西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。
3 Z- } F$ W" x4 L7 F 烹制材料(两人份)
2 d( q3 k' A! Q2 `www2.tvboxnow.com 材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)9 z3 I3 h) o. `: `% {# J
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 s& C7 @. m. I
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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: a U& k8 ^7 A0 V1 S; f" j' t9 otvb now,tvbnow,bttvb 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。tvb now,tvbnow,bttvb- c! d' P4 w3 L; C7 i$ ~/ k3 y
2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb" @6 I5 R9 M& z c4 I
3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。
# s5 @* v: y: j, O/ z2 g公仔箱論壇 4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。: y5 Q1 q" C2 X, M K( a3 C
5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。! D4 L, B, {; Z! E/ r; Y) F! U' H" S
6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。www2.tvboxnow.com) K+ X% @1 ^! \. \# L0 d8 ?
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1 ]: f+ X0 p4 I: p8 \$ u2 [3 mtvb now,tvbnow,bttvb 1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
" _+ d' r! K/ X7 Y, J# P 2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。4 G& K& s, I* h" [8 P
3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
$ Q5 |8 U; R5 M9 M, C$ ` Y: F6 W8 D公仔箱論壇 4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。
# \% I# A& N+ U7 i3 p& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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