材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
; p* W \7 T7 G1 `( i1 k, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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3 ?. }) K5 @& D( x% X做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
! l/ B9 N8 |4 y: \1 Dwww2.tvboxnow.com 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! e* z7 I* K) J
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% P) a/ h4 n# i+ F! p! p
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb3 y" |+ \6 ]; ?8 M, U# K5 k4 \
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
8 G- f5 K+ {. }% pwww2.tvboxnow.com 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
z( X+ V" ~5 R# C M# N& Q2 n5 Y 蓋。tvb now,tvbnow,bttvb6 O8 V- g: i% z7 {: a
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，) I% E6 |5 W3 t
焗水的水不要。
5 w. Q. T; j$ ^7 R8 n, \/ q1 D (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb$ U- L E6 f" P
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
. h& m: m3 |0 G O I/ A公仔箱論壇 再用水沖淨。
# P+ P! N- N4 @+ `3 t (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
! K/ }; N+ |5 K; }0 g 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p# Y( u- |' g/ u7 a4 Y
煲 20-22 小時(約一日一夜)。/ g5 k, n' V3 l* v* L+ b' g3 N& I
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入www2.tvboxnow.com0 x" K! f8 P4 \* j- ^# m
雪柜。tvb now,tvbnow,bttvb" |( }% ]' U; j2 W* v/ P1 ?
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
2 d/ I9 k: }; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溏心色。5 p9 N% i! e4 n0 t
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
, q6 h; A S6 s4 Itvb now,tvbnow,bttvb 調味料即可。- g B0 n. k+ F( _. @! d% j- a" e- D
) z% I" c* l" a" A4 ?備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
) k; B% X6 L* Rtvb now,tvbnow,bttvb 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律1 R9 @: }6 o; c3 t
賓的蘇合鮑等。- _$ H5 P/ F& x3 s9 [ F
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不www2.tvboxnow.com/ |& v7 i. Y) l. n6 w5 u
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
1 A* X4 _/ k' t' n$ N2 D5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb" U! B- Q$ G" C( a
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
6 b! n9 |1 B' f) u (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和# G# J' y( {# {' a3 U0 E, j
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇: z5 `4 k0 |7 d. B5 ?
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，- ]* y. Z( h. K. Q& {
但用在乾鮑身上，作用不大。
- a9 \8 I% \4 r& \: x( L$ B+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做8 Q% G* V$ m3 y
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
; Y; ~1 z5 Q, `5 J* a 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，公仔箱論壇6 }: H$ _ v1 s6 i7 Y( J
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
9 D# @! N4 ?! j) j% s% D: \ 引發沉睡的鮑魚溏心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a) S$ b M6 f3 S4 j# ^8 ^
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
! A5 V9 Q, {# g公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排9 v! ^: T W- ?. ]. h* [
骨，老雞等等。
! n- J8 K8 V7 n0 M) l3 Xwww2.tvboxnow.com (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
n( H) ~. H: e& d5 O+ z3 w 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 A# I- e7 @9 j. ]
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e6 U0 r; g9 x2 `& ]0 R1 G! A
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
" A3 K/ b. I" k0 c" f% i8 n0 Zwww2.tvboxnow.com (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
S9 F6 N* X B公仔箱論壇 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
9 b4 X: N5 `# M+ I# N. ~tvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
$ K! Q" e& d) G$ ?+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb6 F- Q! @$ t3 G+ N
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb7 e; D* p* A+ \0 q4 M
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
5 _9 X" o3 F2 b9 o$ T8 [www2.tvboxnow.com (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
8 O9 a; w2 z! e* G2 w3 [- L$ f 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿www2.tvboxnow.com: D( W- ?6 }/ T% ? E
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ R7 ^; D: c9 t" V
制多瘤病毒及甲型流感病毒。$ }, W: `5 |- T& a
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 # }- O- S% L4 y9 I
瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 q1 v, c0 O `* h0 I0 o5 o5 X
' J8 h" Z; r, Y* K( ]" K[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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