主料辅料
1 m5 u- U; r% g( b1 ^+ X- wwww2.tvboxnow.com黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克www2.tvboxnow.com5 w7 Q4 _& ^5 X$ w5 s0 b
0 u- v, E& X0 B) t5 {7 R0 G' g5 B, ]7 uwww2.tvboxnow.com核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克: G+ D& J9 f% A7 s
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克www2.tvboxnow.com3 a) h; ~. F- d( c+ f+ W# c
/ S+ R! Z3 W& w7 R' i" k荸荠……………5个 猪化油………200克tvb now,tvbnow,bttvb/ d. O) g1 J/ Q9 V
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〔烹制方法〕
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0 @3 L0 K5 I- Y) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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! v* p4 M x1 d, Y7 u2 htvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
; x k) M3 L1 d8 P( _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p! O( u5 p+ E6 c1 ^# u( ?6 m0 q
［工艺关键〕
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Y3 E) k" w! o! v6 O. h公仔箱論壇1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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1 x F( J5 s0 }) Y4 _7 Y7 u1 H9 u7 y2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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$ b! D6 ]9 m7 g/ X: v% W" h( f uwww2.tvboxnow.com〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 s g- _/ @- W {, q$ M! Q
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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