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吉利丁
  q. f# `' D6 O* A" |; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】
. J4 g+ P, l2 B1 h; q. B4 ^9 u3 AGelatin tvb now,tvbnow,bttvb8 E1 ]% T) h' P9 `1 a- c

6 `, h5 J3 @7 f: q, ]1 A公仔箱論壇
3 \! F1 E6 b7 M5 ^4 C+ u. T7 Q) l( F1 ktvb now,tvbnow,bttvb【說　明】 / a0 L: A. l1 O
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
7 Z; Q$ s' H! M) \: g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 V, i, p- ^- ]9 A; f7 ]
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 www2.tvboxnow.com  f0 t8 M; s9 l
公仔箱論壇7 {* g: T8 C# I
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
, e9 q. n' x# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】 公仔箱論壇+ y; Q8 r2 \2 o: L
吉士粉，Custard Powder
# q/ C0 t# h) X- \4 Dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' r7 o, r0 _+ u8 ]6 C) O/ U/ K: c. C6 M  c
www2.tvboxnow.com9 O. V' X- J. V
【說　明】
! Y/ _* `# ?- k/ W' j) Y/ Etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
) E. S2 e/ ?$ Z) d0 R9 U) U高筋麵粉  145公克
  P$ r& d: W- a4 l1 D$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  145公克
8 i0 \  x! [  D/ R# w) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  101公克
* t. K9 u9 L5 T7 V' P, P! a1 Ftvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 I% L; h# k8 O6 `; r4 i1 z
乳化劑  4公克
$ P) n$ G0 ]4 }4 y3 G& A  q鹽  3公克 0 ]: A3 ]  j. I
奶水  14公克
  Q' c# i' i  t0 e$ f' R; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  145公克
+ c! L$ |8 L) `& i3 C( V2 M: o公仔箱論壇蔓越莓  50公克 " {9 l( z) q1 k9 l8 {
蘭姆酒  適量0 _: `/ t6 H6 j! Q0 s  F+ d1 }
www2.tvboxnow.com( ?0 n% ^, F. _9 x
【做　法】
  Z$ i. z& l' d! e1 F0 W1.將模型抹上一層白油備用。
, ~, w4 k+ D5 W$ L+ htvb now,tvbnow,bttvb
2 h% E+ h% K2 {* J公仔箱論壇2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I( G0 k/ E. h

" m/ X9 e) @# O) x; L9 B" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \  A" q6 K  i/ Q# F5 g, h

& _! A- b" {! T* E/ I4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
2 v3 l, z# v1 Q9 e) h
# m0 q7 i% B/ t% \( A! d$ U5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。6 y, H- C: u. ^: u

0 |/ u5 W( t( @, _( ]9 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
, Z: d6 T9 t5 I7 _  }6 Y! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( j1 S9 k( E( s4 A
【備　註】5 |/ l; q# c4 I  s. Y9 R  O; ~
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 www2.tvboxnow.com% v5 E0 _8 N; i' n/ R$ N
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 P& S4 b# c) x/ B: {
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?( J( ^! O8 E# V5 {% M. a$ s& p
and, no cheese is needed ma?

4 K. w% B7 F1 j+ f; v
公仔箱論壇- y! f( y& k" O0 R
+ B; u, C) a9 h- X! g" Y% ?: k
呢到睇啦
) ?. i: t) @) ^7 B+ {6 c3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
- C; q( N& |' I% Y& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ Z0 L0 f- F& k! j! Q" T1 \9 b1 E
奶油  145公克
, _/ ]# [3 x% ftvb now,tvbnow,bttvb糖粉  101公克
* j+ ^0 J/ r" d! A5 x蜂蜜  43公克 公仔箱論壇! i: W. S3 [& P& \2 k
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ Q2 b+ A2 T* q1 K1 S
鹽  3公克 % r" ?  h' p" c5 A
奶水  14公克 - C) h% x4 d& \: D7 [2 n  \" W
全蛋  145公克 公仔箱論壇" A& Q# ^  k; A# A- G
甜菜根粉  20公克 公仔箱論壇) p0 U, H* g0 U: j; i0 B) c
水  60公克 5 K: R( L6 h% b+ w3 H

) k$ M$ Z+ R& [( i) N6 F  f2 D公仔箱論壇【做　法】
, V' r3 P; E/ J- e6 a% v5 J% rtvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
( b  P* S: d( }+ G4 `tvb now,tvbnow,bttvb 8 j- m$ T7 Y# a4 d; r
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
! @+ O5 p* s  i% x% @7 hwww2.tvboxnow.com
4 r5 I+ U/ p" u  ], a' a, k# ]: T公仔箱論壇3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
4 H" @2 f0 v/ G& m# Qtvb now,tvbnow,bttvb $ z: @# i  B8 g" S
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
0 Y6 i0 a9 n4 b! O! w7 ztvb now,tvbnow,bttvb
" q1 C8 m8 \/ b9 r3 s: @" e1 N5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
- N1 X* `8 k6 n* H( c3 s$ ltvb now,tvbnow,bttvb
6 z- G" p4 k6 D9 {. U) r  _tvb now,tvbnow,bttvb6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
3 b$ P8 M* g5 |: I, s& p; `& ~www2.tvboxnow.com
6 i" z! _' a8 W$ w' k5 B% swww2.tvboxnow.com【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( ]- ^4 C) I* n4 R) C, y
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 www2.tvboxnow.com# g( p5 U/ J( J
鬆餅粉  300公克 公仔箱論壇1 e2 M( K5 m0 x; {0 S+ Y
鮮奶  225公克 公仔箱論壇4 w* X' v& I& r1 ~; q$ |: U
蛋  90公克
2 m: ~- K( Q9 \" |. T% O" [牛奶巧克力  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^2 u0 x0 j. V( X0 ?7 M* [( N
白巧克力  100公克
. I8 b: O8 X1 K7 xwww2.tvboxnow.com巧克力米  50公克
  Y3 o" c, [- v! [$ ~3 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& E( r3 Z) ~6 R
【做　法】
# U/ o5 j$ K! Ewww2.tvboxnow.com1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。/ B# e+ d  N/ j, D' ~* `4 N7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L0 q% f$ |/ b, u& R5 k1 o* |
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。2 V* m. O3 \2 U' B

1 ~/ E8 C: j/ [3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
9 a+ P0 Y* W& @+ f. Z1 c5 ] 7 M# x$ m1 Q! {% U
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m% r3 u1 H% E3 w/ O
麵糊：
* I3 i5 t1 Q! X! j' z公仔箱論壇泡芙預拌粉 240公克
' X0 q+ ^5 n6 N+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  360公克 " P# z" d: F( `6 x1 [! {& L5 ~5 w% Q
克寧姆餡：
: j5 S! Y. A! x1 M1 ?9 ]: J3 Atvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 770公克
& s. t4 m2 @3 {7 `tvb now,tvbnow,bttvb克寧姆預拌粉  230公克 # s( g+ D$ z) X+ \7 I
動物性鮮奶油  300公克 % L$ ]  {: ?5 U
其它材料： # H9 J% s' ]; ~3 _7 ^& J
草莓 12顆
# Z8 x- ^+ T% H; q3 _5 z1 ~1 ]tvb now,tvbnow,bttvb奇異果  2個 tvb now,tvbnow,bttvb$ P# ?  e1 a0 M8 N
罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o  p' F/ l5 _; h  x/ s
公仔箱論壇* F" r+ d  a* U/ w
【做　法】
* [8 ^# @8 ^9 k+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.泡芙預拌粉過篩後備用。* t+ r0 n% l( g" {
公仔箱論壇6 O( l7 U; s/ B4 m
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
- q" E  d" [+ X3 n7 m$ b# C( C+ B tvb now,tvbnow,bttvb  U" R  T! B( O7 @/ h. n
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
3 O% `, R4 z4 J: x6 |9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - s3 x9 i6 l+ ^8 X  O( [
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
' J: N4 c0 n* q
2 Z! L% t. C0 t3 \* F) H' kwww2.tvboxnow.com5.克寧姆預拌粉過篩備用。
8 u; R+ {; l5 s7 L! Q7 Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 D  J# g$ l) p5 z1 V
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
+ F  {" A6 [; G# Pwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com' @5 v9 E! a: n8 \
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇$ ?3 R! N0 f5 z) \
% n0 D" ~! E* F' A
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。www2.tvboxnow.com# V: F4 W/ q; G) M+ S3 ]

: |  g1 X. c( Q2 atvb now,tvbnow,bttvb9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
/ u3 I( v$ J$ Y- [0 Q- Q公仔箱論壇黃金起司球預拌粉  236公克
/ Y. y( I5 W4 h& Y2 \. r8 Atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  42公克 : P( q+ Z- @% ?% s
泡打粉  2公克
4 }  c/ y1 T2 l- K, g公仔箱論壇細砂糖  42公克 ! K; r* Q6 o- y6 b( x8 p9 w; A
水  185公克
( W- L2 L/ D1 S9 H4 d. N) T* @; S公仔箱論壇蛋  92公克 % F. p" G9 s5 @1 v0 A
煙燻起司  1公克
: ~3 o0 ]( [; S  }+ I3 W, V5 R公仔箱論壇黑胡椒粉  60公克 * b2 j$ i5 w3 x: q7 _* _* y5 [! Y
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 C8 b; I. a8 {& W: @
1.煙燻起司切小塊備用。
2 a) d" |# O, L, r
' @. K$ ~4 v- u$ y; O1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb: A" g8 f0 q, W0 f0 \

- r& f8 M" w- ]2 I4 ^4 w) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。公仔箱論壇; _* w. Z' u) W; Y

. t3 B, K4 ~6 Z7 O( D) v4 ]公仔箱論壇4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 # K2 `* H( n' e  q8 V. s
A.蛋黃  6個 " @8 a* \- G) S6 S& J3 B
　全蛋  3個 , \$ i5 m0 g: W, `8 [. A( M
　細砂糖  150公克
* e8 W- u% w0 M& U5 ]" @www2.tvboxnow.comB.吉利丁  6片 4 o* L, p1 H5 |" l" |0 b) A
C.苦甜巧克力  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" x6 N, d7 f5 @
　鮮奶油  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 N# V! }/ a9 H# D. U
　香橙酒  75公克 & c# c* x% C& D/ D! ?/ H
D.巧克力海綿蛋糕  4片
/ x+ W8 J9 v# Q( ^公仔箱論壇裝飾： 公仔箱論壇2 A0 N. m8 s3 s! B/ V
可可粉 適量
. C. I6 D7 Q0 z- k, Q
; U% B6 V+ ?9 Y1 w6 C7 V! Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' E8 Y- k- X* K
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _2 l' R5 w( k! t$ Z5 B& s- j6 B

1 Z8 v* `+ O, y4 V  x" k+ ~4 e: Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e: ~" ~+ i- C3 Y. \

; c" j) J$ A0 w0 r7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
! s  a5 g8 C0 T8 e/ r  @- ]: [
  Q) T  |! J5 Y4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb2 R" f; @. e$ H( S7 }

" `" L' G% a' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" u7 S) V7 V9 H& R  \6 P
A.低筋麵粉  150公克
, W" F/ Q# e/ D　抹茶粉  150公克 6 X! ~! M* I, Y# x
　玉米粉  50公克
- Z' k, s  V5 N. I+ ~& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  200公克
5 a- R$ T! i+ b# H- S" @1 @) W　水  325公克 * t: k6 [& }" x9 ^" J" Z! T& y/ }
　蛋黃  400公克
8 ]9 ]: r" `& L0 b: E3 i7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜜紅豆  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z6 Z1 Y- d+ o1 a( H
B.蛋白  300公克
5 z" M6 }7 @0 r; cwww2.tvboxnow.com　細砂糖  250公克
- {4 l$ a$ O* g, ]公仔箱論壇　塔塔粉  10公克
6 u; z1 {4 L+ j- }$ Z內餡：
$ g4 ?' n/ o6 _1 o# n蜜紅豆 200公克 www2.tvboxnow.com' Z0 ^, n8 ]# c5 Q/ y
　打發鮮奶油  200公克 & `% l8 f: Q; }' q5 Z

) e- Z+ M6 Z, M9 w* n( P8 C) [, d【做　法】 www2.tvboxnow.com7 I) q, y: y% F
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
, T; u; _8 @) S5 e0 ~7 _: J
; x1 h" u# q7 H7 v! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
1 S( n1 B  J/ C- z+ ]! W. U& q公仔箱論壇 7 X) M& {# X2 ?" o
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
; E" |6 g" C( J" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - B7 Z  F6 g- d4 A- j
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
2 p7 C. _/ |- f0 q+ N. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A) O' r) S% h( [: X" ]6 l* Ztvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% U, m0 m. h, b/ C# r4 t) j9 K( ~/ e
奶油  200公克
5 h* r6 j9 |: }2 l6 G苦甜巧克力  300公克
1 A& n. z( R) c2 U" d( {8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  240公克
7 i& S0 {/ t& A- Z. q# o全蛋  4個
; k- ]/ W. E8 J" m9 |* a/ q- Uwww2.tvboxnow.com可可粉  20公克
' B; S! V; F& P9 Z# K. D  k8 \www2.tvboxnow.com低筋麵粉  135公克 2 P# p- _+ T7 B, t. J3 O. l$ h
核桃碎  190公克
8 Q* d! R' t6 z* E. T7 I) y/ ^' e6 m7 r . J- A4 |9 `* C; j& X
【做　法】
/ C2 y! J, V  n3 l% y公仔箱論壇1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。; h2 `1 n$ `1 U; I

& V8 y4 z6 u( a. c* n1 |2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
- z/ v" n" u! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P7 i6 K5 ^, c1 J3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。- S- c$ `$ H/ z. r3 ?6 S

! Y- k1 f" r8 P$ `- T( H8 e! y) S  G公仔箱論壇4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
  q6 T4 i4 H- |7 l" R+ pwww2.tvboxnow.com 6 f2 C  g+ o  h& \3 u2 Z
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。www2.tvboxnow.com. U! [3 e  C) {& y4 K: J2 A; R8 D
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
: L. G( J. A/ N5 ^A.鮮奶  80公克 公仔箱論壇$ w7 y& I. I8 v  J! U
　即溶咖啡粉  25公克 : g% i8 g6 A) d5 I. ^
　低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: L; ~8 I5 C9 s2 ]/ R: N- u
　泡打粉  10公克
* ~( |; t5 h/ D" ]7 @7 A8 qwww2.tvboxnow.com　沙拉油  200公克
+ f. n6 R0 r. u+ Ctvb now,tvbnow,bttvb　紅糖  150公克
( i2 G4 {- _  Q2 Y6 g5 m公仔箱論壇　鹽  10公克 1 W3 D% x; @9 j, F
　蛋黃  320公克 # C3 f0 a/ ~% r/ M8 Y. [" t' V
B.蛋白  630公克
+ z& u# m$ C. V, {' K. ]1 ~  cwww2.tvboxnow.com　細砂糖  300公克 公仔箱論壇& H) K0 X5 T& K- `( ~# T
　塔塔粉  10公克
2 j/ ~4 o5 j% L+ m% B7 v( h' ^1 S  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡： www2.tvboxnow.com, K" Y: l  c9 |0 H% j' k, {
打發鮮奶油 350公克公仔箱論壇/ S3 M, m# f& E+ e( A! [
公仔箱論壇! p+ G  N. q! U; U: w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ V3 G0 e! V
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 N1 ?1 s3 P5 _! N2 f- b; Y

* O! F% M. H" Z- P4 ^  ewww2.tvboxnow.com2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。" U7 F( R' o5 N" T* W! w

6 j/ l0 _) d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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, C' n' B8 ?( |6 p4 _; M; ?www2.tvboxnow.com4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
# ]2 `: `( |/ x4 }. Jwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& d! Z# W7 r$ D  t) ~, I' m
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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! i1 t4 P! f& w& atvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb% w' N: _- I" ?, a8 _$ K( i1 Q
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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1 j! D0 @8 {  s+ n) L4 I( ^& ^; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O( c3 t# y* y8 X: P: e
麻糬預拌粉  250公克 www2.tvboxnow.com9 T$ G. Q- ^" _4 X* Y
細砂糖  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb  f  T9 [1 T9 \% ?2 K) I
蛋  60公克
0 U; v4 }" Y) N- c* N0 W0 T. }1 c1 o公仔箱論壇牛奶  200公克 公仔箱論壇/ m! \6 K* u9 Q7 U; @  P) W' i% r9 o
奶油  65公克 www2.tvboxnow.com7 L" F1 {+ j1 g) l( `$ k0 |% t
熟黑芝麻  8公克公仔箱論壇: @: B, ?# z5 ^0 _

2 t+ |# V. j/ V: i  l3 X, f【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 ~6 g1 Q% u# G  a) L  ]
1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇* O; X, _8 N6 G
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。www2.tvboxnow.com# w& X3 h* Z2 x" Z$ n# @# A
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。