[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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　　烹制材料(三人份)公仔箱論壇7 s4 ^) e: K/ G8 H+ i
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
% u/ w& ?6 @/ g' \  h! U6 i　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
, k8 _9 `  D7 @www2.tvboxnow.com　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
% n# ^+ F, ]  l. w" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。6 \2 |2 T: ^: R# A: G+ s( R
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。9 e, F/ Y! V1 ^: s4 a) n* `, S
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。. J& B" {, R2 a; C9 }* z
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。. t- V9 Y; F% I1 r* i$ l' P, k  X
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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　　厨神贴士
0 g% y4 u& U& r4 ?2 ~0 F6 i　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。www2.tvboxnow.com2 O) Q7 `2 F5 e5 K& x
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
0 D7 H. i' A5 ^# [0 `3 B& M　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。+ R: L+ V/ e8 _/ _# U5 U
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。