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. z/ S# z. p# M: W8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)
: t* }7 C ^4 } b4 wwww2.tvboxnow.com 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
[3 q( }2 X; n6 Y/ A公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 R% @# L) \! s3 ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# M1 Y# B+ R6 p6 k: b
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。www2.tvboxnow.com1 t' f, k( i* g% j
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
) e, |6 P. p/ K+ h公仔箱論壇 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。/ Q/ R& J( o" r" i6 F( R: @5 i
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。公仔箱論壇0 P g) J1 V' B6 S* Y5 d
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。www2.tvboxnow.com. z$ h) A) O0 ~# Q5 s. T- Q2 p
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
4 j$ W2 y" |! M公仔箱論壇 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. D, {# c G8 a6 T& i: `
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贴士:www2.tvboxnow.com1 x- j5 D: S0 x" O9 z
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。3 {% `, r( u3 R" S* A
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb7 N6 R2 y3 V- a7 K$ ~: E
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
j! J" V* h. M3 ? 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb% u0 c+ F! U! l7 Q5 J0 v
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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