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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u; j; ?- _5 v9 x, W! I
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb w9 r# F6 X [" h0 ?8 }" D
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) F6 L+ L: m; k( `, n" j' z( O' X! r
www2.tvboxnow.com! `* e( u& C/ }) X; H" E
肉醬--
+ L6 k: Y- `: a; k7 X8 U公仔箱論壇免治豬肉----250 克www2.tvboxnow.com0 O9 I: g, B0 }% k2 H) l
免治牛肉----250 克6 B5 L: K9 X" W% \: g$ K5 }
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇0 G6 @: S6 `# _. e9 p
蕃茄碎----2 個
/ J) }+ Y) F7 q) v! ^青豆粟米粒----1/4 杯
& i* v# a9 F: E1 ]% V0 T+ C) N2 m蒜茸----4 粒
! W5 J, T# F+ V8 Z* K3 {4 Jwww2.tvboxnow.com月桂葉----2 片
$ D4 D% D: U# v2 I$ E百里香----5 克公仔箱論壇* g, O1 h# ` q9 R. c8 S
蕃茄糊----50 克
0 w) b- N! s# l7 o0 I3 R# X3 @" O公仔箱論壇番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb& b, x7 t% u. c( @
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
0 }4 ` W. b* X$ I公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。www2.tvboxnow.com2 w1 l" C8 ]; a6 Z) m1 Q& O P& i n
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
( c D7 U7 s9 d8 z& Rtvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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+ x- m6 P' {4 Rtvb now,tvbnow,bttvb波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb$ l# ]. q' H' o8 w
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 z: ], q* i9 J+ k
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
5 B8 J+ z! F U. `5 i d1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇 W8 i. ^7 g; o) G$ k C
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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