[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 5 z) y$ y% D& q. C+ ~
　　烹制材料(三人份)
1 W# Q- G' A; H, t) W1 n4 v　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)6 d6 {. @  m" m, @
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)2 T2 T' k1 X- k( ]
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
' q, ~- p! a! l5 g- g. P　　做法：
+ }  B  b+ _# K! q3 [www2.tvboxnow.com　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。tvb now,tvbnow,bttvb/ _. B: _9 }  q0 Q" L: {
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
- b" k# u& x7 a1 H公仔箱論壇　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
5 a  f2 Q4 z2 z# Xwww2.tvboxnow.com　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。www2.tvboxnow.com2 G. L( n/ r# g
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
* m: a9 d/ e5 B4 ~' H* rwww2.tvboxnow.com　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb+ t) v0 N( O; i1 r+ J8 u. @9 x7 h1 p

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