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$ P; m4 B, \& v7 Y9 `4 m' \www2.tvboxnow.com 调味料：! a1 C0 N' }7 M" K% l' A. `
白胡椒粉：1/3" r: c- Q: d1 \. n3 x7 M
生抽：3汤匙
6 t8 Q& c7 y' ] 淀粉：1汤匙
% d5 N9 s5 Z0 t1 C1 j8 O% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料酒：大半汤匙
& B) e* e0 D' T1 G, h 盐：适量
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做法：
9 B( w2 m% B! O! f# d, ~! u: y( P/ | 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
8 W0 F( G2 b. R+ A 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
Y: ^ f& a9 `* i( C* W) N/ n1 K公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
$ q0 ]; j: S2 @tvb now,tvbnow,bttvb 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。公仔箱論壇/ k" w/ K6 [2 P* V4 Z9 G
tvb now,tvbnow,bttvb. l% A/ w6 k- Q
功效：
" H# ]* p8 t `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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$ |' f' j1 G/ o% d8 {1 N3 s; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。www2.tvboxnow.com$ _6 d4 W' N- t
我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb: o ^' m X$ a
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1 v9 V% ^1 h: N) F9 \& f. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。; v; C2 p0 K- V4 U
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
+ s% l" d( [: E0 b' R& R; f/ W1 { 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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