* V# ~/ {' c8 U- ^% ?1 P; D: lwww2.tvboxnow.com材料：
5 c: J" l( P4 E公仔箱論壇銀魚適量（或小隻丁香魚）
; o/ a0 ]5 }2 v干貝絲適量
$ N$ ]1 n W) ?$ t" J' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉花生半碗
. Z" S4 a0 l/ Z$ n公仔箱論壇蔥白適量
2 p! D5 `# V, u% h辣椒適量
+ X" t& R+ ~9 u/ r0 twww2.tvboxnow.com蒜末適量
' c" B9 R* E O- b7 }tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量
. P9 U4 L+ v) l: e% F S) Lwww2.tvboxnow.com醬油適量. a6 f, U, M, v u) a4 e
鹽適量www2.tvboxnow.com! `! n0 P d# n% X
: i% u; i- \, |% k2 @8 L/ a作法： & x+ j/ ^9 A$ r [3 `7 Q5 P8 ~* {# i9 X
" C$ Y6 G* C+ u6 h& m% g- jtvb now,tvbnow,bttvb1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
$ I" E L- v" g' e# Z9 o- d公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。www2.tvboxnow.com( s* D: h$ [+ C6 V, o
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V& }9 N: y' m9 Z. b
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話： ) w" C! `! @9 u5 U+ ^$ f
( M; v1 }8 q* i1 Lwww2.tvboxnow.com1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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( p" q" l' p, n+ Q1 R/ D公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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