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调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s/ X& v7 R% b
白胡椒粉：1/3
3 ~: m' Y4 ?" D) ?3 r9 d$ S, G 生抽：3汤匙
; s) d7 d7 o2 Y 淀粉：1汤匙: q+ m( Y4 M! `3 Y" D$ A: o
料酒：大半汤匙) r5 G; I' R* ~& N5 V0 S: {
盐：适量
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; L5 O, v* U& |$ @4 s+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
( d7 x9 H/ @, ^+ T! gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；6 L2 h1 V1 r* x5 N* J
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
8 @6 }9 [6 x) {3 Z# l 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
( V& [: @0 t. N9 N$ @! H: t" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇& F0 B2 B N* @8 @3 |! C
, Q; S1 A1 M( D% vtvb now,tvbnow,bttvb 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- T1 ]0 B: J# ^
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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4 @/ r% H5 W' Z* S8 q u 丰腴鲜美各式肉丸2 h" h/ p% L. t- M( H! T1 S4 v- e, ^
' C- [9 R6 c# A4 U4 z4 I9 B+ hwww2.tvboxnow.com 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
' ]0 Z0 U# F! Q( d' G9 E% s- [; D公仔箱論壇 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d2 [& S# s) I1 v! \
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。0 v, }7 P4 d! l) I2 r
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。公仔箱論壇# b' `5 u# y# {2 `
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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