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调味料：
) w9 x) F/ e/ Q! q. H0 B) |www2.tvboxnow.com 白胡椒粉：1/3
% b' |$ `. N, d 生抽：3汤匙
c ]$ n! A: L7 Y2 o) A3 q 淀粉：1汤匙
$ \% j3 C8 B' E0 J8 }( Q 料酒：大半汤匙/ v5 L3 I1 U; U2 q9 V& s2 L+ v
盐：适量
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6 p$ Q3 w1 d0 f: p 做法：
* Q3 g; ~' t' d1 r, y6 C. l- I4 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
) K& A4 x5 w+ d 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；公仔箱論壇) t- A( P* h+ I) G' e+ q/ D0 j6 J: ^
3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；2 Q) X# f( x9 F8 a; d2 o1 J
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I& p) j M7 J3 [; m
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功效：
; ~" b* |; \" T" X( G. h 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
. F; ]. N! X0 e) C4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; D3 D7 _1 X3 g* T9 x7 `
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' O' \3 I; u- y. \: @5 rtvb now,tvbnow,bttvb 丰腴鲜美各式肉丸tvb now,tvbnow,bttvb# n- _& K- E+ ]* L( Z
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。6 q4 E/ [) u; ?1 ?* S6 o
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。/ e9 b+ ]1 k; z0 c8 K) b
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
$ ]0 l) N+ `: A# a. Awww2.tvboxnow.com 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
0 t& f2 _9 ]4 [! M p4 `+ T& D* F6 B 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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