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2 E3 Z8 ^" C5 ] ztvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; i0 v- y8 a- v! o3 g$ Z
. P9 F4 Z$ J* _) v, p8 E公仔箱論壇 * 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb+ t% R% q3 O+ a7 V
* 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 v) P8 x# t% A! R3 A
* 蒜頭 2個
7 H7 f$ B+ |! K) E d: f/ p' rtvb now,tvbnow,bttvb * 乾蔥頭 2個7 Z2 m& ?# a( x) Z& Y: _
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇; s# x) x. g5 r( O8 A/ U
* 粟粉 適量
1 b" F+ ~% K' z0 S * 芝士 5片
( D3 e; ^* `% b8 Y( V * 牛奶 2杯
k5 v$ K$ p2 }0 M0 }8 Q3 a+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛油 2片tvb now,tvbnow,bttvb% V( d5 S3 O4 E, e$ j, L; p
* 米酒 半碗$ b) v3 v5 ?" W) w
* 鹽 適量2 J) m8 I& r# ~, ~3 r( L5 Z9 \ o
* 胡椒粉 適量
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. k5 b6 T) l* j0 Z9 c) s* h: q8 o製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ L* C% y: t8 ~
. u, Y0 p+ ]& d9 V6 r' }( r! ]1 ] * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。tvb now,tvbnow,bttvb# Z! G$ s3 [( ~4 p4 s2 N% q
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% }1 T3 p4 i7 ^3 f; ]
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb. F5 F9 d5 s& l0 m% f
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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3 j& V. Y; `/ ? * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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8 M4 p2 N# y0 o0 {* }- y/ \9 S% b * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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" l0 n n. w; G- W * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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- f& P8 ?) g* F9 atvb now,tvbnow,bttvb * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 D# Z9 D4 F: R3 q
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。+ K0 p& d% P- {, a/ I) f
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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% I: z! P5 A9 [www2.tvboxnow.com * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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3 g1 |8 S% [" k- H * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb; r* U m9 s( n- U7 `
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。& B1 a- p6 c0 u C' H$ p" Q( w) c
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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