Inspected: Reply 第一招:
|6 R: @0 F4 a5 E+ qwww2.tvboxnow.com浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 M9 V( N: N+ q" c
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E; E C; s- j
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第二招:" \; c. D, ?% r9 R L+ d
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 e0 D) \# `- K/ r, k
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb8 H- `0 d9 i$ ?8 Z5 d0 t: @2 x
2 D1 z; N) X; R% Dwww2.tvboxnow.com第三招:
5 H- S$ n5 K- M/ i/ J5 b; k5 C公仔箱論壇火候：
, A& s* d7 ]; r& utvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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D v5 |) [2 \5 fwww2.tvboxnow.com第四招:
/ a( W. r8 u7 u: L攪拌：公仔箱論壇$ u$ E+ V4 @7 Z6 N. i, ]
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
}4 F- k9 O `8 N+ o0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `1 d, r% B( Btvb now,tvbnow,bttvb第五招:www2.tvboxnow.com# g& R- H3 ?7 K. {. D D
點油：* z5 ^/ ^0 K8 o
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:www2.tvboxnow.com2 `3 W; D9 s+ G* F* G2 Q
底、料分煮：
5 W4 K- ?0 u. a, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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