酥炸墨魚仔: A6 l; G, U, a! _# v
烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 T- [3 y) W0 g. A. H( r
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
7 D) f. g( I- D4 v x5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
! K2 g! c' s/ r: t: ~0 v1 Awww2.tvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇) v( D# v& |1 T2 E. T O) P8 I! r
調料：油(1碗)! O8 U% R3 \7 d
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' f6 G/ Q& m4 C0 P: Q) g9 kwww2.tvboxnow.com1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 t5 a" O! h9 V2 S4 g6 I+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& Y4 u1 c4 x' S8 c0 I" n: ~; C* p
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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8 E) d! n, w+ g: {. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 L. r+ |' [1 E# a) Q
+ x) r( p0 A6 T. U- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。www2.tvboxnow.com. g( I% A" C* v4 H8 D; r3 B
. u( f# U; j. @: Z* E6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ H) w- l2 }/ w; n/ vtvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。www2.tvboxnow.com) }9 e [7 W: Z2 U3 F& H3 D" ^
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。% u/ J) B! J8 _
0 ^6 {$ E, b& I: J3 x, d( g5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ m, [; J e x5 g( T! a6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。公仔箱論壇: c5 y# B2 e1 O1 Q5 [- K
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! g) Z8 V; e+ w6 b廚神貼士www2.tvboxnow.com9 R8 U, w) |* r/ G- w7 i' X) t
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。& g( v3 Q6 [7 j& g6 y
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。www2.tvboxnow.com( P8 n0 x8 `& u6 R. u
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
! ]1 r" z% i* E H8 B6 B1 Q 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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