[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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$ n3 c! _* V0 |7 w& d3 p& z桂侯蒸鲩鱼 www2.tvboxnow.com, g; S! ~0 z- z  D, X% U% Z6 V
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 - P" z+ d1 \+ I3 U, `" z# }& Z
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
! l6 p2 x. x0 z% X! ~6 h1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； www2.tvboxnow.com# f9 V# a+ `( p
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
: X- h8 v2 M% w5 ], lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb4 q( `  b  E' y
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
3 |4 R$ |, @5 o6 W1 T8 h" g, Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
8 [7 ^: r2 O! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d; p4 s$ V' Q9 U" C6 I

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- P7 M, R' w1 e, f) }/ }- D$ {tvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤
# G$ a. y8 X9 A制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* e' n1 H" Z3 @6 j
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
; y; \, Q$ ]" j7 d! Dwww2.tvboxnow.com1. 冬笋去皮切薄片备用； www2.tvboxnow.com4 P8 B3 G. C4 x; q. M( Q) O
2. 木耳洗净； # @4 `4 I2 e7 ~7 Z  `
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇" V( H, O, E2 L- k" g5 D, o4 n5 k
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇6 C9 q4 G, c& M3 Y
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ; k! s2 O* A* V- u$ O: ?

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炒田螺 公仔箱論壇4 C! p9 q, Q  G5 Y5 q( l+ i9 m
制作工艺:炒 口味：豆豉味
1 ]2 I' t+ j# l$ {8 ?2 N3 g( a; |" Lwww2.tvboxnow.com主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U& [! W8 R4 f& J8 L4 \
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； $ k' s# ]$ n; e0 T
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇/ a6 ^0 u# R( a; |1 p- N
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
7 \! X0 D; e* S' |$ Y+ G4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
! x  o( q2 _: b" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 h' Y2 F4 K& p% a! L* J# Z3 K
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炒鸡米
/ M0 ^* B# h  g制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, \5 L5 g( a/ y3 }  A0 X) L/ ?% q! U
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 A2 W) n3 [" R
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
! g5 T  g2 w! m4 g3 U' N* U1 y4 o3 c2. 葱、姜切末待用；
6 Z) R. I: C" r5 S' \, _; q3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
4 s6 f8 x2 H9 |# V3 W3 V9 H4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇6 o5 }. b+ {9 }0 j9 ]4 k
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
: M5 T2 `' B* M2 o( T+ M, }2 l公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
) F* [& O1 o9 T; L6 t; F9 a9 n公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 ) p& L) i* v# e  @; J
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
5 C% M6 V4 v0 ]" r) ptvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇* j  h7 n# `5 c* I$ H
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
; s0 j1 P1 g' E6 o# W# jwww2.tvboxnow.com2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
- c$ l0 f1 K0 k9 A  q3 a! U1 kwww2.tvboxnow.com3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 8 b0 o& {9 h9 a  s: J  u
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
" K* H7 y5 d& j1 @( B" B5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb# K' V+ X4 `5 j  g# F; f
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇' ?$ H2 i5 z; e3 Z) j: y$ R
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 9 s4 c' |( K- b) k
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. K: g; T# T* d+ _! B) i# [+ K3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾
2 p( y$ x: j/ S- A2 {8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣 - _1 j% A, D9 _6 m
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
7 j( N/ |" G  j3 H8 _/ I5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净；
+ A9 d8 ]4 H3 }$ }: t/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； 3 d7 z7 U/ @8 s; n- _5 O2 a
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； www2.tvboxnow.com3 a2 H& [( ], N; t( ]( M
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb, {) K  m: [8 E  z, T0 g. B

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) a. u) G+ T" i" c3 c/ _菠萝冻 www2.tvboxnow.com8 v3 ]" k8 U) }
制作工艺:冻 口味：甜味
& P2 d/ H- m8 B0 B- l主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
, L6 M: v9 C8 u# m5 f1. 将菠萝榨汁备用； # g, T% A- }; x" i- K; g8 O$ \! C" b
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
8 y* M7 F' R: a2 E$ Z3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb1 O, U+ q9 D; ~( n
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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# _$ d* B3 ]- x8 x3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb& c6 N+ l3 \3 _0 h
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ y' h  z0 }$ p
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 * @2 @9 C8 t+ k+ Q% o
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
/ d4 p1 a" k/ ?& ]2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
" l( A  r1 r) W5 B/ f6 w$ j. e# atvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
" a( r7 Y2 w: v) f' \( f5 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； : [- z& ~0 J9 i$ h" |5 n
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； www2.tvboxnow.com3 f8 t, ^8 ^" J% r; t& \5 A0 s3 w
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ ]5 B: [! C8 ]
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
5 P6 j# ]8 d" b7 m: i8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 ( G8 ^# `4 ]/ c# f8 \, v

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, p! `( @5 X  z公仔箱論壇豉椒鳝片
$ C! E6 M. q* j, G* m7 Z公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
8 ^! j: F: n+ S9 X/ Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
' q" O( L. S: W8 {www2.tvboxnow.com1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
% A/ U4 U- j/ N2 F) Y  ^2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
# ?" o' ?' i* F) r& G5 {www2.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇- n9 v+ H6 a2 T9 z7 u7 b! I
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb! v, P  I8 c' r0 w/ A
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
2 R; p  ?( ]+ }, w# m, x3 M公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； # F0 I; p: M8 _1 L1 [" L8 N" _& `
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
4 {( u3 f5 \* z8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
6 w: N* i' X% D3 A3 Z1 c! Ftvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% G( r3 g! K4 V, z3 M; p
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇# }7 R) e! U0 K/ j5 e7 q( Y/ L
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
/ Q- j% x( }# O公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
1 e4 m% V- S+ k& J4 x; H  [2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； www2.tvboxnow.com: k+ }  i6 Q3 D: W& U9 q6 ]6 f, m
3. 豆豉捣成泥，备用；
' D/ @9 s: e! ]. T4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇; h' w2 H. P+ _6 `
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； ' L  x/ e  `$ t5 z$ g
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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+ S/ ~9 @3 [; R+ V" p# t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [  u7 v' Z$ {9 c, O/ E: s
陈皮焗鸡翼
6 |7 ~. o2 t3 b& y  n公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味 / Z# K: I. a& l0 G
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
- ^- z' d! \( \6 L( T: c) D& J  L1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
) S3 k5 Q) G! N' v; Y+ A8 S2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； www2.tvboxnow.com6 |+ ?" }$ Z$ |8 s. Y
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； ; Y- F! D7 V8 ?! |
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 2 ^4 \3 e5 g5 Z* {
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； www2.tvboxnow.com. e0 Q5 W# F; r1 j
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 - `7 J4 ?9 B+ d

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+ d, h  W% ]0 O( Z$ y9 Y公仔箱論壇
& G6 u# u. {" M! N: |, D1 w鱼头豆腐汤
# s3 Z$ @) n) W% l/ z' i# c" O( cwww2.tvboxnow.com制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
) j2 u) @0 J; D- ]. s% ?& Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 7 V) z9 r/ V* X
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
7 Q: Y- W; n! f2 \% y6 Q' d. s; {- l公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
5 n8 u9 x4 ?- D# Q3 D9 f7 |/ S3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 % p* t) [4 _( n% s
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: v$ k+ j- w& f* C: n0 ~2 b0 l
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
/ i1 G8 u9 T* w& @3 {6 a1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb0 i/ D3 I. F  d# ?! @! G
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
% Q# {/ l8 G: I- |3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 G. T( ^9 [  x, N5 V! w
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇8 U( x6 [6 m% r8 v) N- M+ r
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
4 P- `6 `5 T( I* F8 Y* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# H3 f$ f- k# n! w

8 e8 l3 W( u4 x0 }www2.tvboxnow.com东江鱼丸 " ^, F; H3 H2 s8 M( `% a1 i
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
# L/ _* A  y0 `3 Z( h. I& D: R8 a9 q公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 8 ?8 E2 `0 g8 H7 P' p# J( F
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb  X, L/ d7 i( L4 c- M  ~) z
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
3 H( ^- v- e. ^& Kwww2.tvboxnow.com3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
% I2 x. Y2 x$ s* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
7 l5 V  v) h$ C5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
2 h# I$ e( `8 H5 |" r  V! D6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
4 r1 c0 e3 N8 [. F7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
7 i' h, ?9 F6 R! p2 r5 i8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇* K! w) z( o3 o1 Q) _
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
7 o% I$ t8 v% `tvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
2 |2 R/ M/ ^( P11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
9 j# J; y7 @$ y' e- U3 Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
3 U9 ?0 ]2 d0 ^' @# h8 W主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇* {0 k0 J% c( E/ s
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
( o6 C$ H- K: J# O+ }: B公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb# J1 V9 _& p/ ?  A/ n
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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% c1 F6 Y) ~# ?+ G6 S梅菜扣肉
4 g8 o8 k" |' \; C. a2 G& owww2.tvboxnow.com制作工艺:扒 口味：咸鲜味
3 a2 f; X& t, ~  x; L, R7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
6 k! O2 @  j+ U& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l1 v5 i: h8 Y- C
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； * ]; ^2 c) v9 y: V, P/ a3 q
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
3 h; I6 S  E7 u9 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
3 g8 Y+ k; g! `! M3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
" i$ C- D4 R2 E$ V6 J- {6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
: s( A/ E8 t9 ?( x/ i7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
  e6 S) Y0 s: S0 j! C, H( Q8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； & Y2 D0 k- T/ A* Y
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
% Y9 H! ?  h3 \( J' B1 z9 z10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! O) p7 J& T5 d

. L& m; y& A3 J; ~8 Z9 K$ _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }! O1 b% W# C7 m
清蒸石斑鱼
* \! K" b6 b' i6 Q1 o制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
$ h6 U% j4 _/ Y) x1 ^+ U公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
3 r) |- n& V9 q2 |# |' C+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 8 o* k( h( J. ]% g7 I( i8 q
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
. G- n) ^0 Y4 q1 _! t8 p! Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； - A7 w( \7 g; o0 q" S) E
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇/ [9 o$ V& C! f
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
- J4 Q) n! n8 z* Y' t. Etvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 www2.tvboxnow.com; @' v( u$ |5 A: o" X
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煎酿椒子
9 s4 V8 C, L8 G) E& ~% I4 U制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ Q" s7 _4 n2 _4 |/ t& ^! h
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h7 P) V& k) r, \* f3 v: Y
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； , s* l0 V5 A( o% {- O; G* s  n: p
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； - b/ Z# {# S& n* t# S
3. 将猪肉片去皮，待用；
4 d% G* M1 @5 l# H% S8 iwww2.tvboxnow.com4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 3 A/ |4 z8 ~( C* [) w
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 }4 Z" D) h6 H( ?
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
: J- D5 |8 p) v+ f/ f3 N% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
$ p4 u2 u& n1 [4 Ewww2.tvboxnow.com8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； / M6 e2 t. X8 K& j9 }9 S, q: e" I
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
2 a7 l) e( {( U* D' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 公仔箱論壇- e% B) L, S, \- n; f  [
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇- B' I. G5 }5 }+ q. j
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
' ^( t* Q7 z2 y6 A" y/ Iwww2.tvboxnow.com1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇5 b0 P8 q( f3 H! s
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； www2.tvboxnow.com8 y8 Y' ?9 v3 U0 D( _0 B
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P. r0 O7 m: J; k* z2 J$ v
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； www2.tvboxnow.com5 @" L1 d' o5 {/ d& d
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
1 X4 {" N5 L# O9 G$ mwww2.tvboxnow.com6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
( [. F5 p* t& d' m: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& q% [; J6 _' M. @
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百鸟归巢
' [8 j/ ^- e& Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ n; C/ h. r* \: y- }5 ^* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
. E* Q2 D( `2 T1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； www2.tvboxnow.com5 d9 R1 j7 r# j& {) b) |
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； www2.tvboxnow.com9 y% C" ?  G6 C  a) ]6 b
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
7 f5 H/ d4 w+ D: u  |; F* I& s" |8 m' D4. 胡萝卜去皮切厚片；
) G" C4 ~0 k8 o1 b/ P3 K( {; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
8 g, \4 c! P' G3 L, S. S/ q: O6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
8 J  T+ t3 `/ ]3 E5 w9 \5 p% O公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 C  F0 x% D! X
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
5 [& d9 z* f' g1 |5 ?5 ]. e公仔箱論壇
4 H# p/ K" _' W4 vwww2.tvboxnow.com
, t) }- l+ D; T4 i" q7 G8 g. ?公仔箱論壇脆炸大肠
, R3 q0 \/ V4 d' d7 J9 E制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! i8 |5 a: j! x3 u' U
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 www2.tvboxnow.com: D8 v. u" N% h( S% F  e! p0 ?
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2 d; y. i% L* w7 N& \* O1 L- j4 U1 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
+ d! o. [. {7 ?) t3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
& \9 V7 S3 S: I& A2 E8 w4 N4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: s& M, Y; I' }
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； www2.tvboxnow.com1 C9 u. q+ F: T. u% R! l/ K7 I
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
- ^% \$ x; Q) `8 i! @' btvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
" h# X! A. }, S9 _8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 Y# v3 J  g* l3 J
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蛋茸牛肉羹
3 S3 {& F2 `+ G$ W+ ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
5 O* ]  x4 U( n& Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
* X( M7 a7 [7 P( _www2.tvboxnow.com1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb4 T; A( G! B% c" ]7 u& U$ z. P
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( F* y/ W4 p
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇! N6 }+ S) V: q0 L) w* F" I
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 % [/ d5 @! l& ?- G1 z3 B  `

3 E  v1 ~; J& v0 o1 a" U5 h2 O1 Hwww2.tvboxnow.com
( J! F# Q: G4 m) D8 `蚝油凤爪 公仔箱論壇% O! h0 [; r# [6 N. V8 d# w8 j) ^
制作工艺:红烧 口味：五香味
0 Y5 `+ o: n! Y+ q: X; n* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
9 M7 k+ G0 W/ M+ b' k( W  j1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
: [' ]6 ?" }  s5 A2 G. L" `2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； & Z8 o9 \$ r1 A; {- N
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb* ^/ g) Z3 H$ A; X+ _2 m
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
+ D- |  D4 A4 R9 u$ T3 t( |tvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
; g" J  o  O3 S, H5 ]! r4 a$ H6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇2 w! w6 f; g8 S- ^/ P" ?5 k8 U
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 ; X7 {: V  M# x% D% G
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& Y4 B& e% d( I. `5 N  otvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
3 V1 _: _% P3 w: K# V' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb# L6 I) [9 z0 T" e$ h
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇% n0 i& k( ]4 N- I* {
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； www2.tvboxnow.com. F& f4 U. d/ D6 I% b9 ]
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
, R; d, p3 @  F* R2 B% I/ J. H5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； www2.tvboxnow.com) d0 d: _3 M1 l1 {
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； ' ]: c3 J; e8 o3 ~6 J3 [4 H
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb& v5 P, C) Z; \( V
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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; r4 G7 e. _8 \7 Z1 J公仔箱論壇铁板黑椒牛柳
% s3 K9 Y+ V$ P' y- P: `4 [0 awww2.tvboxnow.com制作工艺:其他 口味：椒麻味
2 C8 F0 q$ N! Q& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇6 k1 i  n9 f, j" V; X# \
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
" y2 E( e' D6 |公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
  d' Q8 m. B2 S公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
3 @: h+ A7 G" g0 E& G4 r4. 净干葱切细粒；
% t2 p( r0 v6 H  x  F5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 k7 L7 a+ c8 L: X! [
6. 青椒斜刀切抹刀片；
8 \6 J7 q5 V) U: f% [) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
. F* F6 }* S& A& l! z6 [, i& ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸； www2.tvboxnow.com$ X3 M% t! d9 \9 b9 Q& f4 y
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
: ]" Q* v& X! q' R; z5 Vwww2.tvboxnow.com10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
& k' ]; F# ]: h5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
( ?3 w- O: V4 h9 d# ntvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； ' n; n5 b) _  s/ U1 M
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
5 s1 O  u/ e! q% g公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
1 h8 h0 B+ E" r4 e* u! D) ]15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
0 o0 h$ U  T; dtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb& m/ l) r" R% ^: v$ k
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； www2.tvboxnow.com, {  x/ `# Z) c( K( Q6 E' [
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
7 ?9 W, Y6 k6 r0 P% L! I公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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公仔箱論壇+ R2 y8 ?1 G" g# |$ D9 V
雪里藏珍
( V4 R& \3 A; s公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 Y3 J: }+ N8 n3 Q4 {' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
, l! g' x# i: o3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
4 P, v' @/ ~3 ?www2.tvboxnow.com2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 6 U6 f0 G+ [8 h; z( ], L! A
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； www2.tvboxnow.com) X6 l, _; t' b" Q% \: V0 U
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
7 Q. t; K" {9 ?0 k/ L3 H& g5 Dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ \' w! P; S+ J  Y

: F" Y8 {( d0 w公仔箱論壇香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z! B. t1 o1 S) @
制作工艺:溜 口味：酸甜味   X. j% {2 |+ F8 n( E9 b, t+ P
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5 |) N, s9 c7 V1 ]$ u3 y8 s
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb# r5 }0 A9 S& c1 g' U
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
7 p. X2 Z  F. A. l' W6 V+ G* f, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 2 O7 f! c7 @- ^$ ^# a$ F' s
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； ' ~3 ?2 X& O+ Q0 n2 E2 ^, K7 d' X
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ E  U3 w  h6 U2 G

5 z5 ]2 O" j2 U( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N" ~) I0 M, P, z1 [- S香菇虾球粥
1 }; l2 q6 O3 ^! B7 Bwww2.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：清香味
! B1 k8 F1 K6 _" n2 Z公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
3 W: F$ z* Q3 N4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
/ j9 w6 [* h8 g1 Qwww2.tvboxnow.com2. 香菇泡软去蒂，切块；
) A, ^3 t. N; |0 N8 q公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； 3 u, M3 b, D& d3 h2 v
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
  w$ _2 f- J( \& f; V5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p3 p1 F% [+ w+ D/ V+ {

8 r. T2 ^; v" ~/ |6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ H3 b+ j; Q* J- @* o, c4 u& c
东江酿豆腐
- l3 E) s2 g2 _3 S4 f4 ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
8 O. N0 ~( y6 `. j7 t0 u; j9 z8 |www2.tvboxnow.com主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 , q$ W1 m6 {; z( r
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； " S) D# I1 E2 p% z5 s
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇, {2 T9 d! o2 P: c; U; P% K
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； www2.tvboxnow.com8 H  G  O3 Y' Y3 S" i" L$ A6 m
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
3 S/ P' {8 M4 U% K* ptvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇4 a. R  t& P* {6 v0 u% p6 F
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； / J: P2 M# @1 Y: n" a0 N9 ]& C- v' V
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
9 o: ?( t0 S7 n0 f' h/ P2 Jwww2.tvboxnow.com8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； ! }1 J7 ^3 n- }
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； www2.tvboxnow.com- s6 Z9 U& ?$ E! x: ]
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 D, P$ Y: O+ R11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇/ d) R) C) W0 Q( S' a& H

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白切鸡
1 N% M, J$ h% m. M" o制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 h+ j5 [, f5 T, Y+ H  i6 @% `  b1 E+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇8 ]; }5 C* V3 l% M1 C! x8 n. G
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb# f' i' q) r' }! R3 q1 H
2. 姜去皮拍剁成泥； www2.tvboxnow.com! ]2 q: }. K- T3 e. E! ^
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； $ M" a# [' k( A  _0 L
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； " v! N# I. k+ l/ Q- N9 N
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 t2 C! Y2 Z1 D9 b& w
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ t$ ~; s& }/ }" ~& ?# y9 r  Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
$ V( O, }4 I9 V3 Otvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； www2.tvboxnow.com, c" C% l1 o7 ^. ^
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 ! s( w) `# D+ E6 C( E
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( n+ v3 V3 h, U3 g  J" h  W3 Cwww2.tvboxnow.com白切鸭 ! n7 J0 u  |/ w% ?& M! G" {- V4 M
制作工艺:蒸 口味：微辣 7 Q2 e7 \0 w- q' y$ J( N
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb: v( b" ]  |* H8 D4 o: F
1. 红辣椒切细丝； www2.tvboxnow.com4 q. }1 X- y( {9 b$ N- Y
2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 S, |7 v* x0 a
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 i; ?/ T% [6 ~) o; H5 Y# h
4. 香菜洗净切碎末；
* S" u) z9 m  I5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇+ Z6 R0 Q8 g5 q0 w
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 www2.tvboxnow.com4 o5 z! l. u( g4 i* v

1 F. _0 a& Y2 M- x, S4 Ewww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇# K2 o0 L/ i( y7 e0 z7 k3 R3 R
白斩狗
0 q" J0 K3 T# b( F/ ]6 i- R6 S制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ E! T& v2 O  h
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb; u( U8 m8 F: v) {& }8 }. m
1. 小辣椒去蒂，洗净；
' s8 h% c1 M! m# t/ `" J2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
2 d) }5 c+ k( a- P4 D. [* R+ S3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
4 X% c" ~+ c$ {8 L4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； : T1 O' y4 x* Y. P7 m% |
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； www2.tvboxnow.com9 e4 T" K% Z2 W# N
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: b9 y. s3 {! a7 }9 w
制作工艺:焖 口味：咸甜味
5 ?  H5 W1 g; ^& Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
% }9 [9 Z( g: u, q2 |* o1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
; t! y6 V4 V' k( o' H& C% C公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； ! o% L7 m  m& {+ F
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 www2.tvboxnow.com; W0 Y2 k0 S7 v/ d
www2.tvboxnow.com5 _0 }# O6 I7 o6 p2 V
tvb now,tvbnow,bttvb$ D& Z( ?. y# J- `0 K9 T/ q
炒桂花鱼翅 www2.tvboxnow.com- V# N1 F) K, x3 c
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 www2.tvboxnow.com; ?+ C5 `1 u* g! s; u
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 ?  d+ U3 m9 |' O
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
( `1 V0 {9 e9 m: `. t9 L  C$ q) Fwww2.tvboxnow.com2. 去味后捞起挤干水份；
  I: {: h+ R+ y3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb: H3 a  m. u7 G4 D" G3 {6 S
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" H! K; G3 _/ Y
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； www2.tvboxnow.com- N, l: d( M  a) y& e
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇- `6 d2 @5 H4 t& Z- d
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
2 o% M+ Q: P1 j, G: y' R8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 0 Q8 f6 k" i6 d: t. P: A
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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) }8 S" L1 L- l0 v+ B公仔箱論壇
" Z3 K, `6 }& k9 d# h% f3 Q9 M公仔箱論壇年年高升
! w0 g: C! W) P7 w' Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
' D: h$ ^1 b4 b3 W! g1 B! \公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
7 m" g) n& b# B/ A& i4 \' v' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； www2.tvboxnow.com3 I3 d% S7 w0 n' l7 B7 S! {
2. 将调味料调匀做成面糊； 5 ?% H! r9 Q3 P1 r+ j, `% M
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
( s( ]9 N1 Y: j( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 www2.tvboxnow.com& m. E5 J7 u  r4 _, `. `3 }' ?; y

; Y! v. Z3 O" C7 o0 D: l7 g  }3 D9 C( H tvb now,tvbnow,bttvb# O, J' B+ W0 g7 U
果汁鱼块 ' q( e1 U2 W* n0 ?7 n/ _
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇; n) J$ @) X+ o& j5 h2 V3 M9 K
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇+ p( X& [( A* {
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
8 ~" s) u; m# E' r公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
- m- S+ C# n0 a9 |公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
3 ^5 [, s9 L3 o  T, e" P公仔箱論壇
! N3 }) R/ k+ J" V9 e: J8 ftvb now,tvbnow,bttvb 5 S% ^% Y6 i2 ?) z1 T; v. s7 Q" a+ K
豉油皇鸡
3 g5 T1 A2 E$ h6 [* e9 K: z制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇* J% K! x8 z" f$ G# J0 @3 U- }5 ]
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇* E& p: M* [; P) E
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
* x$ @- O5 N2 i5 N6 D. Zwww2.tvboxnow.com2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇% n$ K, C" P/ h5 M9 p
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a. M: H+ y: P$ d
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
+ A! c3 d$ g9 b- @7 J* [% {www2.tvboxnow.com5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb( W8 K# X* y4 {

* x/ J1 b: g$ L 公仔箱論壇+ Q) N, V/ w/ W" z0 @5 g( G8 {6 Y9 W0 V
豆酱焗鸡   Z" b- Q" j+ }) ^2 k3 e
制作工艺:焗 口味：酱香味 www2.tvboxnow.com  R. O- k; y/ Y( K$ _6 G
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb9 r; W- R) B/ v5 D6 m
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 4 ]1 |" G" D+ I1 n; Y
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
: m- w- O4 w* m8 X4 v# x' }- |; n9 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ R7 C2 Q0 a# N# l
4. 肥肉切成薄片待用；
  V5 u; z* ?9 m, K, n# N) Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； : y5 D* M% K4 w8 L
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； + a/ f6 e$ |1 c: I
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇# z; v1 V. z" {2 Z' y2 o' ?; d
公仔箱論壇4 `6 U8 }& U$ ?, T5 N
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鲍鱼四宝羹
$ k! ]) s/ D  Z4 k6 C; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ z( D! r$ d0 j5 s  d
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 % a' I# R/ [2 C
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2 X3 a% j, P& p7 A; N. q$ Rwww2.tvboxnow.com2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
$ K# M- I$ y4 J  |+ t公仔箱論壇
5 C7 b( l+ T. t3 otvb now,tvbnow,bttvb
7 S* f) b2 J8 o8 W4 u, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
' E3 f4 l' y  @: x' `3 _1 k, `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ F% w$ E! d$ Q0 V) \2 P1 D! G主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |) c& w2 P$ M; L% b
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； www2.tvboxnow.com7 u! d. Y6 x$ x; b/ [
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
4 U# g$ z9 n3 G" Lwww2.tvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 7 o  y, K2 C( D! t. w
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
/ G: l) ]% v9 r! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 I2 \7 M. i' `! t; }; ^$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素
5 `: f; D' i% _www2.tvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：清香味
7 V; l4 z# H$ ]5 o6 Lwww2.tvboxnow.com主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ n$ k/ b9 M
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇9 c& O( q) [5 \( a
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； / u6 N6 ]; b2 l0 b
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb. V4 j2 d& `$ G
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
9 Q; g. B6 |! q7 i! `# s' m* v3 g  l$ D5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
1 U0 D0 E1 x5 i6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w2 T% x& w1 _
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； / x+ p  O& G- d& c3 P" [( I
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
, l4 h/ o) ?" |/ L- D9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb  V: x; o( ^$ o' @' h1 b3 [: U. u
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 8 b) }6 @* D, K% X; r8 s6 @7 Z
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z9 f9 x7 w2 h
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
0 f+ Q* g4 X$ z" |8 z) s公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb; t' E8 d1 \/ L8 m6 e: p
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
) O& z4 w6 F" M: ntvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 4 Y$ w1 w: E" D9 w0 h" D# y) P
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
8 F) R- B- `: V9 Y6 X" J" \6 z公仔箱論壇www2.tvboxnow.com1 x! _3 [8 z5 U5 G+ ]# s: ]9 W

* \, S4 s8 ~3 T+ ]( H; ^' J5 @tvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
( W, ^7 {& ^8 N% X7 n# K9 B7 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 * Y  h; D1 P; e9 u1 r8 Y
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 @( Q$ J- A# A5 [
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
9 Q& v) }8 B" q2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； www2.tvboxnow.com* f1 |3 b# [$ ~- h7 f% v
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； $ j9 y; Z6 \9 A$ H6 k$ ]
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇" u: _- B* O" v! z  W5 I
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
, v( k8 S  B4 ^0 C( h公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
* O  M6 a! ^/ o: q: n6 ]4 H7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 8 a+ N4 g( C1 a* [4 r8 o, ]; q3 p
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
; v9 p) p$ ?- b  z8 \9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
0 p  S5 K/ N! ^8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 3 n* W/ |2 V: y/ |
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |5 J1 Y9 x3 R( K/ I$ Q
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( a8 q4 s8 z' n, s1 S5 c7 E. i
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
# m* q& E& ~& q7 i0 u1 C! \; s主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
* Z) q5 K0 y; `$ ?9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
+ V% C6 Y, H4 {2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
5 L) ~  f% A- a3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
9 ?' l) p. y- Qwww2.tvboxnow.com4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb# k7 S/ v' d) G
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
9 _9 b0 w$ O& T. fwww2.tvboxnow.com6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
! e; N) h  ^! D9 B7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
! y! J6 g9 `" p4 K  g; {8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: @7 w! p0 |$ q# M" ~" ?$ y
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb( l3 @. u" [* F6 Z
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
" C: Q5 I1 C" T8 h7 Mwww2.tvboxnow.com11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇; z+ [, {6 ~! V  T& n/ b
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 8 y9 \  j+ U) {8 T9 J; F
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y3 j; H, S2 q" Q% F# y
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
5 p5 H; W9 i* U3 B15. 其余的鸡肉粒适量加入； & M7 U* P2 f$ x/ ^7 q: W+ V7 `+ H# r
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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- Y3 O4 Y& r) L- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
4 u/ c( u$ H3 F制作工艺:炒 口味：酸甜味
' [1 ~8 `7 A6 A) t7 }/ Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
" o) u; U2 {9 ?7 \8 Q/ o公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
, f- f7 }+ n5 O( s9 F$ S5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； ( M" p8 U- B. S+ k8 \
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 9 w+ l) k: M" {
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； $ y- P* [0 L0 s! q8 L  G
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
: U( Y! p; K+ B公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； $ ?! m# l8 \/ z# z: C6 j4 ^3 U
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
9 F! M! Z$ ]7 k( C9 V0 j  Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
% [5 S  ?1 I7 U( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； ) S3 K6 [9 H2 B5 o  L, f
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# W  X2 F( [( x
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 www2.tvboxnow.com5 s) p6 j9 X( B$ @$ x

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炸鲜奶 www2.tvboxnow.com) v* h# Q3 T/ L7 H1 s9 a
制作工艺:脆炸 口味：甜味
% ?, _$ g8 _8 F- `7 ^% b6 d% M公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 * L$ R1 y- o+ @4 \  s
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 9 S7 F2 J2 K: m
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；   d2 L  P8 l: b" m9 i
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb. q  o7 \. G9 X+ G: P4 F
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇: w2 j1 W4 {; s8 _0 [5 X( d  m
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* c0 L* |. F& j: W9 l4 J

# v8 D5 y; s9 a- h  [% |公仔箱論壇
& o0 N8 C/ W$ ?7 c8 j% Jtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
' u: c) K1 T0 Q* y& Y# y$ k制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
5 }' j. G- @, [$ y  ~, A" J# Cwww2.tvboxnow.com主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
3 x& X2 y' O! u9 I0 s. Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
! K5 l7 A4 B! g* m; }4 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
1 W, S; ~. [' K; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
! E. B* F" p( h4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇% W& i1 H% l. ]9 n
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
- M7 b( g% d9 r: ~6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
) E" `% s& u; a" a. c8 C/ O公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* \1 f% \4 T0 {# V& z5 e7 @8 z: U5 |
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 x+ z. ^% j1 f, i' o0 F( L
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
# \; {" y  Z, M6 D' u8 y! O8 }, z公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
7 c  c% s( d! dwww2.tvboxnow.com11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
1 E/ x/ }" h* z( [! M$ ]- v, ?12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； www2.tvboxnow.com1 ^, ]: q6 N: r7 U# x* K3 c. d
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
/ i+ Q7 f2 B: `0 l公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
( ~3 s+ w* X$ n) f/ U) Ttvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {( y7 L0 `8 b
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$ z" z8 q  a: q3 `( stvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
! e3 V/ X+ @' n2 G7 ]制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 w/ P/ [6 R# _- Q$ a! z( U
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇' h% S1 B, A; ^
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； www2.tvboxnow.com: m2 t( V, }$ ~7 I2 Y; v
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； / G" k* J% u1 Z. o: m: v% J! U& V
3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb% |% m. H) g! ]; b1 Y" r: A; A
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
  ~$ o0 K& q* ^5 K$ s  u$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇6 h% X+ h" _! _
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
2 n: b  e" ~" \" h, v% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇. y9 X5 ^% D8 ^: \2 ?
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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9 s) U8 ~4 i8 h" J# l+ Pwww2.tvboxnow.com广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇# ~$ I! o: a  Q& C" T% v
【原料】
5 r: S" I' V% k; R0 G7 f2 h* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb) C' ]+ v% E0 a3 ]5 E
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' V; A. q/ ^" e( C, B( J" d
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
4 h+ T: J% S8 o( c【特点】
  T; d1 Z# ], \公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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  h& X, u4 ]: K+ X6 j0 v  Y- ?( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 S& K8 [9 z6 p/ r& r: x
佛跳墙 1 I+ |: Z* S$ h1 G- O+ {/ x3 }
【原料】
0 p' @& G+ g* L  g水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
4 W$ S( h/ b7 Q6 S6 J公仔箱論壇【制作过程】 2 K3 q" G/ Z- F2 c% R, e
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； www2.tvboxnow.com/ I. ]4 U) C( F' h9 @; Z9 i. f
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇- w/ K0 j$ f& L0 h
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb. q- B  N; m2 x/ s
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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) @2 p0 ]# m+ B, u3 \公仔箱論壇
  N; J# [0 f( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
' |# ?: G4 S1 N" B. Vwww2.tvboxnow.com　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
' E, k5 z- e: |: M& v公仔箱論壇　　材料： * D! R# A2 ]2 t* `
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
* _6 {/ }' a8 _* z) _' }7 d　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* `( y; A' z' ]3 D6 }% X
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末
1 Q. p9 C9 Z& v' Dtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }; {$ E/ O. ^4 e
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
, z( o1 [) W3 f! b& ^) F& N0 h【制作过程】
  O. o: Z+ c' g5 P' P1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb. U4 I2 b: p, ~2 u
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
0 }) g: g* m! C0 S7 y2 S' z5 A" V  F, ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' _0 n  }! D/ h# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h% @5 t& c" b" `* A! ]0 f' `
菘菜油鸭煲 + X3 c: |; }) S; N  G4 Q9 ]
【原料】
. ?' P; E* w7 g, S9 X7 }& v4 I公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V/ z) b7 _. {' |0 R
【制作过程】
( N. ~# U: a3 q* e8 d% [& B+ b* }1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 6 I% P8 J/ Z) V: ^6 u) C% j
2、北菇在顶部剞十字花刀。
1 M% b. [' W6 X' p4 ~3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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' }$ U" g+ s, Ctvb now,tvbnow,bttvb 0 @' R6 h( {2 |8 K( e0 [+ H1 \
原料:
: Y& G; ~, e* E5 d5 z2 m! `2 f乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 + S# H$ u7 C; l( I
　　制法:
+ U3 G8 v+ _9 a) i兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
0 j$ U, e( F+ N+ I3 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 Q4 p" |, Q) m4 s0 t! \

8 f( p1 p8 {3 E& otvb now,tvbnow,bttvb配料：
/ h6 `( B3 |' t" S5 m& N0 R; \; u9 ]1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
& k  m: [6 q  O2 c( B! D公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇' c4 ?% S2 ^" ~9 L' G- p
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
, d6 x' _1 N" C& u. R+ Lwww2.tvboxnow.com　　主要营养成分：
1 r* i3 x' u, d. S' @" h1 ^9 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
- |$ G* D/ R/ e& s/ m! ?- H1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q8 V8 X$ @' @  d% p/ I, {www2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, g( V0 J" `; h7 N5 I0 y7 z
油豆腐镶肉
# p  j- h! D9 S1 ?( _, e% j公仔箱論壇【原料】
9 r' b& l0 j. m+ `7 j. g/ b油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
: C1 Y" [+ g; i8 ^. m/ H2 r% Q9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" U. a, v6 \* H1 E6 E
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
) r8 S9 d: ?" G+ M: z9 a) z6 ^2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
2 g& {! e: J4 `/ atvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 9 B- h6 N( f1 s

9 ^) _+ \$ {8 _2 _* j 3 J- Z: l, ]8 a2 g9 U8 a* Q
汁煎肉脯 . H- ^3 C: W% ?  B8 r. L$ y  x8 N
【原料】
: B- H- t& q/ y- T! `) ytvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
9 t: I% x4 A* m% r0 T/ l9 Lwww2.tvboxnow.com【制作过程】
  _0 J; r/ k' V8 R, a公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
+ p) L1 ~" n. L, h9 F【特点】 公仔箱論壇' e) B  _. K; m8 b- T1 Y" T
果味浓郁,香甜可口。
7 L8 H( V' Q4 Y1 e0 @www2.tvboxnow.com
: d* Z) ^- Z7 K3 {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 [7 W; o/ _7 z8 _9 v8 j
渔家红薯条 # ^8 O; ?: k' g( S* C+ e
主料：红薯 公仔箱論壇; t$ s" [- H6 S) X4 @
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
! O' u: P2 A! _+ D3 wwww2.tvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
$ g( q* L! }+ U' z  F0 i# V　　烹制方法：
% V9 }6 F$ I. I5 ~2 Y6 |$ i2 O+ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 F; |! T2 m6 Q  d7 ]2 ]% H* g& b
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
( s4 Y: {7 x; b( E1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 www2.tvboxnow.com8 {+ v3 N! S' a8 i! V, M

0 H& }$ j& w4 ?& j) x$ r
( P6 W9 r  W0 \* V' W  Pwww2.tvboxnow.com蜜豆鱼片 www2.tvboxnow.com+ R5 V& l0 \& y
原料
( h/ V3 R7 O( d( P' p2 e7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb, r! Q- D: ~6 l; u
　　制作 www2.tvboxnow.com/ w6 j! I8 f8 G& ^
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
" M  B  K4 w! f: \$ X2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 # k/ B% H' `* B& T+ H7 V
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5 w" o2 E5 a3 r* _8 v# o7 k
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k  y7 g7 E, E9 e7 Z
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黄酒醉鸡
1 Q4 J7 J! X8 A1 n9 s8 i公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 U% O8 Q8 }. x: ~- R" g$ E. s$ X
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 A: |, j0 {
　　烹制方法：
( g1 p0 O7 ^. i: M+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
! H# N8 _9 V' p& ^% v5 @0 Y　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； ' z. D- m' J8 e% ~- t! X
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
- H$ |, V) M3 U9 j2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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1 f4 D" e9 R6 [2 v0 w5 {. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
; K( O  A$ e1 s& }" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米 www2.tvboxnow.com2 o2 P4 Z% F" R
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇; N* L: ]. m6 R: z5 h( N
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
/ `1 X) [4 f  |2 I2 X& w, L　　做法：
/ C0 e" z! `; t( h. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
2 Y& `$ ?  w5 q! @5 S　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；   p; H9 F0 y4 U: s7 h4 k
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。   m2 b' a' j  X# J; k% i+ s! P4 K1 T
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 * _6 W" \6 q3 P+ J5 [4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \: c3 ?7 k( @8 ~

! U/ D8 w+ ?* N& `/ U2 rtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
: `4 v2 r0 C9 w+ S; v( |$ |8 ]www2.tvboxnow.com主料：茶树菇
' l* z9 j9 ]" O2 q8 r, k公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
$ i3 b, z# [* ~: Q! r　　调料：盐、白糖、淀粉 0 V6 P& w4 e& R. u' U1 [
　　烹制方法：
) }& q5 y0 |) ]. Y9 D- P! Y公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
- W7 P/ T$ h/ N% Y2 K; d' m公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
1 f) L( p6 k5 D  P　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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tvb now,tvbnow,bttvb" e& ]; |9 q" e- y

- y& \6 \/ M! D  p. I公仔箱論壇八宝青蟹饭 www2.tvboxnow.com, V8 k9 V& v# C4 [' ~
原料 www2.tvboxnow.com7 j9 b$ y/ t1 m5 B
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
0 j* a* m6 W3 Y' d/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( z4 s" O9 s- \
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
3 T. t' F  \- U- j5 @2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ' w6 O# c) X5 c
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
. ^# V% n& z0 W' U* q公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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* w+ Z. `; Y: I" b, h# {: a公仔箱論壇白玉甘甜姜薯 www2.tvboxnow.com- _  a' F, b  L1 s8 r
主 料：
: Y( K: Z& B1 t. T0 {+ H刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 www2.tvboxnow.com# O% o- `/ S$ ~
做 法：
% d3 {8 p! T; p6 v% v; }+ w' ^公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
8 e# I" L' X; n! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- T5 ~) [+ q/ D! p; u0 c
特 点： www2.tvboxnow.com, D( u1 `) V8 j1 J8 X( r
色白透明，香甜可口 # A5 }& C! ^: i9 w. @" l% @+ A" v1 A3 s
www2.tvboxnow.com& J# M& U: [/ Q9 T  W" w) G) s

4 x, S# q8 Y3 `( E杏圆炖甲鱼
# S  t3 F) @+ X2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] : Z) R9 L$ u, I6 r$ i8 O; ?
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
+ Q6 x. O! b, O; A" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
- k6 P4 B4 |  Y公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇; o  g' v  V. q( A0 {' @8 L
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
4 G; S, U% {$ V1 u7 Awww2.tvboxnow.com③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
& ^' _$ l- y: Q4 B7 z- j! Z2 u- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 - D* Y8 U( K! S% I6 X
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4 j" F/ R8 B# k' Z. @tvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
4 O7 ?5 _! Q5 H) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
+ F. W# f' O5 `) S! T% Etvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
! G4 R% ?3 G3 p$ F% D. V公仔箱論壇[制作流程]
/ C  A' |) }8 z8 Wwww2.tvboxnow.com1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5 r8 J7 ]7 g) `) D, z" J; t+ C
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
& s* ]0 @1 L" |* i% c4 u0 g5 Q' ?3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 ' `+ L$ ~) r& |% |. `
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
  p$ V% R+ R, O- m0 swww2.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 n- F: D. E2 O' E/ A# |6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
9 b! z5 [. R; e5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o5 w, v) G4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
; X3 A- W4 F% P! xwww2.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝 www2.tvboxnow.com" \+ ~- {# F* w( F! J  Q" Y
[原料/调料] www2.tvboxnow.com3 c, {/ K6 ~0 Z+ e) |! c! s
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?+ L( N1 `0 f6 S$ c8 D
[制作流程]
6 w" u% C/ R0 nwww2.tvboxnow.com①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 : L5 \; l0 P$ t. k
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
% U! d) M4 m5 K8 y: o9 b8 z( J/ f公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
1 D5 W9 |, L: ^5 r/ Z4 ?$ Wwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com$ q, p( |( [, B1 i

; k; X( _5 _! @0 U2 {/ Y4 I; ^, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 www2.tvboxnow.com5 a, |1 u: T7 g( M9 _: V" q; }
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb! K" C, k2 }5 O( V  B7 t0 w
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
/ c* Q( G; K4 A% {6 E公仔箱論壇【制作过程】
! r; Y1 j, e( k0 A# T$ otvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 " F/ a+ M0 f5 X; i3 A; J
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
! F- E' i. P4 y! i+ S( j, \, lwww2.tvboxnow.com　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u. }7 z: O, }$ g9 ]. f# V# g* j
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
% W/ S  H; `0 L5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 www2.tvboxnow.com% C$ N. [8 @8 _, }
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
7 y- B/ W" E+ L- H6 ^注意：
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& T) C9 X2 A/ Z0 Q$ A8 {1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇" R' m! L3 j2 A' q1 z
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r+ s7 F. ~+ }0 d
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb* J/ S& O# E8 K. [- _
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q. @! \8 c( E+ e
【特点】
1 {4 g1 J4 h; n公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb# ?2 E5 u2 L2 x  ?. ]; t- n
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 ! u9 x$ r' M: q7 b" _
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
6 Z  C6 c7 e4 I; r# |0 Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E6 c0 l# I2 x8 D- E
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翡翠鸳鸯带
1 c. G: H. C% @/ C0 Ltvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ) `9 q, q) S3 [6 I/ a! H- l3 B
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 7 c7 Q' y8 C, s* X) x' i  ]  R
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
6 n  @; s- f+ _www2.tvboxnow.com操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
! {9 c% e8 T8 C+ m! R7 L( P3 X) B) rwww2.tvboxnow.com(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 www2.tvboxnow.com* C9 H+ Q4 q, Q$ ]# l
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
  ^$ z* L! p4 c; H  M公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 www2.tvboxnow.com% r- e- @* A  H7 A! d) t3 Y/ n" s! H
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
( w- T, ~2 p/ d+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇0 f4 [. G: M' T6 F5 Q! Y6 W
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
0 v4 p2 I  w- W) y4 |1 e(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
% |9 x; c! D$ B4 D' ^, ~3 _公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
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1 l& L7 m& L+ W) ^" D: _' Atvb now,tvbnow,bttvb
5 U' I- k! [0 w4 V& g# Z1 w1 l/ otvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
# B3 v" ^7 B# t9 p' Bwww2.tvboxnow.com[所需材料]
1 [( G1 k+ M) v1 E9 F材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
) f$ O: W; l) E" J4 p& y3 v[烹饪过程]
4 Y* @  u, G: U3 A- G# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
. {& V& O9 b1 O0 O6 r' h　　 米和水的比例：1：1.5
( p  }6 a$ F% L$ }- M) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
& m' D5 |4 U1 U/ V+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 \7 [/ z& J& z% t
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
0 `& t+ X0 L" D9 H2 ztvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
  F2 a) B) ~( l0 {, Q8 V+ {2 u8 e　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 + ?8 a0 g  p7 k) a) T0 J
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! G( S9 }# [. K
　　 要快!
8 b0 S6 D: q0 l+ y3 |( N9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 www2.tvboxnow.com# ]# ~& E5 n3 V2 H
　　 关键时刻来了!
/ V" Q+ f6 {: Q/ G" a公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 }/ k" U- n6 t3 m
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 www2.tvboxnow.com! D/ _7 ?8 R4 s6 e
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克   y% h" k( z' y# @! @
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
' }% C0 ]6 d: u8 C4 U( ]* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
7 z) }  R6 [9 y( s: Jtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； . g% E3 {( t" d2 e$ e! R
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
4 T4 e# g! t5 r% I" L6 P! Y* [3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
+ m# p. B) z" W# e/ Q公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 , f; ~, {7 c# P6 c
香煎牛小排
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·配　　料:
( U3 X4 M- b& c. a& p* p/ l; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
# R6 `5 x) j3 Itvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
  t! q8 X7 m- }! \2 o1 m8 d! m〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 www2.tvboxnow.com' L! L- ^6 b/ X
·操　　作: www2.tvboxnow.com  [" k1 ?1 @7 C
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T) ~( v  ~( A! r3 X7 F. T5 k
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 % ?, P; |! a9 ]" q7 n3 A
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
, C1 X  x7 g: owww2.tvboxnow.com提示：
8 A6 C+ b( [* {  Y( o4 ?" N8 B2 O(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇% C/ j, R& \% m/ o9 ]! k- H: {. X+ K
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n) _$ k  n6 C" C- _
串烧海鲜
- S( _" b% q, f' _! V2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?/ l% k- ?) |. y6 t: T

) [+ j0 U2 u2 d3 v& d公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
$ g4 l% n. V  m; Q2 g# t6 L公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 www2.tvboxnow.com  m4 G" V3 p7 X" T1 G, o$ |+ I
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb. K$ T2 ?6 [( o+ ~; p; V& z; `* e
·操　　作: - S5 {$ r' l# p* O1 t7 k6 o9 k0 u
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
8 I4 z1 l+ k4 z3 N0 `9 ]公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 www2.tvboxnow.com% {3 \8 {+ _7 W0 W! |1 k
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 www2.tvboxnow.com: U8 t( E# P4 q9 Y
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 * \& T8 v1 M# b; `% p+ d: F, q! ~9 f
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇8 c# ~! v5 B) b5 v9 e' X
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
8 [/ ^' y; o2 h公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
: R1 H. K; P: M6 a$ ]4 V2 Y, i; ewww2.tvboxnow.com一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 [" G4 Z# g: w( o- C

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5 ?  X. c" e$ |' N* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 www2.tvboxnow.com4 U. ]/ f/ q/ I1 w" K# m, Q* n
·操　　作: www2.tvboxnow.com1 T( Q3 N! [1 y% p* i3 B* l; C- \, w
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇5 D) C8 J: O& I! X1 |8 K
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p& Z& k$ t0 |. |; q$ t9 R
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
- k% ~# T+ v& [# A! Q! V- ~& Y公仔箱論壇八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 ?+ `: k- {% D6 ^2 f

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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb- j+ i' ]' S. Y6 R) \0 @& M; P
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 }) @9 w: M- ^6 Q* Z& Z  D! W
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
% }  L3 M. H8 N& L3 E9 k7 D# q2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 www2.tvboxnow.com* ?5 {- h( N% j
京都丁香鱼 公仔箱論壇6 B3 E$ D( F* V: k" l9 A' a. P) F

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·配　　料:
3 G6 n0 P' C; v% m+ H4 U- }5 Ptvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇7 F) H' |% v" g/ Z
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 , c7 ~! m1 X1 H) e* P
·操　　作: 公仔箱論壇- Z- ^3 o, F  i4 g6 a
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' E& [9 p6 i% w
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) p! o$ u9 W5 _) x, f
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
6 ~# _+ _$ {2 R! ?* ?6 dtvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" v, M5 `  i# L( _, W
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& |# L( |( ~1 O6 w4 Wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
9 L# U6 e* x1 w主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
% w) X0 R% G  [公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 M/ _( ]3 Y8 f  [8 o! w
·操　　作:
. `8 z! Q$ I# i3 p9 {公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇% X; u) m6 h9 G8 u
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 ! I' \( d. `/ G* E. g' q
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
' |" ^5 f7 B3 I1 f! {www2.tvboxnow.com4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
7 X8 i" D2 V, I% ntvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 公仔箱論壇- q  K3 R& J2 T/ L3 d( w) R$ _1 ]
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公仔箱論壇3 a; d* w3 ?! D) C& v
配　　料: ' a& N1 x% d7 e* O- H2 Q0 r! S
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
: w" w& ?3 ~2 r# J7 ^调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ F0 ^0 v$ E6 @; n7 s& P- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T: X6 C# y6 Z" t5 }
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
, ^1 g! \% B* q# p) I1 Zwww2.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇' s+ H! v! ]7 i  D
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 6 N, t' ?$ V8 l- V9 m; J, m+ [- t
妙手素卷
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( e' ^4 g) G4 z6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 P9 _0 }4 R0 ^
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
: p8 U6 n  u6 a6 N公仔箱論壇·操　　作:
3 N2 ?" P* L+ s0 }/ C1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
) n3 M/ B% _3 H7 N. ^2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
+ p$ ~' m# S+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
( y  ^$ k* J* a& ~1 n* s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U/ b( [2 {+ J- B

* M% t; R, p. dtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
% a4 K& l) ]& a5 ]2 Z9 I公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； $ ~! T' W3 M2 c+ y: F
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
7 z2 y  B4 G7 A1 owww2.tvboxnow.com3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 - Y* W! |/ T$ c. c: a
蟹肉煨冬瓜 % N. Q( U, w; [/ B0 E3 f. i: B

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, ~/ G: ?. c  X9 ]: Z配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 6 i; T% o; ]* i! L7 d
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇7 W; I9 M. w* W5 y" ?
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G$ D3 ]! `# d4 s- A! I
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
) e- A! z. a, a  P( q' u8 @# k(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 www2.tvboxnow.com0 I4 Y* s' \% n3 h6 i% M* ~: a: F: m
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
1 E( [# G9 v; H/ a& Qwww2.tvboxnow.com花雕鸡
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; x3 d9 {2 b0 ~# J+ k1 ]公仔箱論壇
9 x' v- y* C# i特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇$ G6 I5 K  E5 }
【原 料】 7 G' V% o- i+ i4 n  U! ~
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 # h! L, h+ V. F1 B% R
【制作过程】 9 N$ d4 h6 c! x3 B0 M
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
9 e# b% W' I- Z" t* q( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 0 @" N: o  ^, ^$ B, Q$ l. f3 ~

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb- g: n1 Y1 n" F: u; W- {# H9 s

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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
' t* h6 D+ v7 c  E+ e' i. t+ B) ttvb now,tvbnow,bttvb　　做法： - ?+ ~) B1 O* G7 s$ Q7 ~
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
( f) d0 E3 ^2 ]! ^7 ^% `+ O/ v8 bwww2.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3 s& m# ]( p  k2 ?　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
2 E3 L7 V! k6 z6 |* U$ htvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 2 W2 w& f  `+ h& l
灵芝鸡汤
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+ A0 E8 F7 f  P" Z; L基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 www2.tvboxnow.com% J: u1 v! M- u
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
0 i+ X8 R& ]8 a$ D: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法 # m/ O- L2 F0 B8 ^" o
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 www2.tvboxnow.com1 \. b1 y, S, r  q' x: Z- W) k6 O
2．陈皮浸软去果瓤。
+ Y9 B  p+ U$ Q7 ]3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
+ o! r* j" A$ ^" qwww2.tvboxnow.com贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
  Q- s  P1 Q) O2 {www2.tvboxnow.com佛手排骨 公仔箱論壇; f  o+ S% }7 f! Z( `; k6 d

' r* u4 S$ W! @6 I) U9 { tvb now,tvbnow,bttvb' O! u$ d# D7 @+ T& L
【特点】 9 l8 b9 @7 D, }3 j) r# s  Y
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 - x6 D9 T0 |2 P1 V0 {6 a/ K  x
【原料】 + w6 o( Z8 }6 o" r
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
' o6 R+ U$ ~! x! I8 n& A. @' }+ x【制作过程】
7 o4 n7 f; t8 S9 Uwww2.tvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
% }; \! B9 n, q" d' Q公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb" L# o$ d+ Z0 b1 E5 j( g
香港咕佬肉 $ o  t  S0 x) o0 H2 _$ M

- |2 S0 G4 ^) P% d( Ctvb now,tvbnow,bttvb & U( U4 N, L" b( P6 y1 Y4 Y0 J$ J
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb' q  _6 v" ^6 n2 A% W; d
猪夹心肉400克，青椒半个。 www2.tvboxnow.com6 o7 [  b5 H* Y8 P
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
  j+ K% k  q9 y2 R" e% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
, m: b3 C3 @# e* ?3 @1 w( d公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
% ]6 i5 i& X$ _+ d4 H4 htvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3 S* {2 W4 e' f; C2 o- y$ `4 ]$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* m. p' ]2 V, w6 b% \; p特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 7 Z* y' N& U7 |. H/ D
蕃茄鸡煲
( Y# d( v( X# m/ }www2.tvboxnow.com
; L4 h: T1 L& G) z! W1 v7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x! I! X( ]/ V) |. d, `
【原料】
- a* O1 U) k9 Z; H( n! i: X, x鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
6 n3 w! Q3 k# o* J3 A4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
, c% A# v+ R  F公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； + P5 ~& [5 L! u# g
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
- A3 ~2 S3 W& I; `0 Bwww2.tvboxnow.com3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 www2.tvboxnow.com6 c1 k% _  l. T" R- n0 M2 O* G
南乳扣肉
1 n; @3 v7 ^9 u2 E- s, ?' h9 k
5 m) u7 b& Y5 H5 t7 ^公仔箱論壇
, K& W! s1 V0 _: y5 A2 V8 `% q公仔箱論壇原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 |) I) I  ^
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇0 C/ V' o! {9 X4 s! G
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
3 l' Z2 y2 K) x  c) X公仔箱論壇制法：
$ b. a" S. H( d" n( J1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
3 a8 C1 E; Q# C: Dtvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 www2.tvboxnow.com' |- o6 M+ E* S% F
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
# B0 ?9 R0 g. x8 s: Y9 |4．芋头片用花生油炸熟。
  ~9 w8 a) }* e7 g5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
  t: n" V: {0 `5 @3 H7 N  }5 Stvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 * z' f8 w1 y. I8 Q8 c1 s
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 z; m. Y. E/ Q4 |* _
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$ Q' d! k4 T$ t+ o- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 l7 w1 B/ U" Q" l2 E
·操　　作:
% w! J( Q. a. b8 c# l①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇% K" {5 q* h& {/ D6 @; I, k8 {/ Q
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?" o. D, n! C
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
0 h8 K1 W  o/ Z( k公仔箱論壇红烧火腩 www2.tvboxnow.com# y- |; D- ]6 o0 z2 V
tvb now,tvbnow,bttvb& m: O8 w! p* G4 J* ^

6 [  z. C/ C" H, b' {  I8 Z8 u配　　料:
1 _7 F2 n  E, |9 K5 |& t0 q1 `tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 . ], U1 f0 [; X
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
# `# R" Q( ]0 x0 T+ I' V4 b' F5 {6 H·操　　作: 4 L( i, p( S% Q, |% Z: K0 F3 G+ Y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ( w- m; R+ w) V7 z. V3 w4 v
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
4 l+ U7 v& f9 [( z! Twww2.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 www2.tvboxnow.com+ L7 u& ~7 P! T* b
虾胶龙凤卷
* n9 U/ _$ M2 N' E" U5 Lwww2.tvboxnow.com' R2 S: i6 b3 _7 H1 B& _8 J$ o8 D

- L; Y( `2 h+ F4 J4 K& v& S" otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
+ ?, {$ W' L) w) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
% y/ m/ J) Q: m  U9 I5 |tvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
9 U% Y2 h% D& X% ]$ p2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇3 J0 z& {" v+ @) R; m8 N. ]0 K

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北菇扒双蔬
$ w1 N3 a9 v- o/ ]1 C: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g& U7 h+ @/ E* x: y: K9 W
* M  G( z0 f8 D# e
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 www2.tvboxnow.com+ V; e6 k; j: e! O% p
·操　　作:
7 i# J) {& V2 t) f/ N①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 www2.tvboxnow.com9 P3 F* {. O' c1 y+ g
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s, S* `6 f5 s, l; u
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
4 p: {2 T/ k' X' j; y公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s3 V7 r/ v3 z/ X  |# B2 Q
苦瓜肥肠
. E; H# h1 |- s/ p/ S公仔箱論壇
; w3 ]/ F% j$ {0 `2 Zwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com4 e% j& X6 ?, D! w
·配　　料:
( W6 n$ i' U: M% T2 awww2.tvboxnow.com材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
" g+ t: i- G( p# Z2 @调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
; K3 ?, ~% h5 E3 {1 z·操　　作:
& L, P8 o9 W2 H% i* \1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
& {2 P, F' o# B- l3 Y2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
: a5 s' {  l; o1 n8 h% I/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 - h. q3 H. z* M6 j2 ~4 v
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: T" G- t' m% Gtvb now,tvbnow,bttvb重点提示
$ n, h- u9 g1 E; U. \  r0 ntvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
+ }. x# k( u) l1 c1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
: b; B* H4 B2 x& Otvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb* g" [. ]+ K* P6 \

, b6 b/ f3 f1 @& owww2.tvboxnow.com
5 T1 g' o( h% Y: m, Z8 ?公仔箱論壇·配　　料: # h1 a2 M, J7 v" J8 o( z
〖主料〗：猪通几
  K- m' F% @9 }6 M1 N9 _. f〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 P, B" b0 e% s公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
$ S3 @$ P9 W4 _1 M" ?$ b" C5 v·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb& L% [- u6 L1 O9 y- d
·操　　作: 公仔箱論壇3 g% V, \6 p4 y/ A$ P
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； www2.tvboxnow.com) b0 I) ^0 u0 o" o
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
4 |: E' I0 w/ a+ P3 u公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 / S& s1 b& @" g$ |4 e8 O1 F
龙凤大呈祥 www2.tvboxnow.com# M) I- T0 X5 n+ c4 r3 K
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tvb now,tvbnow,bttvb- {5 v) C6 U  Z
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?4 z8 c" Q6 Z9 N0 p, F
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
0 K7 {" Y: d& q  Q, g〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B+ {2 ]+ U! w& P$ B( m/ \
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, D1 ^2 j% k. L
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
/ g" a1 I, X6 S5 X- u6 Q7 l# d8 Ewww2.tvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 A9 P* Z; i8 ]( X
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 7 F1 e9 {$ Y( w! u
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 www2.tvboxnow.com+ Z: ~4 y% q* n, X! H# a
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇: E# p, P3 e7 R% J- l+ E- c% ^
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
* r2 J% Q3 c) z: G) w8 o5 o6 f(5) 用文火煲至熟烂即可。
( G# L0 r* k$ b- x# Q% `# r(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 www2.tvboxnow.com2 c" i! h! Q2 K) m! \, ~
干炸大蚝
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2 Y! q' C8 W+ W+ }; A& K0 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# H  T9 ]  P: k: j3 R5 I
·配　　料: www2.tvboxnow.com6 y# A/ G3 _+ G5 F( J) S# e5 B' Z
〖主料〗：洗净生大蚝750克 : X3 d; G  q# ~# |4 K# ]. \
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
& q. y( [2 a! ]. N9 Mwww2.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
% H9 x- [0 C+ R  _+ K4 hwww2.tvboxnow.com·操　　作: % d0 B! Q* q; m( l: y; _
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
9 p5 @& X7 G3 \' T) |. Kwww2.tvboxnow.com2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） www2.tvboxnow.com4 l* u8 ~4 v+ c* |' A/ ]' W% B. z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
8 u! b* ?. N- z菠萝古老肉
6 U+ z$ I0 Z% k2 ^  Q, {tvb now,tvbnow,bttvb
' X7 i2 \2 T) C, L- p+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 }0 r; w" g6 C4 n9 G4 C. m
·配　　料: 8 D0 U* Y$ ^3 G4 ^/ S' r, a/ f
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
# F% M1 o* L: |. t# G' u9 E8 n〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
# P0 E* r5 L) X; K" @  |2 ~- @tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
9 R3 n1 r5 S( x3 `" Ntvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 7 R) J& W: _3 @5 M
·操　　作:
4 I  N2 I- r- Q6 L5 B! n  @" ~6 W8 w1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
/ V$ \) G) c7 \2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L/ u, d. z+ d( _$ g7 q4 `
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 g- D, H* L$ U1 A( e
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 7 L0 z* I' c& o, a. I5 b, ~: T6 d% g
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 7 U" n& Q7 k$ n4 U& z9 ]
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇9 v- E3 O1 J1 X7 l7 J9 X# N5 G8 c
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公仔箱論壇% E& l2 ]& L) @
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 n( T- \# T* i4 ?4 D+ F  B( R! U
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
* H8 h5 i7 E: a+ Q2 E〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
1 Q! x/ c, F1 x; z8 F: I( J! o' _! Vtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） www2.tvboxnow.com! q9 Q$ m% q  x7 `
·操　　作:
4 @+ H7 e) `3 i7 r0 o, V5 F0 e公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 www2.tvboxnow.com: J' u* d7 z( x6 h+ t. ^$ k% I
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o& b/ S- i! \. b- P) w5 L
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb& L% C6 S2 u7 [7 U3 u" {+ w

& {7 t+ _* W  u: |) ]- I& f! Z! O " [. I" d9 H+ L9 l0 Z" n
·配　　料:
0 k9 w  A( j: ^〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 U3 L1 o  _3 {2 g6 W公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
7 _' j' z. {% y  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 www2.tvboxnow.com) \9 }. \  v& W% M+ n
·操　　作:
8 m" Z, @3 q0 ]0 q9 R* F6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
+ `$ `/ ]# X* J2 M' p) C5 x* ^公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  k8 t& y# O% E% o3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。