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/ y5 \: N! T# p 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。www2.tvboxnow.com; b. {" Y- f. J$ k
x9 o3 [& s5 k) e6 L烹制材料(两人份)( @ N8 H' t- _7 Q9 R ~' J* p
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)www2.tvboxnow.com* p* M4 O: R( J' r# E% G
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)www2.tvboxnow.com: ^ p7 ~9 F& n; w
做法：公仔箱論壇3 H! d* ~8 `8 j4 p
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。www2.tvboxnow.com6 L) T, \* ]8 c M
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
1 Y z0 K9 V7 Q9 d$ P+ k 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
% H; Q* R+ _0 l. y' n& f4 vwww2.tvboxnow.com 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
+ P2 \& @. K. n1 j; Y6 C- Ztvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
4 E# }4 J- S* }6 D. |5 h 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇! z3 j# K8 Z( b7 j |
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。www2.tvboxnow.com: ~( C& F0 C/ ?% y# @: c
: Q" l4 } B4 {0 J& l. swww2.tvboxnow.com贴士:公仔箱論壇1 {- `, y2 P1 Q2 c
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D d( d9 u. N, C3 f; ~
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
1 O1 e, s8 j" W6 f. L4 v* ktvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。5 H8 m$ \2 X5 s4 T( f
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
$ h; U" c( W# J. f) a0 vwww2.tvboxnow.com 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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