西餐的上菜顺序为：头盘－>汤－>主菜(扒类)－>配菜－>甜品－>咖啡或茶。其中主菜是以扒类为主，是取自牛、羊、猪、鸡等各个部位的肉，而牛扒是最有代表性的。, v$ v) [0 w0 g/ U( A& c w/ e
烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb' W9 Y/ x$ ]; j- A" z
材料：牛扒(2块)、洋葱(半只)、番茄(1只)www2.tvboxnow.com2 T! b- P6 C8 ~; I" w. x% r9 i/ Z
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、油(1汤匙)# _2 I+ M8 a3 s t3 [
调料：黄油(3汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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5 I, S4 l& j2 _# @9 [" r' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 牛扒洗净拭干水，用刀背锤松牛肉纤维；洋葱切成细丝，番茄去蒂切成块。+ J2 _9 M# O/ k
2 牛扒置入盘中，加入腌料用手抹匀，腌制20分钟入味。
) j1 C. w( j, h, B; C公仔箱論壇 3 取一平底锅，倒入2汤匙黄油烧热，先放入一块牛扒，以中小火煎至双面呈金黄色盛起，再放入另一块牛扒煎熟盛起。
! N& x0 Q' w7 N$ u/ U0 k9 J公仔箱論壇 4 续添1汤匙黄油烧热，倒入洋葱丝炒香，再放入番茄块炒至变软出汁，注入1/2杯清水炒匀煮沸。
- B! o) m# r1 w) J( u4 ~www2.tvboxnow.com 5 加入2汤匙番茄酱、1汤匙海天铁强化金标生抽和1汤匙白糖调味，淋入1/3杯生粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb' O5 R, T& O' {1 U
6 将茄汁分别淋在两块牛扒上，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. U/ a$ @5 H0 x3 e
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1、牛扒用刀背捶打后，牛肉的纤维会被破坏掉，因此牛扒经烹煮后，吃起来会更软嫩多汁。
* ?" P; ]% R! ~2 [! B8 J3 Twww2.tvboxnow.com 2、牛扒的厚度不可超过1厘米，否则煎制时不容易熟透，牛扒煎到七八成熟，即外面金黄微焦，里面发红无血水。/ u# B! Y6 u$ W# M8 k- O5 ?
3、用黄油或牛油来煎牛扒，可使牛扒味道更加香浓，煎制时以中小火为最佳，开大火容易烧焦。
+ T" X# y' |- A# H5 M7 b 4、牛扒的调味汁，通常以黑椒汁、番茄汁、红酒汁或烧汁为多见，吃牛扒最好搭配红酒，这样才对味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?% c1 P' n8 X/ Z% v
5、想让茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁，再与洋葱同烹。 |
發表於 2008-12-22 10:37 AM
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