公仔箱論壇奶水  14公克
0 B7 G. ^- ^# d/ _全蛋  145公克
3 E& x4 g( W( [2 f公仔箱論壇甜菜根粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 G$ p9 t1 G- [5 V0 K" z
水  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E" x9 q$ U' v4 E# G
公仔箱論壇7 `- z+ h* e+ x" i. O( u3 x: U# z2 c5 j
【做　法】
( Y% J: ~# ?& a1 Z9 itvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
0 x" X- F* S( O# v. B tvb now,tvbnow,bttvb9 o( K0 U1 k: Q% X/ J" o
2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ Q0 N. n& B2 S5 p4 r* i: ?8 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 H" M( Q# n% u
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
, j9 R; F+ e& r+ o1 ?! j" Zwww2.tvboxnow.com
7 E3 v: @  G8 m1 G6 v7 itvb now,tvbnow,bttvb4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。# R. I& P3 A2 O
& l; i% q* E8 r# }# w
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
) T4 E9 o$ [5 g- K/ o
3 P- O6 G% \1 P  l% {/ K' ]公仔箱論壇6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. S  v6 u, R1 H5 b+ O& f
6 S; s$ y, ~/ [: B2 j
【備　註】
. ]" W. c8 P" [9 Jtvb now,tvbnow,bttvb份量：1個圓形派磁盤

MagicAndy

【材　料】
* o% r2 P) v9 A$ S1 Z鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! L) I. S2 X8 T/ A
鮮奶  225公克
( D3 U1 x' r/ s% A* ^6 V4 ~4 G蛋  90公克
6 h! m# n; D4 L% i9 L9 ?+ \tvb now,tvbnow,bttvb牛奶巧克力  200公克
) I! m, |0 N* h1 F! S% P2 l! }白巧克力  100公克
+ X6 f2 W: ~; t! d' g  p5 {* ]www2.tvboxnow.com巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s/ S8 J6 h3 I+ j* f

7 m; n& E/ C. U/ g4 m/ X( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) M% f4 z. P& i# i% x4 m* |& p1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 A- [7 x# ^# G8 ]; J
" t9 R% j. T/ T
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e  f& Q4 B* {4 K6 H! w) _
公仔箱論壇1 i$ s% G: W1 M
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
% S9 M8 z+ T- N/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s+ F: d/ C2 q8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' W' v6 X; y: p1 D
麵糊： - ~( R% ~7 @- Z
泡芙預拌粉 240公克
4 D: Y% s- J9 L, _: H( [/ jtvb now,tvbnow,bttvb水  360公克 公仔箱論壇& d* b, S9 P8 m3 a- `) G% L; z
克寧姆餡： tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ j( ?( ?! Y: Q  n) @
鮮奶 770公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R9 l' K/ Q' h* k: B, M
克寧姆預拌粉  230公克
3 w/ s: K" ^' Q公仔箱論壇動物性鮮奶油  300公克
  f' w' T, ^+ Z* x其它材料：
5 U  G& _& X7 p: A5 Q& r" k草莓 12顆
4 c; ?5 `8 Q; F0 wwww2.tvboxnow.com奇異果  2個
8 `& o* V2 b( l6 e( i+ Twww2.tvboxnow.com罐頭水蜜桃  2個 8 n! x# J; w$ e8 ?' ~

% Z0 t; R. H+ d! k% k- A7 e5 g【做　法】
) Y6 I# G2 P+ j  ^# P1.泡芙預拌粉過篩後備用。
0 a$ K4 q- n# a: N! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " j/ r& U2 `% D; J- t0 b5 u2 e
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。0 p& t9 f# a5 X9 ]$ l9 w
- Y5 ?' J! b5 M: w- D1 g
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
  n" ?- r# ~* R: \7 _2 G* ktvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com( j3 A3 Z, b+ w7 u2 w
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。3 s8 j; F- k7 ^' ]! V2 A$ _  l$ U% H4 N

  `, C8 I. v7 m+ Y, f9 Ywww2.tvboxnow.com5.克寧姆預拌粉過篩備用。8 P, p- p" _' f, [3 |2 a8 p
- w' e  Y0 _' O, s+ H2 |
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
" ]# M# |7 R0 Y( T " }* K5 T! A9 @" `2 k: w: {
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。" u% F# z5 D4 e- c3 P8 l

8 M7 Y) }6 _# x: g; e) I: uwww2.tvboxnow.com8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。1 Y  G6 Z; L9 ~6 F: n" r

  I- D6 T) E7 V# |" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】 , Z- J; r) J7 }5 Z6 L1 S- H2 H
黃金起司球預拌粉  236公克
, Z& W( Z+ ?1 F, p3 hwww2.tvboxnow.com低筋麵粉  42公克
+ z5 p0 H5 _3 j; I泡打粉  2公克
. o1 `/ S0 z" d' ^- utvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  42公克
  B2 k  E6 |! c8 X0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q! b$ i" y) i0 ~
蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb) \9 D% c( O# {
煙燻起司  1公克 0 ~7 ^4 {9 K! V! R' n
黑胡椒粉  60公克 www2.tvboxnow.com8 b+ J0 p. s; H  n( A

' w/ E& d+ A# h3 ?9 swww2.tvboxnow.com【做　法】
& h- @- b; I" T, B2 j! \www2.tvboxnow.com1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇' k, |1 u/ s+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  B4 O  E: Z$ L- c
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。1 l  J9 r3 ^$ A7 m, b- d  r, t2 z
tvb now,tvbnow,bttvb3 w  s& T$ ]: r2 J* e. H
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
9 Z2 F8 I4 [" ?* W" A
8 s- f, i, e1 a! u7 D5 N4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 ) d& ^( ~4 }6 N1 x  V( E
A.蛋黃  6個 公仔箱論壇# X- f" C, l" t# V4 L
　全蛋  3個 公仔箱論壇2 i# J7 ?( w0 }9 Y1 ^' Q
　細砂糖  150公克 公仔箱論壇9 b) s5 C* ]' j6 [
B.吉利丁  6片 www2.tvboxnow.com: w6 N  P  S7 E$ h
C.苦甜巧克力  600公克 公仔箱論壇2 l% ?" ~+ Q& H( a9 ?
　鮮奶油  600公克
3 m1 h5 ]6 B* X7 t; G6 }　香橙酒  75公克
* i9 p9 X& x; I0 S. N; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.巧克力海綿蛋糕  4片
% M7 k  m4 {& F# e* |  P裝飾： % P  I0 X* _) |0 ], B& u+ _4 f
可可粉 適量 公仔箱論壇9 c1 R3 o1 g( W/ `7 Y5 i1 o
tvb now,tvbnow,bttvb& a8 J! K  G# V; ]3 }
【做　法】
3 I  r* A6 h! q/ Y& y6 E公仔箱論壇1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。9 g# _8 T9 `- a/ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 d7 ~  t* i0 C1 V; p
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
& U6 n. ?/ x- q# ~+ h& N" t公仔箱論壇
( |- C: ]6 C1 G5 `" w: n& f& {. z, x公仔箱論壇3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。# }% J" s  ?. j) L( b+ x
! R7 p9 }6 s: k. [& O! }- M
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。: E4 g7 }) v+ W9 d7 s8 j/ A
tvb now,tvbnow,bttvb& z' F* X9 Q, u: ~
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】
( r: i2 z% Z4 a8 y' M9 sA.低筋麵粉  150公克
8 M# C: o% |2 \5 L) o9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　抹茶粉  150公克 www2.tvboxnow.com1 U/ x6 ?2 c- `8 Z
　玉米粉  50公克
+ Z, }" D- i! w8 s0 L5 J公仔箱論壇　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb# F1 |, ^6 x5 M3 \  i/ R
　水  325公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y. I5 ]2 N$ s' y+ m4 @
　蛋黃  400公克 & }: l1 ]* G& ^3 F
　蜜紅豆  200公克 公仔箱論壇% m7 q: _) \/ {" P$ n% Z' v
B.蛋白  300公克 & l( E1 _7 v' A& l
　細砂糖  250公克
/ P7 {- u/ V$ g8 t( b% nwww2.tvboxnow.com　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 V9 H/ Z# k) i* }, Y  T
內餡：
+ @- x0 X$ ]9 B9 ^" v9 a. F3 H公仔箱論壇蜜紅豆 200公克
: C  V6 J' D* S# x2 n" Rwww2.tvboxnow.com　打發鮮奶油  200公克 # F3 ^7 j4 p" O* }  R9 A

# X4 L: v, e" B% H【做　法】 www2.tvboxnow.com$ Y$ C3 S+ t# J# _
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
! l; D. o+ |2 j; g( j公仔箱論壇 $ s/ @; O" }- P% z. {) D) x1 P
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
7 r' ~* K; ^7 i# @7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* q5 z7 c9 t& a! ]: g5 W: @% p( {
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
& C, T: C5 B; V' b; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P9 E7 [; @4 n7 t6 @2 J& wtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# ~9 z2 ?; S4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 J1 s7 j" k6 G
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】
  }7 g* H" B+ V公仔箱論壇奶油  200公克
$ _1 s* |- p* h( s$ F3 N1 q5 g! Y0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦甜巧克力  300公克
5 s1 A& C  x4 F. ~細砂糖  240公克 公仔箱論壇9 n, A, \- J( n' R0 c. ?
全蛋  4個 www2.tvboxnow.com/ F, t3 o) g# w: N
可可粉  20公克
$ P& w1 q1 Z5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  135公克
( V) v. n+ Y9 W, b  j9 a核桃碎  190公克
. W9 g4 m9 I- r& ? - R; Q6 N6 O3 K: ~2 |4 m
【做　法】 公仔箱論壇; n7 k% l( t& @" V; R
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
# j3 V$ r  l$ E0 W) ^! m" g8 z, H
* R) K0 G1 M3 X$ B! X2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。7 b6 k; U& D" @8 e- p

& o9 g- J: F' m! uwww2.tvboxnow.com3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。  E1 m* A8 x0 x- A
* s0 H; M# L! O  s1 A  y
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ {/ L; @+ U4 {" [% |: c

) n- i9 ?/ z0 w3 L5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
" A6 Q1 W; Q8 w; Q) Q: t) u* Q, kwww2.tvboxnow.com
; A5 ?" ^* T/ J) I6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
5 ?2 a! {3 g% u- e$ l% e" pA.鮮奶  80公克 & {; K/ e9 T7 j3 a( y0 _# Z
　即溶咖啡粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb  H3 h: F# C1 I+ k2 ^4 }
　低筋麵粉  300公克
$ f9 y+ O& j, P# z" P; |tvb now,tvbnow,bttvb　泡打粉  10公克
/ F; Y9 m) ?0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  200公克
7 w% Z" g+ {% e! u# S  L　紅糖  150公克 7 e: j, d9 ^- N/ x6 {
　鹽  10公克
* D+ q# [$ ]* Y3 F# W" U) v　蛋黃  320公克
, u+ P3 `2 b9 Y- U& ]4 o, g$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  630公克
& K" C9 f) I1 v: Y' a" i; J9 gwww2.tvboxnow.com　細砂糖  300公克
* M4 V. @9 I% ~" s. m* l+ e0 e" ~tvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克
7 R0 Y& H. K) U. _6 Vwww2.tvboxnow.com內餡：
7 m6 S% P, C5 y6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克
) ?9 K- r' k2 O+ W! h9 e( nwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- v* ^' W1 P4 D+ f4 y$ X
【做　法】
9 o: I9 I+ B) S& Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。www2.tvboxnow.com7 d2 c2 V" S0 Y% b7 A1 u
4 g, d4 S5 @7 X) P5 b; K' V
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
  r7 `' Q( b: L$ D6 P3 ctvb now,tvbnow,bttvb
$ t# O+ F" g) S' x8 o+ X9 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
1 H& y% y5 y( b" \* ^& L www2.tvboxnow.com, E0 X/ b4 T, \7 _# R; B  E/ [
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
1 m- E) l4 Z/ c. m3 R. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; i. o' Q8 e9 s& m/ |% P2 h
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
+ x0 i% M0 y1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s2 J4 a& C' P7 `  z- R6 y6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
; _/ H+ d/ o$ [2 t7 N有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

& w( Y  w8 }( F6 bwww2.tvboxnow.com
4 g9 {5 w2 c6 K, f. h2 A6 T" A3 K
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com/ I* P0 |0 G5 E' z  \
麻糬預拌粉  250公克 公仔箱論壇9 s& O8 O3 q9 f
細砂糖  25公克
" g0 m: W& ]8 G8 Z3 g& P2 ?/ uwww2.tvboxnow.com蛋  60公克 ; C; y' ~1 M' p+ o3 w, e
牛奶  200公克
/ u) D9 {4 `- Y  R* ~奶油  65公克 3 ]3 K5 |! e; t6 R
熟黑芝麻  8公克
3 `  J, o; A8 {3 J5 }8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 G. G0 [) u, l4 F( j
【做　法】
; g$ Y/ S. g) N0 x  c2 ^" itvb now,tvbnow,bttvb1.將奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb" C# k. L& B' m4 }$ k$ ?; K

) k' R0 P4 h1 T2 n; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。公仔箱論壇5 X) ?' M! G3 o. F* Z% C$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& u) y1 l" n- ~6 P, S. C
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。