[中式食譜] 鱼香茄子煲

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5 L) z# M/ x8 Q4 |公仔箱論壇材料：
- }2 B% h! L% u' a. `' o7 ?tvb now,tvbnow,bttvb长茄400g、猪肉馅60g、
+ ]+ \3 }; |3 ^$ u" m% Gtvb now,tvbnow,bttvb柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
8 m$ R0 M+ n4 j& n3 Kwww2.tvboxnow.com蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
/ {$ J: Q5 o* K$ H* ~公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d& ?* `/ \: H2 y: G/ a% p+ r
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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: M; f6 \! K4 i# z5 ?' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com8 ]) ^' L7 L% s/ n  H* M3 s( Q
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；公仔箱論壇. k1 Q2 G) W% i* w) T' H
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；3 v( R! W' e9 s7 Y0 G, z
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
9 N) V7 X7 e$ F4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
& e; x% d  c. o7 Z: Q: Dtvb now,tvbnow,bttvb6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。