 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
, N* Q& N. d; n0 q! u+ B# K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 L: L1 P! ?' M3 w+ s2 ]
调味料：2 ^" f" I# C) [- s
盐：1汤匙5 ?1 v, f9 z2 ~' M. a: O
生抽：1汤匙
! i, F* v1 {# j4 i) c公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3汤匙
, Z; E+ }5 J( V" X7 r, n7 }4 s5 i 油：适量
L2 v7 m& p2 A4 c' U1 y0 P5 @! C( ~, d. A# A, k3 ?
做法：
0 l; u; \5 d9 E) [9 @ 1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；tvb now,tvbnow,bttvb& [" g" p9 f6 L/ Z% I4 F4 Y
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
1 g& l/ T8 O/ E! D/ e% | 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；0 m0 q1 p9 q5 F/ n6 Y3 ~$ M
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；7 W8 C- i6 ^% n3 U% W
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
3 B( P2 J, E- R+ {7 i* u) Qwww2.tvboxnow.com 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
' f* X- F3 f, ^" G1 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E* [% c9 n# U- N
功效：8 [+ p* L" a) e' V' M7 d! h' w* b
补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇7 y* `; `8 C6 w* e( ]2 x7 T
; l* B) v, i2 S5 S6 f% S7 H; ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ ~& g" I" y8 F
0 J- |3 ]% T( Y, O# N
●靓汤心水
! F4 P! x- _& l# K公仔箱論壇
4 E- ~* h1 {' W公仔箱論壇 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。公仔箱論壇4 B7 p( q% ]: y6 n- \+ f
2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
3 H5 W6 Y4 m0 Y# I. G" b2 k公仔箱論壇 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
| 
