MagicAndy

【材　料】
8 [: b6 L8 {- c$ j6 Kwww2.tvboxnow.comA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ L  H- J1 K% y* L
　黑糖  80公克 : s% x. Q# l$ m
　麥芽糖  40公克
: w1 _0 m# b% \" v$ j( y# i' k: AB.蜂蜜  15c
1 A9 O% ^- a$ U! u( K9 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' \  d. ^. q9 ^: G- j& r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# m* s  p# j( |0 B, g3 i
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
3 d( e; b3 G  k$ M+ f7 n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, @' y4 H) P. y, w- k, v
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 D1 q' X$ n9 g" K公仔箱論壇 公仔箱論壇. C5 E- c/ _" R1 Q5 o' {# h
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 7 [7 {! w  M( R" p
醬油  100cc
/ u9 A' Z3 c; c* K) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
; ?! ^) p0 g4 |3 Q- L公仔箱論壇味醂  100cc
- y1 N+ K: U+ B5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 " f* t& D4 @! F
檸檬皮末  適量公仔箱論壇6 h5 I4 q3 Z) M5 N

' a4 L( A* N8 Z) Vwww2.tvboxnow.com【做　法】
+ |/ t  F, x) j4 L& W. w! R' q  Gwww2.tvboxnow.com所有材料調和即可。
" q1 d7 h( I' c+ s* t# ]1 A4 m& ftvb now,tvbnow,bttvb
9 |2 f! B8 ~& Q& \/ L2 D用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
! F7 }+ o7 D: U公仔箱論壇【備　註】   @6 u8 Z/ j7 H4 K6 ~1 n* K9 M5 H
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
* ^/ M# Y" C8 c  e2 F+ d% k4 ~tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
" F0 E3 K0 C! w" p" U& w& Kwww2.tvboxnow.com醬油  25cc
4 I' b) A# I% O$ h7 N* d& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc $ b8 t8 ^, ]1 p) B3 k
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a2 {* D. b" M& {: ^+ W

# g! U  N! i( Z% t1 j, Q; M: R( ?: otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www2.tvboxnow.com/ l6 |8 [% o, L! V
將所有材料煮開至糖溶即可。* X. i4 [$ p& n3 @

0 e+ r3 i' B7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ X, Q( E, o
" {% ^% b8 J& q$ g) K& b
【備　註】 www2.tvboxnow.com, x, f2 h4 y9 @) c
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com, N3 C: G1 P% V/ p6 {4 M
白味噌  300公克 公仔箱論壇8 ]2 ]: ?, E; i7 o' z7 v& L
酒  68cc 0 I- @- ~$ r- V, _3 a" m. B% x
酒糟  98公克 公仔箱論壇" H, s2 H" d; b3 \( e
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 q; n' e3 o1 Q
薑泥  15公克 www2.tvboxnow.com# b" K" w( [* q/ P* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j% \! Q- q# _- g' Z+ b2 R
【做　法】 www2.tvboxnow.com$ j* k/ {/ U1 ^" g) S% T' v
將所有材料混合均勻。
9 l) T4 a/ Q7 U: p7 f9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 Y# l* \& j$ W% J! }$ j& L, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 8 Q, M* i+ `% U3 C: I4 `; f
味噌  300公克
/ ~* f5 d) B% Y  i醬油  1小匙
% T. }6 O: k; j+ |( Q1 g9 p$ x酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% P. g& T( B4 a) R
味醂  1大匙
4 c3 j6 r" Z. H2 ]. O$ Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
1 ^. e. A' p& D- a5 Hwww2.tvboxnow.com【做　法】
+ M- W% q' ]/ |5 U; q( [tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ?% j0 f2 u( v7 D2 }; ~, Y
! k) Y1 o/ Y" }% j" x7 y7 A1 L
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb9 M. m" M' O8 x) `$ A1 d" g6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k1 V. U' o! z9 `) V: t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
" s6 F& D# D. s: M( m/ `9 \/ V1 N5 @tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 公仔箱論壇. O/ |4 [/ u# a- ]
酪梨  70公克
% n4 a% D# h/ M2 l7 r2 Ywww2.tvboxnow.com檸檬汁  少許 0 r$ i& _/ d; F0 F3 w7 ~1 E
起士粉  適量
$ @, q/ j' F; p+ q
  s$ D- T1 |9 `9 g' e$ Mwww2.tvboxnow.com【做　法】
, d1 \* o( P2 jtvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
, U: c' c- D- j& g3 N& h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% ?! O6 D, ?( s4 n' G* l$ {
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com3 b2 S) r1 g5 f  N1 ~  ^
紅味噌  100公克
% \& f7 Z& B# y1 r; F酒  35cc / q# y, {7 D9 v" a+ Y- v) v
味醂  30cc 公仔箱論壇0 y3 D3 J- q% w5 h! D
芝麻醬  40公克
- I- L( G( q# Y% K1 I6 I! {www2.tvboxnow.com蛋黃  32公克
9 [  Q' d2 z$ G公仔箱論壇砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com! I) q4 ]3 L! i4 Q
tvb now,tvbnow,bttvb. @! f) y# c5 o/ ~0 I8 y
【做　法】
. J, k  ~" U" S% s* V以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
$ u8 j$ v% W! t; s6 R 7 `- C! {7 {3 F  t" D
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com) u! Q! Y  h9 Q8 g* d4 u
柴魚高湯  50cc
& a7 N$ e% c2 U* o* r. j0 Xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc / `( k7 \) H0 \" k( ~' \  a6 p
醋  20cc
) Z0 J5 R6 C3 I4 c5 ?* Y( Ewww2.tvboxnow.com味醂  20公克
. b* M0 X0 K" K( r. G6 R" u6 l; _公仔箱論壇! G* Y7 U. x! J& y4 i  ?$ X1 G
【做　法】 + `# Y! S: v2 }7 I% h. j
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ B+ N7 Q7 U1 k: H# x9 K& gwww2.tvboxnow.com
0 m* L7 ?/ R4 m# Z4 O% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。2 ]6 K$ S7 U( }* k8 [" o! w

3 C% _* p' Z; u4 k# e1 {【備　註】
( M! i0 |( l* [. W9 X在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; l; @' q. \. ^8 T; a
醬油  40cc
  b" g5 S* v: A6 t5 c6 ~" Y酒  30cc
) v6 p+ G# V9 \  v/ }% V+ |味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb( i0 w4 R+ t+ I* j) b* g
鹽  少許 , V2 n$ ], M( N( H
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" N* i& x( o5 B
tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 H' B0 h! u1 y, Z2 O# W: w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& Z" a. I" z+ B3 J9 D5 ?
所有材料調和均勻即可。7 _4 l( D5 y3 }+ L  y
9 V" _6 k& Q6 b0 h5 r" C
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* ~* I. z4 g6 q. G; I/ q

5 S7 y" h* f1 t+ e7 x' ~tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
& ]/ T1 D! {( n# x# H, V7 L; H4 U公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com0 ]3 H8 N. p  @2 ^
柴魚高湯  100cc
/ ?- c$ v1 R$ m+ O# Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
0 q2 ~8 X1 L* ]" P9 u: ywww2.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
& l* r0 z% F( x. f; R# ]淡口醬油  1小匙 ) [7 t% F! g9 V
鹽  少許
* g' ?9 a% v3 r2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 o4 p* Z1 e5 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* U+ y+ f! s! a7 J
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇7 ?; G( Y9 i2 e9 `$ ]5 ]6 ?4 r: T
公仔箱論壇: g2 f8 w2 D' }, w7 |2 `7 _
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 l, y! {, x+ P+ K, U
A.高湯  100cc
% m$ C8 e! v5 r1 X$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  16cc
. h* u: D8 X1 {0 Y! l2 w  W# p　醋  33cc www2.tvboxnow.com2 u2 e. A' b( l' _' J( M
　酒  33cc ( M' k/ T. L3 Q  [( y
　味醂  33cc 公仔箱論壇! f; c/ I$ n  L
B.柴魚片  10公克
5 i/ B1 Z2 f  e$ v& U5 H, S+ a公仔箱論壇C.薑泥  適量
( U3 h" y8 s5 B  S( F& ^tvb now,tvbnow,bttvb
. H  V/ {( A6 _1 f9 D& x$ ^【做　法】 . L2 x6 r4 U. Q0 \' x- R! C
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇0 g6 |* I5 q7 O7 f0 P6 c
公仔箱論壇. p! @% G# x9 J4 C. _, u
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

MagicAndy

【材　料】
& v+ \$ r) X- }- ], b2 x/ i& E0 Mwww2.tvboxnow.comA.高湯  100cc
2 d( r8 [: A4 Z4 T" W) R5 x　醬油  20cc
- e+ M9 Q. Z* v% Ytvb now,tvbnow,bttvb　醋  30cc
' n+ `/ R8 k) {, l; O! R; xwww2.tvboxnow.com　味醂  20cc ' @7 _, B3 P! @4 n, W
B.蘿蔔泥  20公克 www2.tvboxnow.com9 z7 W9 A2 u2 |
　蔥花  10公克
5 A7 m- g+ E) h5 A9 Vtvb now,tvbnow,bttvb　七味粉  適量
( v3 U& \& b+ ?' k( Ytvb now,tvbnow,bttvb& V; b) j1 }, R2 K  S- p
【做　法】
# Y: |1 \' Z5 B9 p3 M9 a, {! Y將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 Z$ I# }" ~

1 F2 j. N8 i" t) e/ q& k用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ ]6 A4 O+ D9 O" f
柴魚高湯  100cc % S+ Q0 A" G/ E5 d8 d7 o
醬油  1小匙 + m* G: E# Q: U$ s! v! m# M0 P
醋  50cc   H% `- s% s3 a% u7 Z% U
味醂  25cc
3 d6 r* [& d$ t1 ]% u! L  @公仔箱論壇砂糖  20公克
' W) }0 x, L3 ]! t# ]+ dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 C2 C( B9 F" t; J; B+ a; V
【做　法】 www2.tvboxnow.com; N6 a2 P1 G% C/ @4 S/ F$ l4 c
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [2 N- W, x  G4 v9 d/ w
tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ M; S; c& c, {4 u& g  P
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

MagicAndy

【材　料】
1 E0 t% f& r* Rtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com; d& C, a6 H, B
醬油  10cc
9 F' k! B1 ?# k4 t/ [公仔箱論壇醋  33cc
8 _. p) f- @4 l7 W5 Iwww2.tvboxnow.com味醂  13cc
/ A, M" |0 U5 ^4 S+ V& a, L5 _公仔箱論壇砂糖  13公克
* \3 Q) S. i. G4 U1 M4 H6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z% a) u& j  q" Q, R
【做　法】
  Q/ t, x: i9 e1 t* I將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
) @: Q0 ~: y; B" _0 n0 ]6 J' Rtvb now,tvbnow,bttvb 7 q0 p2 f+ E5 z# r0 P, j
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

MagicAndy

【材　料】 " N" e: L# ?. S
水  100cc
+ m  C! K/ N/ y, s/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  65cc
$ t" |0 ?& R' {9 c3 I4 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
# r3 A6 q2 J5 G" E* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  50公克
: d7 F1 X3 E" M3 L9 etvb now,tvbnow,bttvb/ O. q! c4 y( Q% l2 E: Y# G
【做　法】 公仔箱論壇, B! T1 l) ]" R
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
- L5 s8 @+ B3 c1 atvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com8 r; p6 H1 D- L8 l3 V# ~. O
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。