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6 n3 x& B" _5 |; V' D0 U- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
0 g; K& \8 c+ J4 M: P. H9 x公仔箱論壇 蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m6 V2 E! j& z% a* @& u" j
材料：
4 ], S/ t, y( m* Q2 K: P' J公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 z' }7 {9 l3 }8 G
做法： 3 v8 L8 G) [ _! I" H0 W' B
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ! h; J6 X5 q1 Y2 M$ Q* n& Y. q6 c% l
w. t: v- Y/ \+ m; mwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb3 z/ n7 g4 }$ z0 O# k! Y+ b5 O7 x
青豆牛肉末
/ A3 T0 `- m3 r4 N8 j. ~, i5 ]www2.tvboxnow.com【原料】 7 b6 Q" s1 a! X3 _& P% W4 K
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 0 V4 S( Z' H |' B# ]
【制作过程】 2 e3 W# {3 B# Y& }& K
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； " A3 B; _3 k8 N( Y; X
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
8 e* S$ Q0 n# c+ X+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 V- p6 b* s3 z6 @ ^
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菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb* W$ r+ {; j; \. b! V" d
【原料】 www2.tvboxnow.com4 B4 r9 u3 Q6 H c
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 www2.tvboxnow.com% W! Z7 Y+ Q1 x; q) |5 B
【制作过程】
$ r2 W4 S/ K3 g. B" ?4 `# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇5 b0 S/ i) K, z6 L) [
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb2 v0 d, t- L$ K( f3 X9 c; ^/ n
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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8 H: ~1 g0 u- E公仔箱論壇 * u' B% e0 K) T" l+ U/ }
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 d4 A( }/ ~ v; y; G) f
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
/ S8 D* n3 i# f; u+ K公仔箱論壇 制法:
) o( Y! Z' _( g% z+ btvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q9 ]* F, u, s( t
; ^# J: I/ h5 i l3 h) e, B% awww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i* h+ b/ @( u# r' X+ G) i
配料： www2.tvboxnow.com3 j+ h L2 ~/ G4 F7 }% _1 _; e H
青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s6 M7 j2 ?' f2 B4 t& D& y
做法： tvb now,tvbnow,bttvb f% ]$ ~1 m ^- I' r2 r2 r
先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇! S8 L; {4 ?* ?
主要营养成分： 公仔箱論壇" J8 ]- k1 @* r' _% s6 j
蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 www2.tvboxnow.com1 X. y4 w: R+ }: b" {
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油豆腐镶肉 + e7 C" M. ^: c9 j% q9 b6 U
【原料】 8 k; b j b, D+ Y
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
0 H0 k8 q9 g( V3 W& \* P3 G# r: I公仔箱論壇【制作过程】 : X$ m; ^" G8 M. L1 X' l4 l
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； % @5 A3 J' O) ?0 s
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
( M- B# A$ _ ~- ]$ E8 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 www2.tvboxnow.com, J0 Q6 V# j! V) K
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: r0 _" L& k4 _1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 www2.tvboxnow.com8 z K% B, G% Y7 ~0 k
【原料】 公仔箱論壇7 g# p0 h5 ?: G N5 t3 w1 s; m
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
" v) m. E \4 B* c3 etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% ~% m$ {; Q$ M) s
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。 " c- {! K/ `, |: p R3 O( ]
【特点】 9 o7 g) N0 G# { ~
果味浓郁,香甜可口。
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渔家红薯条
3 R& a! c' \0 ?; m( f8 E主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb% \+ E0 `" N& x( ~+ `5 y
辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
9 B: ^1 @" x* s1 Y' Ctvb now,tvbnow,bttvb 调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 `0 ^4 i- {4 X3 W1 }# o, Z
烹制方法：
+ H9 q( \+ P h$ X1 \; H. \ 1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇$ E( R0 I9 [% M( G, g
2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
2 [, p. U k+ Q, q9 W) Y5 H+ | 特点：美观，香辣适口 # b7 Q6 C! l) Z- r. l5 K+ k9 c
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3 p; k+ \. I% l/ E' Utvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片
- J0 W; y, O3 f f3 Itvb now,tvbnow,bttvb原料
6 o+ K2 S7 \! d. |鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇# V' f% y. n+ @; f0 |
制作
* { K' p! ~" v) S: q+ z& }- Itvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?4 _0 k* C0 {6 B& O2 r
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
c a5 ^+ P- ytvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
" m" c1 d; x K) M/ I, t, iwww2.tvboxnow.com 特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 $ B1 r3 b$ h6 D2 o" Q. B
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6 w- C3 ?: K% m6 V2 w黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 P6 h* @6 ^ T+ b% S
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
7 G0 Z$ U$ }" p) O公仔箱論壇 调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 & ?( p8 _$ o4 H" p8 n
烹制方法：
' _+ ~7 a s+ Z w8 t8 J- ]tvb now,tvbnow,bttvb 1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 1 w5 K4 L W4 n3 X" @
2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇 k1 j0 T p/ ]3 ?4 x3 z: M
3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- S& M, f/ N' R# c! Z8 r9 j
特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 7 G, w X, ~% A" o4 X5 u" f7 \1 y
/ y5 k# y: T7 Q' ~ G% x% m5 atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) B' j, }' x3 {* G2 k7 x
清爽杏仁豆腐 7 m5 T) c! V7 t
主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb- T6 j. p2 g2 y( t" F
辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
0 Q5 c7 O* U) f0 T+ x% d3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：白糖、山楂糕、黄瓜
5 M3 N# K5 ^9 f' k5 w1 ]3 l9 G2 A 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 r: o* K- i. Z0 D- s
1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
+ a4 C8 u, N$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
, A9 G2 S3 Q; A; I5 V 3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
c! e5 A3 x4 i4 q 特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇) \ N3 p! V" l q# \; i; q" _; w
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咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb q' S- S: t) } i- f% F# b
主料：茶树菇 7 b5 t0 I! C8 m! E" g$ C+ e( \: ?
辅料：咸蛋黄、鸡蛋
Y& b$ ]& M( |: H* e1 D" {公仔箱論壇 调料：盐、白糖、淀粉 , d4 A/ ^, f ^- y
烹制方法： 公仔箱論壇 m$ `9 u7 d; E/ I- w
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
/ U E" w9 S& h. W: Z公仔箱論壇 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [9 c7 r5 u9 @' Q2 r) d# e6 ?
特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。 |
發表於 2008-7-10 07:29 PM
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y' A- u% E% |) k* x5 ^3 W& h
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