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【材　料】
; P7 N% q# D. i7 O! g2 @$ @% }水  100cc
& C$ b4 b' A9 o/ }; C+ A* btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
1 Q; W+ X' M3 o; S. g抹茶粉  20公克 ! `  z( B! _" I1 w+ p- A# ?
公仔箱論壇4 k5 z! v) u: L/ ^7 S
【做　法】 : @( Y, ~  ^' _5 M* s
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
% {: J; B* L# o$ L8 o# L6 K6 d1 Cwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! L/ a$ X4 @' s/ M
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
0 N  t1 [/ r: n木棉豆腐  100公克
8 r( F$ V& `4 `公仔箱論壇淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x" G& u1 r4 Y6 `; r3 m
味噌  1大匙 - {4 `/ O  I3 h3 y- w9 h
細砂糖  33公克
  o9 v0 Q+ `$ O% }5 q$ Nwww2.tvboxnow.com鮮奶油  67公克公仔箱論壇$ K+ o& }! L" e
www2.tvboxnow.com# r  m7 ?2 F# ?" X
【做　法】 3 x& `5 _4 f9 R1 ?8 s, J
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。: S$ ~* `$ f8 \6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?% S9 h: ~* V9 i
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ v) q6 g  X* l. P
柴魚高湯  100cc
  d- C( w. C( K2 n3 g% s) Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc www2.tvboxnow.com  @0 p# _, O& F9 [8 [# n1 i* E
味醂  20cc 公仔箱論壇1 }* r! f' R* A" A) y

5 Y% G+ h2 P1 P9 A- b# H2 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 e. q; J6 l' ]
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
4 A" p( L& O% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D- R: H5 x2 M# r% v- c用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
1 C7 [6 L, Z' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
8 n# ^" U% I- Etvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
' s+ g. P# a) N. _tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]2 {5 h& [) Y  [  t6 s. G7 b; w& }9 I9 N) K
辣椒醬  1大匙
9 ?" l7 D0 \9 R+ d: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 , `% N9 i( D# r" B  d
味噌  1又1/2小匙
/ L' b; `' \: W* B( ?細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 A& N  [( W$ d: z3 b. `; v: z

9 O; j' J, K4 Q  X# @# X9 [1 d【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 W. }/ U3 B$ L3 b' v5 s, C5 ^
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇+ q; P7 P7 Z& s8 M" m. l. O5 R; S  q( J1 Q
公仔箱論壇  Q5 E9 l, x! Q
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' v  p4 N4 R# l+ k9 B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) W+ G, _: T& Y9 s$ F( A
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com$ I% E3 p4 b9 M/ D/ ^
A.柴魚高湯  100cc
. Q3 k6 W. ~9 ?+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 www2.tvboxnow.com  ^6 I0 x& {4 c5 L5 c0 F
　酒  2大匙 公仔箱論壇3 o( q+ N5 R: R0 z
　味醂  1大匙
" e; S8 k& M, N7 T0 N( N) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
% C3 x& J: P& T% U& |6 j+ s  g公仔箱論壇
5 W  O) H% G* \* dwww2.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇/ G1 x0 ]. E/ }2 R
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇1 M8 M  ~# ~' M/ x

0 [+ x2 l5 V& N" M( H用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. e$ \6 ~: c1 H( TA.水  70cc www2.tvboxnow.com& [. y* C7 c$ q+ s
　黑糖  80公克 www2.tvboxnow.com7 n1 ^4 b+ v* s
　麥芽糖  40公克
- |- B7 J2 y2 s3 f8 H( YB.蜂蜜  15c公仔箱論壇, T+ y4 N9 |9 ^& c: O5 J( ?  [

2 X/ d5 a# o( a+ y$ f5 f9 Q7 \; Dwww2.tvboxnow.com【做　法】
$ h. A  t& v+ _% zwww2.tvboxnow.com將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
  D5 e" E5 j* b: \ tvb now,tvbnow,bttvb% y4 n3 H( E; [& ~( h
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
. R0 H2 v- y4 z6 J
" p. y! s+ u! `( Jtvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
2 j' s* O" P3 W2 s+ s( C2 J公仔箱論壇醬油  100cc
. K% s* Q* Z0 ~  {1 @公仔箱論壇酒  75cc
3 r0 [. Y& U, @' y" y1 p公仔箱論壇味醂  100cc
9 m: D/ ^7 I/ |; J& K! bwww2.tvboxnow.com柳丁  2片
% F- ^; j) l7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
+ e1 A) T& _  X" c& ]: Y6 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( z. h& B" J6 w/ e* R
【做　法】
& B$ g) g, d( k, n公仔箱論壇所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 o( ~8 k1 {, x& K

( N- v, W- ?( ]0 S7 Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' }: G$ L8 b1 a9 htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
& a( L- U" Y7 j7 x$ C8 l- S公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 h5 C2 e) W' c2 v5 Y% Y
水  100cc ' C- f& T* o& r
醬油  25cc
- I# x! ~+ z6 vtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
4 h& }$ y& ?9 x8 e% F0 ^  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
5 ~; e( P% p/ |: {& p) k公仔箱論壇
; K0 B, X; \6 t) H! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. M9 L# V; U! s0 f; F* n4 m* I9 |將所有材料煮開至糖溶即可。
8 j  u) @& G, D; L2 x( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u. z- i; C# I1 \2 l! x& Q8 P8 q- f2 d公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V2 ?4 p- a& S, i

2 p. t7 g' g. y+ b) mwww2.tvboxnow.com【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 t8 f: w$ g* r2 N+ G
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
9 a# v% V' r  v- e  D4 h; O* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 & P& O) b: l- ?! Y
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb: _& ~/ K* V$ |/ S8 f
酒糟  98公克
8 Q1 D  ~5 n; ?. x* s/ x2 q細砂糖  135公克 公仔箱論壇+ E+ s2 z6 M, W9 z, [+ z
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb& [5 G$ K2 h* N+ m
; N7 N4 @7 ]4 L, m
【做　法】 ) r% F. c2 J+ A2 }, u. ~+ ~
將所有材料混合均勻。: |, ]% I+ M6 i! m5 s; z# r1 f) d

- S1 t5 J; K, v1 R6 O* |( @www2.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 ) W+ {4 G: k, @% g, a
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 |  f9 ^# d; |1 v0 X$ p" h) \; |
醬油  1小匙
+ o: Q) i+ M! n, I( a公仔箱論壇酒  60cc
2 O# _8 h  f, T& R& s0 p* e; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 - v' q4 N% W4 }4 K" C; V
砂糖  144公克
8 J6 x+ S. a% f& a- ^$ `' A% S【做　法】
/ B, `5 m" G+ c( L2 {) v6 m& ywww2.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {9 k% r* b: L+ E- F! \) ]- V! `
/ r$ u( E9 |( `2 C$ ]. s4 F
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。1 g; z: y7 U* D8 \1 z

. i) v, J$ z! V% _8 C1 l3 u, etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇5 |) q  Z1 C+ Q2 l5 g. P
玉味噌  100公克
* P9 J9 Y' D/ K9 Dwww2.tvboxnow.com酪梨  70公克 ! l0 D! s) a6 F
檸檬汁  少許 www2.tvboxnow.com/ v/ r3 ]+ a% A
起士粉  適量
4 @& r; E0 x* f; J& e$ f, z& Z公仔箱論壇4 S& q6 }# E2 f1 R$ y
【做　法】
, q9 W! Z5 W, O/ d( H3 O# f# Uwww2.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
& M9 \" p) w0 U; D+ \公仔箱論壇
- e/ ~5 _) A' O4 D* ~公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' i8 ~5 Y0 h6 G' g' t* F
紅味噌  100公克 www2.tvboxnow.com% J) N0 u. ~' Y% n
酒  35cc
( u% E: A& H0 @9 Q1 ~5 `3 Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 公仔箱論壇/ A9 e0 R6 I' e
芝麻醬  40公克 4 T" W, o0 R% B( W
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& x/ H5 k8 L4 I, e
砂糖  30公克 ( i, s& {9 u; b

( e( V1 u2 H9 f! e* l; ]& K公仔箱論壇【做　法】 . Z5 j, y- ^/ J
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 [/ q% n$ r3 h

: t) j# }9 K4 d% k7 U# g6 j  [用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 / `6 x' V1 ?( \& n3 m3 X
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇# {: N( H7 b7 J/ R; S2 k
淡口醬油  15cc
& X* k. s0 l- n5 Gtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
8 F* L7 Q; ~% @0 W  B4 ^) M2 Ewww2.tvboxnow.com味醂  20公克 公仔箱論壇/ Q% G, R( U7 u% Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ D) g4 Z) S! ^; X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]. X! E: q1 E7 J5 Q
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
/ F5 P+ l: s  n+ H
, d+ s7 u. U6 V3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
+ e7 [% T3 h1 ~0 e2 P3 _www2.tvboxnow.com
, \  s4 q; s0 s公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇+ \1 y, i3 [' O& t( H" L
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 4 M9 X$ r' r+ e$ K$ Z4 c: T
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb) `1 t& A0 c$ u$ ?
酒  30cc & R: R6 I1 K0 e4 l
味醂  20cc
5 s! m9 ]# M3 s4 i* ]- w/ Y鹽  少許
5 T4 }& [! R/ c/ \3 k) k, ^' c! K. @: ~www2.tvboxnow.com薑泥  1大匙
, C4 ?1 b; A3 B# j) V公仔箱論壇, `  W  ]5 l* L6 U3 e9 [( z
【做　法】 公仔箱論壇5 W" U$ C, R/ O" Q7 B& I
所有材料調和均勻即可。, I  \. d# V; s- n$ o! j

1 c8 ]/ b7 j) a6 E8 ?, j常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
. Y) s% B  r: m2 ~9 H+ S
8 r8 T+ Z1 F+ p& }, j8 z( ^公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, K* G* Y" I' h! M9 U
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
) R/ o% [- n7 F' l0 h公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 2 O/ A8 ]5 r8 M* S) g
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b9 r4 N% B5 L4 F) O0 Z
醋  1又1/2大匙
# S; E6 N1 m5 r9 G0 L公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, }2 z1 d  @" C# e. N% t8 V
鹽  少許
: Y( k# k! p1 e9 _! P  S9 iwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. \" ?/ j6 i! e
【做　法】
5 H3 _* Q; y4 z  C4 K2 ?tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' A: g7 @0 T' q; v

+ |. S( i; Y3 U6 t1 e5 z, uwww2.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。