花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠公仔箱論壇& X, [2 ]# r. a* d
24 隻冬菇(浸軟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t, x `' ^) e. K) ^
1/2 隻光雞
, |1 N w- M/ b 240 克瘦肉公仔箱論壇0 @. Z, Z2 T( d# Z9 o' `4 `" h8 x
4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 v1 S9 J, D0 v
4 杯沸水公仔箱論壇3 ~: n0 h3 O4 R# }# X2 Q
80 克金華火腿(切片)% C. }8 e+ }+ c# O% {, M: k
鹽適量
; c5 V0 B% k7 C6 Q g: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P. c' O5 ^2 r( U5 N6 k; Z8 z! @
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿www2.tvboxnow.com& f% p" A/ t- c: \6 D. ~* v
燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。3 H1 T" Z+ A- _3 W
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
* n' X: Q2 d" E" f" ^ 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
1 r9 ~ |* X7 u, s4 u6 K$ ~ 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適www2.tvboxnow.com% }9 ?' f) @. n# V- Q5 D
量鹽調味。9 q; a+ s4 h8 r; Z, X& u
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
$ s! r( V9 l$ C; dtvb now,tvbnow,bttvb 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
3 X/ i5 E ^' Q) _9 J 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
' M8 L7 S4 k4 R2 W" { 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
1 H% l5 \0 R- ^% O8 ?9 B 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水公仔箱論壇0 d* J8 t& @) A/ u2 c, v4 G
重複以上做法。
1 F4 E, z' h6 |# ]6 F( P) w% htvb now,tvbnow,bttvb (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
/ k! S& [! L# }% Hwww2.tvboxnow.com 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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