煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
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巧煮豬肚：tvb now,tvbnow,bttvb; |& [5 p8 }% r% _) o
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。www2.tvboxnow.com$ ]/ r0 U+ t$ ~0 Y; r8 w6 }, H
" H' H3 {+ s( V) y 巧煮骨頭湯：6 G, p2 J7 c! k- D7 \0 d1 B
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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巧煮餃子：tvb now,tvbnow,bttvb9 m% a1 N/ Y9 @" F& d+ Q
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。
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巧煮牛肉：
9 j5 C$ o# f r6 c3 f9 ^" Otvb now,tvbnow,bttvb在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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巧煮麵條：公仔箱論壇5 B/ q8 J# H0 ]9 Y3 t. P- ^4 i4 V- A5 s
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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